书城家庭家居生活妙招1000例
33345100000006

第6章 食材选购

民以食为天,而日益追求优质生活的现代人,却不想被层出不穷的厨房琐事束缚手脚。怎样才能选购最佳的食品,怎样才能吃得既营养又健康?这部分内容将为您提供100%有效实用的食材选购、加工、烹制窍门,让您尽享烹制美食的乐趣。同时还将您在厨房中遇到的疑难问题一一囊括,用一个个小点子还您一个大大的整洁厨房,为你创造健康的饮食生活,让您每天都充满活力。

选购猪肉几个窍门

1、检验是否是注水肉。可用卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉上,然后用手平压,等纸张全部浸透后取下,用火柴点燃。如果纸烧尽,证明猪肉中没有灌水;如果纸烧不尽,且点烧时还会发出轻微的“啪啪”的响声,那就证明猪肉灌水了。这是因为猪肉内含有油脂,能够助燃,而水分过多则不能燃烧。

2、检验是否是死猪肉。死猪肉的皮肤上一般都有出血点或充血痕,且颜色发暗,脂肪呈黄或红色,肌肉无光泽。用手指按压后,凹下处不能立即恢复。

3、辨别是否是米猪肉。米猪肉就是患囊包虫病的猪肉,这种肉食用后对人体危害很大。囊包虫呈石榴籽状,寄生在瘦肉中,腰肌是囊包虫寄生最多的地方。辨别时,可以用刀子在肌肉上切,一般厚度1厘米,长度20厘米,每隔1厘米切一刀,切4~5刀后,在切面上仔细观察。如果发现肌肉上附有石榴籽状的水泡状物,那就是米猪肉。

如何辨别病鸡

1、观察鸡的外貌。病鸡往往羽毛不整,冠色紫青,站立不稳。可以将鸡的双翅或双腿提起来,如果鸡能奋力挣扎,双脚收起,拍背部时能发出“咯咯”的叫声,证明是健康鸡;如果鸡挣扎无力,叫声嘶哑,脚伸不收,口内流出黏液,肛门有红点,则为病鸡。

2、摸鸡的嗉子和体温。用手摸鸡嗉子,如果明显感到嗉子膨胀有气体,积食发硬,那是病鸡;再用手摸鸡的体温,先摸鸡的大腿根,由上而下,如果上热下冷,鸡冠烫手,则是瘟鸡。

识别羊肉的技巧

1、老、嫩羊肉的区别。同一品种的羊肉,老羊肉与嫩羊肉有着显著的特征。从颜色上看,老羊肉颜色深红,较暗;小羊肉颜色浅红,看上去比较鲜嫩。从肉质上看,老羊肉肉质较粗,纹理深、大;小羊肉肉质坚而细,纹理细小,且富有弹性。

2、山羊肉、绵羊肉的区别。绵羊肉和山羊肉口感有明显差异,购买时要注意区分。山羊肉有较浓的膻味,而绵羊肉的膻味很淡;山羊肉肉质较粗,但松软,弹性较差,绵羊肉肉质细软,且坚实,弹性较好;山羊肉的颜色虽呈暗红色,但较淡,绵羊肉的颜色暗红较深。

如何鉴定烧鸡的质量

1、闻气味。买烧鸡时,要先拿起来闻一闻,如果有异臭味,说明已存放很久,或是用病死鸡加工加而成的。

2、看眼睛。看烧鸡的眼睛是否半睁半闭,如果鸡眼半睁半闭则可断定是好鸡做成;若鸡的双眼紧闭,说明是病死鸡做成,因为病死鸡的眼睛在死前就闭上了。

3、挑肉皮。挑开烧鸡的肉皮,好鸡的肉色是白色的;如果肉质呈血红色,说明是病死鸡做的,因病死鸡没有放血,血溶在了肉内。

怎样选购鲜蛋

1、用日光透视。将手握成窝圆形,然后将鸡蛋放在圆形的末端,对着日光透视。新鲜的鸡蛋呈微红色、半透明状态,蛋黄的轮廓也较清晰;如果昏暗、不透明或有污斑,表明鸡蛋已变质。

2、观察蛋壳。如果蛋壳上附着一层霜状粉末,且蛋壳颜色鲜明、气孔明显,就是鲜蛋,反之则是陈蛋。

3、用手轻摇。将蛋放在耳边轻摇,无声的则是鲜蛋,有水声的是陈蛋。

如何鉴定板鸭的质量

1、质量好的板鸭,身体表面洁净光滑,颜色呈白色或乳白色;质量差的板鸭身体表面呈淡红或淡黄色。

2、质量好的板鸭形体为扁圆形,人字骨扁平,腿肌硬挺,胸肉突起,腔内壁干燥有盐霜,肌肉切面呈玫瑰红色,组织状态紧密有光泽;而质量差的板鸭会有少量的油脂渗出,腹腔潮湿、有霉点,肌肉切面呈暗红色或紫红色,肌肉组织疏松,缺乏光泽,皮下及腹内脂肪带有哈喇味,腹腔内还可能有腥味或霉味。

3、质量好的板鸭具有板鸭固有风味,煮沸后的肉汤芳香,沸腾的液面有大片团聚脂肪,肉味嫩鲜;质量差的板鸭肉汤煮沸后鲜味较差,可能还有轻度的哈喇味和腥味。

怎样辨别鱼是否新鲜

在购买活鱼时,一定要辨别出鱼是新鲜的,还是在打捞时就已死亡的。

1、新鲜的鱼表皮有光泽,鱼鳞完整、贴伏,并有少量的透明黏液;鱼背坚实有弹性,用手指压一下,凹陷处会很快平复;鱼眼呈透明状,角膜富有弹性,眼球饱满凸出;鱼鳃鲜红或粉红,无黏液、异味;鱼腹没有膨胀现象,肛孔呈白色,不突出。

2、不新鲜或变质的鱼,鱼鳞色泽多呈暗色,鳞片也较为松动;鱼背发软,肉与骨有脱离现象,指压后凹陷处很难平复;鱼眼塌陷,且较灰暗;鳃的颜色呈暗红色或灰白色,有异味;鱼腹出现膨胀,且肛孔鼓出。

怎样选购优质的河蟹

1、选购河蟹,最好在农历的立秋前后,此时河蟹肉质鲜嫩、饱满。

2、河蟹一定要买活的,死蟹是绝对不能食用的。一般来说,优质的活蟹蟹腿完整饱满,腿毛顺,爬得快,蟹螯夹力劲大,蟹壳青绿有光泽,连续吐泡有声音,腹部灰白,脐部完整。

2、购买河蟹可根据个人的喜好选择雄雌。雄河蟹黄少、肉多、油多;雌河蟹黄多、肉肥、鲜嫩。分辨时可查其脐部,尖脐的是雄蟹,团脐的是雌蟹。

鲜虾的选购

1、看外形。新鲜的虾头尾完整,与身体紧密相连,虾身硬挺,有一定的弯曲度;不新鲜的虾头与体、壳与肉相连松懈,头尾容易脱落或分离,不能保持原有的弯曲度。

2、看色泽。新鲜的虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾雌虾呈青白色,雄虾呈蛋黄色;不新鲜的虾皮壳发暗,虾的原色也变为红色或灰紫色。

3、闻气味。新鲜的虾气味正常,无异味;若有异臭味则为变质虾。

4、摸肉质。新鲜的虾肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性;不新鲜的虾肉质松软,弹性差。

如何选购优质大米

1、看色泽和外观。优质大米色泽鲜亮,呈半透明状,米粒大小均匀、丰满光滑,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白,是由于稻谷未成熟,糊精较多而缺乏蛋白质),无虫,不含杂质。次质、劣质的大米色泽呈白色或微淡黄色,透明度差或不透明;霉变的米粒表面是绿色、黄色、灰褐色、黑色等,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有爆腰和腹白,有带壳粒,还可能有虫、有结块等。

2、闻气味。取少量大米,然后向大米哈一口热气,立即嗅气味。优质大米具有正常的清香味,无其他异味;如果微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味等,为次质、劣质大米。

3、摸手感。新米光滑,手摸有凉爽感;陈米色暗,手摸有涩感;严重的变质米手捻后易成粉状或易碎。

4、尝味道。可取少量大米放入口中细嚼,或磨碎后品尝。优质大米味佳,微甜,无任何异味;没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良味道的为次质、劣质大米。

如何选购面粉

1、看颜色。精度高的富强粉色泽白净;标准粉为淡黄色;质量差的面粉色泽深且发暗。

2、辨味道。质量好的面粉气味正常,略带香甜味;凡有异味的均为质量差的面粉。

3、手捻搓。用手捻搓面粉后,如果有绵软的感觉,则为质量好的面粉;若感觉过分光滑,则为劣质面粉。

4、测水分。用手抓一把面粉,使劲捏一下,然后松开手。如果面粉随之散开,这是水分正常(含水量不超过12%~14%)的面粉;如不散则为水分过大的面粉。

怎样辨别掺假香油

1、质量好的香油呈黄红色,小磨香油色较深,机制香油色较淡;如颜色深黄则应考虑掺了熟的菜子油。

2、如能加热,可以进行进一步的鉴别。香油中兑有猪油的加热后会发白;兑有棉籽油的会淤锅。如果是瓶装油,则应注意看上下区别,防止上装香油下装杂油。

3、将油放入冰箱冷冻室后取出观察,纯正香油应为液态,假香油会受冷凝结。

如何辨别酱油的质量

1、好的酱油多呈红褐色、浅红褐色或深红褐色,透明度较好且有光泽;质量差的酱油多呈污浊的黑褐色,且发暗,缺乏光泽,透明度较差。

2、将酱油在瓶子中摇一摇,质量好的酱油泡沫比较细腻,且泡沫保持持久;质量差的酱油泡沫较大,且会很快消失。

3、将少量酱油倒入碗中摇一摇,质量好的酱油浓度高,有挂碗现象,有一种发黏的感觉;质量差的酱油不挂碗,像水一样,停留在碗壁上会很快滑下去。

4、优质的酱油瓶底不会有沉淀物或染物。

5、打开瓶盖,不触及瓶口,优质酱油就能发出一股浓厚的酱香、脂香或豆豉香味;而劣质酱油香气少或有异味。

6、滴几滴酱油于口中品尝,优质酱油味道鲜美,咸甜适口,味道醇厚柔和,口味绵长,鲜咸适口;而劣质产品只有咸味。

料酒的质量鉴别

料酒的颜色为浅黄色或紫红色。品质优良的黄酒酒液清澈透明,无沉淀浑浊现象,无悬浮物。开瓶后能嗅到浓郁的香味,酒精含量低,入口无辛辣、苦涩等异味。而劣质料酒酒液浑浊,颜色不正,没有特有的酒香,入口苦涩、辛辣。

怎样辨别啤酒质量

1、看颜色。质量好的啤酒透明度较高,且呈金黄色;如果酒色黄浊,透明度差,黏性大,则为劣质品。

2、看泡沫。将啤酒缓缓地向玻璃杯中倾倒,如果泡沫迅速冒起,且细而均匀,色洁白,瓶口和杯壁上挂着泡沫,则为佳品;如果泡沫粗大且带微黄,消散快,泡沫也不挂杯,则为劣品。

3、闻香气。将鼻子靠近酒瓶口或酒杯,如果能闻到浓郁的酒花香和麦芽香,则为好酒;如果闻到其他气味,说明产品质量有问题。

4、尝口味。入口后感觉酒味纯正清爽,苦味柔和,回味醇厚,并有一种浓重而爽快的刺激感,则为正品;如果啤酒中有苦涩味或口感不爽,则为劣质酒。

巧妙辨别真假蜂蜜

1、看颜色。真蜂蜜透光性强,颜色均匀一致;劣质蜂蜜浑浊而有杂质。新蜂蜜多为浅琥珀色,且透明度高。

2、闻香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香,而且香浓持久,开瓶便能嗅到。如果将少许蜜置于手掌,搓揉之后,还能产生一种引人入胜的蜜香。

3、品甜味。蜂蜜是清爽甘甜的,绝不刺喉。将蜂蜜加水后略加搅拌即溶化而无沉淀的,为好蜜;劣质蜂蜜一般不易溶化,且有沉淀。

4、试浓度。上等蜂蜜浓度高,流动慢。可以将一滴蜂蜜滴于纸上,优质蜂蜜成珠形,不易散开;劣质蜂蜜不成珠形,并容易散开。

怎样鉴别茶叶质量

1、观察条索。一般来说,条索粗大且轻飘的,质量都不好。一般红茶、眉茶、烘青、乌龙等多以条索紧细、重实的为佳;珠茶以紧细、细圆、重实的为佳,反之则差;扁形茶,如龙井、大方一类,多以扁平、挺直的为佳,短碎、弯曲的较差。

2、对比色泽。凡色泽调和一致、明亮光泽、油润鲜活的茶叶,品质一般都比较好;凡色泽繁杂、枯暗无光的,品质都较差。一般绿茶要求油润碧绿光滑,枯黄或暗黄的质量都差;乌龙茶要求乌润,如果黄绿无光则为差品;工夫红茶要求乌黑油润,芽尖呈金黄色,如果呈暗黑、青灰、枯红则为次品。

3、检查净度。成品茶中是不允许有非茶类杂质的,除此之外,茶叶中茶梗、茶片、茶籽、茶末的多少,也是判断茶叶品质优劣的一个重要标志。

4、冲泡品尝。用开水冲泡,冲泡后看水色是否清澈,叶底是否完整,老嫩程度如何,品尝茶水的滋味是否清鲜,香味是否醇正。

怎样选择矿泉水

1、检查瓶口密封情况。将瓶子倒置几分钟,如果有漏水现象,说明封盖不严,很有可能已被细菌污染。

2、观察水色。矿泉水在阳光下显无色透明状态,且没有任何杂质,透明度要比自来水高,摇动时无浑浊现象。

3、闻气味。纯净的矿泉水应清纯无味;如果有气味,证明水质已受到某种污染,气味可能是水中含有的外来挥发性物质引起。

4、品口感。除标明为高矿化度的矿泉水以外,一般的矿泉水都应该是清淡无味的。

5、试折光率。矿泉水折光率要比普通水大。可以取两个干净的水杯,一杯放矿泉水,一杯放普通水,用一根筷子插入杯内,观察筷子入水段的折弯度,折弯大的即为矿泉水。

6、试比重。矿泉水矿化度高,与普通水相比比重较大。分别在两个杯口平滑杯子中倒入矿泉水和自来水,然后缓慢注满,再分别轻注几滴,自来水即往外溢,而矿泉水则涨而不溢,水表面略凸起呈弧状。

如何辨别优质鲜奶

1、观察奶色。新鲜的牛奶色泽应以洁白或白中微黄为佳,不得呈现深黄或其他颜色,且奶液均匀,不会在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质。

2、嗅闻奶味。新鲜牛奶应有乳香味而不应有酸味、腥味、腐臭味等异常气味。

3、手试奶质。将一滴牛奶滴于指甲上,呈球状停留的为新鲜牛奶,如果流走则不新鲜;另外,也可以将一滴牛奶滴入清水中,如果下沉则为鲜奶,浮于水面或立即散开为陈奶。

4、品尝味道。新鲜牛奶应微带甜、酸滋味融合而成的鲜美滋味,不应有苦味、涩味等异味。

如何鉴别豆浆的质量

1、看外观。优质豆浆应为乳黄色,倒入碗中后有黏稠感,略凉时表面有一层豆皮,这样的豆浆浓度高,并已彻底熟透。

2、闻气味。优质的豆浆在做好后,应有一股浓浓的豆香味。如果出现令人不舒服的豆腥味,则为没煮熟的劣质豆浆。

3、尝口味。好的豆浆喝入口后会有一股浓郁的豆香,且口感爽滑,略带一股淡淡的甜味;反之,口感不佳,味淡若水,为劣质豆浆。

真假桂圆的鉴别窍门

市场上常有假冒桂圆出售,主要替代品是龙荔,在购买时可用以下方法鉴别。

1、桂圆核较小,基本呈球形,表面光滑,颜色呈褐色,有光泽;龙荔核较大,呈椭圆形,中有沟槽,有皱褶,光泽不好。

2、桂圆外壳均匀光滑或稍粗糙,纹理清楚,体积较小,近似球形;而龙荔外壳有刺,虽经打磨仍有麻点,无纹理,粗糙。

3、桂圆肉有光泽,口感甜而且有香气,无苦涩余味,果肉与果核易剥离,能将果肉整体剥下;龙荔果肉薄而黏腻,无光泽,无韧性,与果核不易剥离,口感虽甜却有苦涩余味。

如何鉴别桂圆的质量

1、看外壳和肉质。好的桂圆果体应饱满、圆润,壳面黄褐醒目;如果壳面不很平整,颜色不均匀,有油褐斑迹,说明肉质卤湿变质;壳面、蒂口有白点,说明肉质卤湿变质有虫蛀。如肉片厚实,色泽红亮,有细微皱纹,果柄部位有一圈红色肉头为质佳,反之为质次。

2、捏手感。手捏易碎,壳硬而脆质量为优,而手捏壳凹陷,不易碎,说明受潮或干燥度低,有可能霉变。

3、试滚动。把桂圆放在平整的桌面上,用手滚动,不易滚动者较好,易滚动者质差。

4、剥果肉。质好的桂圆肉,核肉易分离,且肉质软润不黏手,而质次的肉核不易分离,肉质多干硬。

5、尝味道。味甜,软糯,清香,嚼时无渣的质好;甜味不足,硬韧,嚼有残渣者质次;味带干苦,是烘焙过度或陈货,不可购买。

6、咬果核。新桂圆的核咬时易碎而有声;陈货变质桂圆咬核性韧,碎时无声。

如何选购莲子

莲子品种很多,主要有湘莲、通心白莲、湖莲,味道也各有不同。

湘莲颗粒圆大,皮色白中透红,莲内饱满,空槽浅狭,煮熟后有甘香味,酥化可口,是莲中上品;通心白莲是用鲜白莲去壳、去衣、去心后晒干而成;湖莲颗粒有大有小,长圆形,色泽棕红或有紫红。

一般新莲子易煮酥,且莲子皮纹细致鲜明,肉色玉白,莲心翠绿鲜嫩,上罩一层白色膜衣,如笼薄纱;而陈旧莲子皮色较萎,肉色泛黄,莲心墨绿萎瘪,外罩膜衣干枯。

此外,还要注意一些莲子是否是用陈货莲子加工过的。一些商贩会将陈货莲子用硫磺熏制的假冒新莲子,熏制后皮色虽变白,但中心沟槽色泽深,而且莲心色泽墨绿萎瘪,并有硫磺味。这类莲子一定不要购买。

无论选择何种莲子都要以形圆结实,粒大而重,色泽鲜明,颗粒饱满,皮薄干燥,完整无破边,无虫蛀霉变,口咬脆裂,入口软糯的为好。

如何辨别八角茴香的真伪

真八角茴香多由8个蓇葖果放射排列于中轴上,直径3~4厘米,下面有弯曲的果柄,外表面棕褐色或红褐色,背部有不规则皱纹,内面光滑,淡红棕色或淡黄棕色,有光泽,富油质、香气浓郁、味甜,以个大、色红、油多、香浓者为佳。

假八角茴香主要有以下几种:

1、地枫皮:骨突果10~13枚组成聚合果。呈红色或红棕色。果皮薄,单瓣果前端长而渐尖,并向内弯曲成倒钩状。香气微弱而呈松脂味。滋味淡,有麻舌感。

2、红茴香:骨突果7~8枚组成聚合果。瘦小,呈红棕色或红褐色。单瓣果实前端渐尖而向上弯曲。气味弱而特殊,味道酸而略甜。

3、大八角:骨突果10~14枚组成聚合果。呈灰棕色或灰褐色。果实皮薄,单瓣果实的前端长而渐尖,略弯曲。气味弱而特殊,滋味淡,有麻舌感。

4、莽草:多由10~13个蓇葖果放射排列于中轴上。味先酸而后甜。

怎样辨别花椒真伪

1、正品花椒多为2~3个上部离生的小骨朵果集生于小果梗上,每一个骨朵果沿腹缝线开裂,直径0.4~0.5厘米,外表面紫色或棕红色,并有多数疣状突起的油点;内表面淡黄色,光滑。内果与外果皮常与基部分离,气香,味麻辣而持久。

2、伪品花椒为5个小骨朵果并生,呈放射状排列,状似梅花。每一骨朵果从顶开裂,外表呈绿褐色或棕褐色,略粗糙,有少数圆点状突起的小油点。香气较淡,味辣微麻。

3、如果依次把假花椒、真假混合的花椒和真花椒分别放在了3个透明的容器里泡水,其颜色依次为红色、红褐色、浅褐色。

4、在购买花椒时还可用手捏一捏。真花椒用手一捏感觉粗糙、刺手,轻轻一捏花椒就会破碎;假花椒多是用外形和花椒相似的植物种子染上色冒充的,所以用力捏也不会破碎。

5、真花椒的麻辣味道比较明显,假花椒的麻辣味道就会差很多。另外,真花椒的分量很轻,如果发现所购买的花椒不多分量却很重,这就很可能是掺了假的花椒。

辣椒的选购窍门

辣椒的类型和品种较多,按食味不同有甜椒和辣椒两类。挑选鲜辣椒时,要注意果形与颜色应符合该品种的特点,如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分,品质要求大小均匀,果皮坚实,肉厚质细,脆嫩新鲜,不裂口,无虫咬、无斑点,无搭叶,不软、不冻、不烂等。

通常甜椒果实呈圆筒型或钝圆形,果肩大,果肉厚,味甜美或微辣;辣椒果实呈弯曲的长角形,辣味强烈,如各地的长羊角椒、线辣椒等,其中有一种族生椒朝天生长,果实小,呈圆锥形,香味浓,辣味十足,是喜欢辣味浓者的首选。

如何选购笋干

春笋以质地鲜嫩、颜色黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白、细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为佳。选择笋干主要依据如下:

1、观色泽。色泽淡棕黄,呈琥珀色,有光泽,此为上品;色泽暗黄为中等;呈酱褐色的属下品。

2、观肉质。凡笋节紧密,纹路浅细,片形短阔、体厚的质地较嫩。长度超过一市尺,根部大、纤维粗,笋节稀,质地较老。

3、验干湿度。含水量在14%以下,折之即断为好,反之为差。

如何选购菇类

1、蘑菇的选购。蘑菇味道鲜美,营养丰富,是很好的保健食品。在选蘑菇时,应选肉厚、茎粗而短、蘑菇的伞状物内侧黄色中带蓝白色、菇形完整、菌伞未开、坚实饱满、质地细嫩、清香味鲜的蘑菇。

2、香菇的选购。香菇品种很多,根据采收季节和形状的不同分为花菇、厚菇和平菇,以花菇质量最好,厚菇次之,平菇质量最差。选购香菇,总的要求是个大而均匀,菌伞肥厚,盖面细滑,色泽黄褐,菌伞背面的褶裥要紧密细白,菌柄要短而粗壮,菇形整齐,无霉蛀和碎屑,香味浓郁。

3、猴头菇的选购。挑选猴头菇应选表面长满肉刺,远观像猴头形,整齐无伤缺,茸毛均匀,体大干燥,色泽金黄无霉烂虫蛀,无异味者的为佳。

黑木耳应怎样选购

1、看朵。凡是朵大得适度、耳瓣舒展、体质轻、吸水膨胀性大的为上品;朵稍小、耳瓣略卷、体稍重、吸水膨胀性一般者为中品;朵小或碎,耳瓣卷而厚粗或有僵块、体重的为下品。

2、观色。朵面以乌黑有光泽、朵背略呈灰白色的为上品;朵面微黑、无光泽的为中品;朵面呈灰色或赭色的为下品。

3、手捏。取少许黑木耳用手捏易碎,松手后朵片有弹性,且能很快伸展的,说明含水量少,是上品;如果手捏有韧性,松手后朵瓣伸展缓慢,则说明含水量大,为次品。

4、口尝。取少许黑木耳放入口中略嚼,气味应觉纯正,并有清香气。如有异味、怪味者则为掺假之品;如果有湿味,说明用矾水泡过;有咸味,是用盐水泡过;有甜味,是用饴糖水拌过;有碱味,是用碱水泡过。掺假的黑木耳,不仅会增加重量,而且对人体也有害,不宜购买。