书城童书万事由来
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第53章 社会万象篇(24)

韭菜,属百合科的草本植物,因它含有一种叫做“葱化硫”的元索,吃来略有辣味,更有特殊芳香,可刺激食欲。保加利亚有些民间妇女,当丈夫生日时,特意用韭菜、牛肉煎饼,合家共叙,为他祝寿。在广州民间也有类似的习俗。家中有人过生日,则以韭菜、大豆芽(不去根)、虾(不去鬓)炒成一碟,以取“长长久久,有头有尾,红皮硕壮”之吉兆。据《本草拾遗》记述,“韭能温中下气补虚”,有滋阳补肾、壮阳固精、散淤消肿等功效。

韭菜原产于我国,约有3000多年的栽培历史,南北各地都可种植。每年收割七八茬,故民间曾有“剃韭菜,寅时割了卯时来”的民谚。它品种资源相当丰富,比如天津的卷毛韭、云南的早花韭、广州的细叶韭等都是国内一流的土产。在北京还发现了一种俗称“野鸡脖”的五彩韭菜,具有黄、绿、白、红、褐等颜色,堪称韭中奇种。

辣椒的由来

辣椒原产于南美洲的墨西哥、秘鲁等地。首先种植和食用它的是印第安人。16世纪传入欧洲,17世纪由欧洲引入我国。辣椒在我国虽然只有400多年的历史,但是我国已经拥有了世界上最丰富的品种,如樱桃椒、圆锥椒、牛角椒、朝天椒和灯笼椒。北京产的一种深绿大柿椒,个大肉厚,甜而不辣,实属炒肉之佳品。此品种已引种全国各地,并传入美国,被誉为“中国巨人”,深受人们的喜爱。

茄子的由来

栽培的茄子起源于野生茄。早在《山海经》中就提到“茄子浦”,说明在我国的自然环境下,茄子的分布甚广。

据考察,我国西南山区,包括金沙江河谷如甘孜、川滇交界的渡口一带,野生茄分布很广,西双版纳有可食的多年生茄树。早在晋代,嵇含的《南方草木状》对茄树已有记载,书中说:“……种茄宿根有三五年者,渐长,树干乃成大树,夏秋成熟,则梯树采之。”分布在岭南热带地区。野生茄属植物尚有紫花茄、水茄、蔓生的藤茄等。我国栽培茄子的历史非常悠久,并形成许多品种,其中也有从邻国传入的,如印度茄种约在5世纪前经西域传入我国内地。又据宋《本草衍义》记载:“新罗国(今朝鲜)出一种茄,形如鸡,淡光微紫色,蒂长味甘,今中国已遍有之。”外来茄种的引入更增添了我国茄的品种、果形、果色的变异。

香菇的由来

在食用菌类中,香菇的味道可谓上乘,皮滑肉嫩、颇得食客喜爱。香菇的栽培要有特定环境,我国浙江为产菇第一大省,而且味道鲜美独特。作为浙江省一大名产的香菇,却主要限于该省的龙泉、庆元、景宁(现属云和县)一带种植。据当地的传说,香菇的栽培最早起于距今1500年前当地的一个农民吴三公。三公世居深山密林,常以野味和野生菌蕈为食,这些东西非但味道鲜美,而且无毒又能健身。后来他又发现这种菌蕈在砍断去掉树皮的阔叶树中长得特别旺盛,于是他经过长期实践,掌握了这种菌蕈的栽培技术,这种菌蕈就是现在的香菇。吴三公被当地人奉为菇神,为他建殿,历年祭祀不断,龙泉一带至今尚有吴三公殿的遗迹。

其实,香菇的渊源还可追溯得更远,早在公元前239年的《吕氏春秋》中已有这样的记载:“味知美者,越骆之菌”,菌即菌蕈,即现在的香菇。1313年的元代《王桢农书》中,除了讲述香菇的风味外,还详细记载了香菇的栽培方法,可见当时香菇已有种植。明代李时珍的《本草纲目》中也讲到香菇的药用价值,“香菇乃食物中的佳品,味甘和平,能益味助食及理小便不禁”等。

花生的由来

花生原产于南美洲的巴西、秘鲁一带。1492年哥伦布发现新大陆以前,当地居民早已种植花生数百年,此后,花生的种植渐渐地扩散到欧洲大陆和世界各地。大约在15世纪晚期或16世纪早期。花生从南洋群岛引入我国,最初只在沿海各省种植。在明孝宗弘治十五年(1502年)的《常熟县志》中有“三月栽引蔓不起长,俗云:花落在地,而生长土中,故名”的记述,这是关于花生种植在我国史料中的最早记载。目前,花生在我国各地都有种植,它是我国重要的油料作物之一。

西瓜的由来

西瓜已成百姓消夏去暑的佳品,物美价廉,深得民众喜爱。我国是世界上最大的西瓜产地,但西瓜并非源于中国。西瓜的原生地在非洲,它原是葫芦科的野生植物,后经人工培植成为食用西瓜。

早在4000年前,埃及人就种植西瓜,后来逐渐北移,最初由地中海沿岸传至北欧,而后南下进入中东、印度等地,四五世纪时,由西域传入我国,所以称之为“西瓜”。

据明代科学家徐光启《农政全书》记载:“西瓜,种出西域,故之名。”明李时珍在《本草纲目》中记载:“按胡娇于回纥得瓜种,名曰西瓜。则西瓜自五代时始人中国;今南北皆有。”这说明西瓜在我国的栽培已有悠久的历史。

西瓜全身是宝,它既是夏日消暑解渴的佳品,又有很高的药用价值。

香蕉的由来

香蕉,香味清幽,肉质软糯,甜蜜爽口,是人们喜爱的佳果之一。神话说佛教始祖释迦牟尼吃下香蕉后获得智慧,因此把它尊为“智慧之果”。

香蕉原产于印度和马来西亚等地。我国在汉武帝时就已栽培。汉代《三辅黄图》中说武帝元鼎六年(公元前111年),建扶荔宫。“以植所得奇草异木,有芭蕉二本”。西非到7世纪才有香蕉,是由阿拉伯商人传去的。传到西欧和美洲那就更晚了。

苹果的由来

我国古代称苹果为奈,大约已栽培了1600多年。相传在古希腊时代,有个插上翅膀的安琪儿,手中抓着一个金苹果,她飞到之处,一切妖魔就惊惶失措,纷纷躲避。这个童话说明,苹果一向令人喜爱,被视为吉祥之物。它的果型亦相当雅致,味道香甜,含有果糖、果胶、磷素、有机酸等20多种营养物质,许多外国人公认它是儿童和脑力劳动者的最佳果品。

葡萄的由来

葡萄和胡萝卜、苜蓿是汉朝时由西域传入中原的,其中葡萄已成为中原上佳水果。

据考古资料记载,葡萄发源于黑海和地中海沿岸,7000年前才开始在高加索、中亚细亚、伊拉克等地栽培,以后传入埃及、希腊。在古希腊,人们说葡萄是“植物之神”狄奥萨斯赐给人类的札品。

我国汉代称葡萄为蒲萄,《史记》中说:“大宛以蒲萄为酒,富人藏酒至万余石。”据《西阳杂俎》记载,葡萄由张骞从大宛移植到汉宫,大宛就是伊朗一带,张骞从西域回国是公元前128年,可见我国栽培葡萄已有2000多年的历史。葡萄先在陕西一带定居之后,随即向各地广泛传播,深受人们喜爱。曹丕在《魏文帝诏》中盛赞葡萄:“中国珍果甚多,且复为说葡萄,其甘而不过,脆而不酸,冷而不寒,叶长汁多……”把葡萄的优点写得淋漓尽致。

我国葡萄品种主要有“玫瑰香”、“赤露珠”、“巨丰”等,新疆葡萄最为着名。相传,2000多年前吐鲁番的底开伊努斯王国的国王,从贡品中尝到葡萄,国王欣喜万分,当即派使臣去阿拉伯引进种子,这就是吐鲁番无核葡萄的由来。

葡萄具有极高的营养价值,含有丰富的维生素以及糖、钙、磷、铁等营养物质。目前,我国所产的葡萄以西北部新疆的为上品,成为国内外畅销的产品。另外,华北也是我国优良的葡萄产地。

沙田柚的由来

柚子是南方特有的水果,其中以广西的沙田柚最为出名。

沙田柚产于广西容县的沙田村,其皮薄、肉厚、核少而小,具有清甜、蜜味、脆口等特点,为清乾隆年间的朝廷贡品。说起它的名字还有一段故事。

1771年,沙田村人夏纪纲在浙江宁波府做官,杨核村人同僚秦怡相赠杨核果苗两株,夏带回家乡栽种。刚好一年中他的母马小产而死,就埋于杨核树旁,后来树大结果。1780年乾隆游江南到广西时得尝此味,赞为佳果,便闻果名,村民告以沙田村所产的杨核子。乾隆听后说:“杨核子多不好听,叫‘沙田柚’好!”于是,沙田柚的名称便叫响了。

菠萝的由来

菠萝,又名凤梨,是一种世界驰名的热带水果。菠萝原产于美洲的巴西,公元1492年哥伦布和水手们登上西印度群岛的一个岛屿时,就已看到岛上村庄辟有大片菠萝园。这里的印第安人,正是栽培菠萝的开拓者。此后,菠萝逐步传播到印度、菲律宾、马来西亚、澳大利亚等60多个国家,至今以夏威夷种得最多,总产量居世界第一位。而我国的菠萝是在16世纪中期由葡萄牙传教士带到澳门,然后引种到华南和台湾等地的。

菠萝属风梨科多年生草本植物,适应性强,粗生快长,种植两年就可以结果,亩产约二三千斤。但由于品种和栽培方法不同,果质也不尽相同。现在我国拥有的60多个品种中,较多的有“卡因种”、“巴厘种”、“本地种”等。