鱼类是理想的、营养价值极高的完全动物蛋白质的来源，易于消化和吸收。据分析，鱼肉中含有十多种氨基酸，并且还含有丰富的牛磺酸，可强化心脏循环系统及肝脏功能，并对神经系统有益。
鱼类含不饱和脂肪酸，代谢快，易分解，不会蓄积体内。鱼类脂肪特别是鱼肝脂肪中，含有极丰富的维生素A、维生素D。许多鱼、贝类具有抗癌的功效。人体细胞中核酸的耗损是人类衰老的根源，鱼类含核酸最丰富，多吃鱼可补充人体不断损失了的核酸，从而使人体的细胞健康而充满活力。
