大白菜
[来源]
白菜为十字花科二年生草本植物白菜的叶球，包括白菜及其变种的幼株，古名为菘、白菘。其栽培变种甚多，主要有山东大白菜、浙江黄芽菜等数种。冬、春季采收，去根洗净用。
[异名]
黄芽菜、黄芽白菜、结球白菜。
[性味归经]
性寒、味甘。归胃、肝、肾、肠诸经。
[功效主治]
能养胃生津，除烦解渴，利尿通便，解毒，为清凉降泄兼补益良品。
“药膳本草偏方”
1.将250克大白菜置锅内煮沸去生味，以香油、食盐、味精作佐料，食之解口渴烦热利小便。
2.将白菜嫩心洗净，开水烫一下沥干，拌少量麻油，能醒酒。
3.大白菜心以开水烫后切碎，加适量盐、醋、糖稍腌片刻食之，对急性肝炎的黄疸消退有辅助作用。
4.白菜120克，生姜10克，葱白10克。取连根茎的白菜切碎，加生姜、葱白，水煎。常服此汤。对感冒、发热有预防和治疗的作用。
5.鲜白菜、生萝卜各1.5公斤。将鲜白菜、生萝卜用凉开水洗净，切碎捣烂绞汁，加红糖适量。分数次服。可解木薯中毒。
6.白菜250克，生甘草3克。取白菜洗净切碎，加生甘草、适量水煮汁。用此汁清洗患处，可治风毒刺痒，创口不愈。
“食用禁忌”
腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，使大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变成高铁血红蛋白，丧失携氧的能力，使人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕、头痛、恶心、心跳加快、昏迷，甚至有生命危险。
小白菜
[来源]
小白菜是十字花科一年生或两年生草本植物青菜的幼株。我国的栽培历史悠久，早在后汉时期就有文献记载，当时称为“菘”或“鲜菜”。全国各地均有栽培。常在冬春季采收，去根洗净用。
[异名]
白菜、菘菜、江门白菜、油白菜。
[性味归经]
甘、平。归胃、大肠经。
[功效主治]
益胃生津，清热除烦。利小便，利肠道。主治烦热口渴，大小便不利；感冒发烧或痰热咳嗽。
“药膳本草偏方”
1.小白菜250克，切碎，投入沸水中，煮沸去生味，调以香油、食盐、味精即成。用于烦热口渴，小便不利。
2.小白菜连要茎120克，切碎，生姜10克，葱白10克，以水煎服。用于预防感冒，或感冒初起，发热咳嗽。
3.小白菜500克，薏米60克。将薏米煮成稀粥，再加入切好、洗净的小白菜，煮三沸，待小白菜熟即成，不要久煮。食用时不加盐或少加盐，每日2次。此粥健脾祛湿，清热利尿。适用于急性肾炎之浮肿少尿者。
“食用禁忌”
脾胃虚寒或肺寒的病人不宜多食。
卷心菜
[来源]
卷心菜为十字花科草本植物的茎叶。我国各地均有栽培，喜冷凉湿润气候，耐贮藏，因品种不同，冬春两季均有采收，为我国百姓餐桌上的家常蔬菜。
[异名]
蓝菜、西士蓝、包心菜、莲花白、椰菜，包包白，圆白菜、甘蓝、大平头、小平头及结球甘蓝。
[性味归经]
甘、平。归肝、胃经。
[功效主治]
清热利湿，缓急止痛，益肾补虚。主治湿热黄疸，消化道溃疡疼痛，关节不利，虚损。
“药膳本草偏方”
1.卷心菜绞汁，或取其煮熟入少许食盐饮服，对肝脏、胆囊、胆管慢性疾病，均有良好疗效。
2.鲜卷心菜150克，食盐少许，加入适量饴糖。取鲜卷心菜洗净切碎，加食盐少许拌匀，绞取菜汁，加入适量饴糖调溶。饭前服用，每次200克，1日2次。适用于胃肠道溃疡病。
3.卷心菜500克，适量麦芽糖。取卷心菜，捣烂绞汁。每次取汁250克，略加温，饭前饮服，亦可加人适量麦芽糖，1日2次，连续10天为一疗程。对胃及十二指肠溃疡病早期疼痛有效，对慢性溃疡患者疗效较差。
4.常吃卷心菜，还可缓解便秘症状，保护视力。
“食用禁忌”
卷心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙质硬，腹腔和胸外科的手术后，胃肠溃疡出血特别严重时，腹泻及肝病患者、婴儿及消化功能差的人均不宜食。
油菜
[来源]
油菜为十字科草本植物油菜的嫩茎。颜色深绿，帮如白菜。油菜是我国主要的油料作物和蜜源作物之一，现有四个品种：一是矗立生长的油菜，二是铺地生长的塌棵菜，三是以肥嫩花苔为特征的青菜苔，四为全株型小的鸡毛菜。
[异名]
油菜苔、芸苔、芸苔菜、苔菜、苔荠、寒菜。
[性味归经]
甘、辛，平。归肺、肝、脾经。
[功效主治]
散血消肿，利肠道，止血。主治妇女难产及产后心腹诸疾；吐血，痢疾便血；大便干结。
“药膳本草偏方”
1.油菜500克。择洗干净，切成段儿，用旺火炒熟，经常食用。能清肉热、润肠、通便，适用于小儿便秘。
2.生油菜籽、甘草各15克。将生油菜籽、甘草共捣为末，每次6克，用水一杯煎5分钟。食前温服。适用于大肠风毒和下血不止。
3.春天，多风，风会带走水分，一些人因之容易上火，就会出现口疾、眼疾，表现口腔溃疡、口角糜烂、口干舌燥、眼睛红肿、畏光流泪等，假若多吃些油菜，则能清热解毒，祛风泻火，起到一定的防治作用。
4.油菜籽、肉桂等份，面粉、醋适量。把油菜籽炒香，加肉桂共研细末，用醋煮面粉糊，加油菜籽、肉桂末和为药丸，如龙眼核大。每次服1～2丸，一日2次，用温黄酒送服。适用于产后恶露不下，血气刺痛。
“食用禁忌”
凡是患脚气、口齿诸病，及产后痧症，疮疥目疾等症皆忌之。
菠菜
[来源]
菠菜为藜科草本植物菠菜的全草或茎叶，其茎叶绿色，戟形或卵形，叶柄较长。菠菜光滑柔嫩，主根粗长呈赤色，茎中空柔脆，叶柄长而肉质，叶椭圆或箭形，绿腻柔厚。我国各地均有栽培，冬、春两季采收，去须根，洗净用。
[异名]
角菜、菠棱菜、波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜。
[性味归经]
甘，凉、滑。归肝、胃、大肠、小肠经。
[功效主治]
利五脏，通血脉；下气调中，清热除烦，生津止渴，润燥滑肠，养肝明目。
“药膳本草偏方”
1.取鲜菠菜洗净，放入开水中烫2～3分钟，取出切碎后，用少许香油、盐拌食，每日2次食用，适用于高血压、头昏、头痛、目赤、烦热、便秘、痔疮出血。
2.菠菜根100克，鸡内金15克，加水煎，每日3次饮服，适用于糖尿病。
3.猪血250克，菠菜500克，油、盐适量。猪血加适量水，用小火煮熟后捞起，切成片块或条块，再回锅内，加入菠菜煮汤，煮熟后可加油盐调味。此菜有润肠，通便，补血功能。适用于大便燥结，习惯性便秘，痔疮，（缺铁性贫血，老年人肠燥便秘。
4.菠菜子用文火炒黄研末，每取5克，以温开水日服2次，适用于咳嗽气喘。
“食用禁忌”
肠胃虚寒腹泻便溏者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。
菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，因此，不宜经常食。菠菜应与含钙丰富的豆类，豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时烧，草酸与食物中的钙或蛋白形成草酸钙或草酸蛋白，可降低结石的发生率。
菜花
[来源]
菜花是十字花科一年或二年生草本蔬菜植物，其花球可食。原籍在西欧，近百年前传入我国。它们是甘蓝的一个变种，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。以温暖的南方栽培较多，因品种不同，冬、春春季均有采收，去根，洗净用。
[异名]
花菜、花椰菜、西兰花。
[性味归经]
甘、平。归肝、胃经。
[功效主治]
清热利湿，缓急止痛，益肾补虚。主治骨质疏松、爽喉、润肺、止咳。
“药膳本草偏方”
1.菜花100克，以清水煮熟食用，可防治流行性感冒。
2.菜花适量，洗净榨取汁液，入水煮沸后，加蜂蜜制成止咳嗽糖浆，酌量服用，对肺结核、咳痰、咯血的患者，有较好的辅助治疗作用。
3.经常食用花菜，既增强肝脏解毒能力，又防治坏血病的发生。
“食用禁忌”
尿路结石者忌食菜花。
芹菜
[来源]
芹菜是伞形植物，有水芹、旱芹两种，药用以旱芹为多。芹菜原产地中海沿岸，生于沼泽地带的叫水芹，旱地的叫旱芹，它的茎、叶均可食用。
[异名]
药芹、香芹、水芹。
[性味归经]
甘、温、无毒。入肺、胃、肾经。
[功效主治]
固肾止血，健脾养胃。主治（尿血，头风痛，高血压，失眠，妇女白带，产后出血、腹痛。
“药膳本草偏方”
1.芹菜根60克，水煎服，适用于高血压、失眠。
2.芹菜根60克，煮鸡蛋两个，适用于产后出血。
3.芹菜子30克，水煎分两次冲黄酒服，适用于白带。
4.芹菜根适量，水一碗煮沸，加适量白糖，每日早晚各服一次；或用芹菜根同茶泡服，适用于血吸虫病，慢性患者可连服十至二十天。
“食用禁忌”
芹菜有杀精的作用，准备要个小宝宝的人应该适量少吃，另外芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。
凡是脾胃虚寒者、中气寒乏者禁食。
不宜用于温热性病者。
野生芹菜有剧毒，误食会危及生命。野生芹菜和家生芹菜形态相似，多生于路旁或荒地，水毒芹生长在水边或沼泽阴凉潮湿地方。因此必须认真区分，不要随便采野生芹作野菜食用。
韭菜
[来源]
韭菜是百合科多年生草本植物韭的叶，其颜色碧绿、味道浓郁，现我国大部分地区均有栽培。韭菜有“春食则香、夏食则臭”的说法，意思是春天的韭菜特别的鲜嫩爽口，而夏天的最为差劲，晚秋韭菜的品质也比较好。
[异名]
草钟乳、起阳草、壮阳草、扁菜、懒人草。
[性味归经]
甘、辛，温。归肝、胃、肾经。
[功效主治]
温补肝肾。助阳固精，健胃，提神，降逆气，散瘀。主治肾阳虚衰所致的阳萎、遗精、腰膝酸软、遗尿、小便频数；噎嗝、反胃，下痢、腹痛，胸痹作痛；妇女月经病、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等。
“药膳本草偏方”
1.韭菜连根100克冼净，藿香35克，煎汤饮用。适用于急性肠胃炎。
2.生韭菜30克，煎汤，再以煎汤送服芍药、甘草末各3克，即有良效。适用于肠胃痉挛疼痛。
3.韭菜子研末，每次3克，温开水送服，每日3次，数目可痊愈。适用于顽固性呃逆。
4.韭菜汁1杯，夏天冷服，冬天温服，适用于流鼻血有一定效果。
5.韭菜汁1杯，红糖水冲服。服后俯卧半小时有效。适用于痛经。
6.韭菜子20粒，每日空腹时以盐水送服。适用于遗精。
7.韭菜根35克，大枣150克，水煎当茶饮用。适用于慢性支气管炎、咳嗽。
8.韭菜及根适量洗净水煎，将熟时打人鸡蛋1个，加入红糖，煮熟食用，连服5日。适用于白带过多症。
9.韭菜150克，鲜虾250克（去壳），炒熟佐餐。功能：补肾益精，壮阳疗痿。本品燥热助火，体壮阳盛者忌食。
10.将韭菜和羊肝一起放入铁锅，旺火翻炒后食用。可以温肾固精，适用于男子阳痿、遗精、盗汗，女子月经不调、经漏、带下、遗尿、夜盲、角膜软化等症。
11.小儿误食异物，将韭菜适量，切三、四寸长段，开水烫后，即时服，既可便出。
“食用禁忌”
由于韭菜中含粗纤维较多，不易被胃肠消化，凡胃虚内热、消化不良、胃肠溃疡患者不宜食用。
空心菜
[来源]
空心菜为旋花科草本植物蕹菜的茎、叶。菜茎呈圆筒状，颜色有绿色或紫色。空心菜性喜湿热气候，生命力极强，水池陆地均可栽培，我国长江流域至广东等地均有栽培，春、夏季采茎、叶洗净用。
[异名]
蕹、蕹菜、瓮菜、竹叶菜、无心菜、通心菜、藤藤菜、空筒菜。
[性味归经]
甘、寒。归肠、胃二经。
[功效主治]
清热凉血，健脾利湿，解毒消肿。主治血热所致的各种出血症；热淋，小便不利，妇女湿热带下，痢疾，痈肿；食物中毒，毒虫咬伤等。
“药膳本草偏方”
1.常吃清炒空心莱。适用于口臭、便秘。
2.空心菜60克，玉米须30克，水煎，饮服。适用于疗糖尿病有特效。
3.空心菜捣汁一大碗。另乌韭、甘草各120克，银花30克，煎成浓汁，和空心菜汁一起灌服，用于野菌等食物中毒，疗效颇佳。
4.空心菜200克，白萝卜100克，一同捣烂取汁，加蜂蜜调服。用于咳血、衄血或便血、尿血等热证出血。
5.空心菜120克，马蹄7个。蕹菜洗净，马蹄切片，共煮汤。一日3次服，连续7天。对小儿夏季热，口渴，尿黄有效。
“食用禁忌”
体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食。
黄花菜
[来源]
黄花菜为百合科多年生草本，是采摘黄花那含苞欲放的花蕾，蒸制晒干而成。黄花菜在田间、沟边、宅旁，均可生长，大江南北广泛种植。黄花菜自古被视作“席上珍品”，能促进人体的发育，对孕妇来说，是必备的佳品。
[异名]
萱草花、宜男花、黄花菜、鹿葱花、萱萼、金针菜。
[性味归经]
甘，微寒。归肝、脾、胃、肠经。
[功效主治]
清热利湿，宽胸解郁，凉血解毒。主治血热出血；小便赤涩；胸闷心烦，少寐；肝阴虚有热，视物不清；乳痈肿痛等。
“药膳本草偏方”
1.黄花菜30克，鲜白茅根30克，加水煎汤代茶饮。适用于血热出血，衄血，咯血，吐血或便血，口渴心烦。
2.黄花菜25克，炖瘦猪肉（或老母鸡），吃肉喝汤。连服1周，可通乳汁，补虚下奶。若加入适量的党参、黄芪，则疗效更佳。
3.黄花菜30克，合欢花10克，水煎半小时去渣，加蜂蜜适量，同煎2～5分钟即成。睡前服用。用于虚烦不安，忽忽不乐，夜不能眠。
“食用禁忌”
黄花菜含秋水仙碱，进入人体分解成含剧毒的二秋水仙碱，食用前先用开水泡两个小时。且不宜一次食用过多。
有皮肤瘙痒症者禁止食用。
支气管哮喘者忌食。
茼蒿
[来源]
茼蒿为菊花科一年生草本，原产地中海，在中国已有上千年的栽培历史。茼蒿生长期短，我国大部分地区均有栽培种，冬春之时，采肥嫩茎洗净鲜用。同属植物须大叶及细叶之分，目前我们食用的均为大叶茼蒿。茼蒿一般为药食两宜，便一般人习惯把它当作蔬菜食用。
[异名]
茼蒿菜、蓬蒿菜、菊蒿菜、菊花菜、蒿子杆。
[性味归经]
甘、辛，平。归心、脾、胃经。
[功效主治]
宁心安神，疏肝理气，健脾养胃，润肺化痰。主治肝热头晕目眩，睡眠不安；痰热咳嗽；脾胃不和，食欲不振；疝气偏坠，小便不利等症。
“药膳本草偏方”
1.茼蒿250克，每日煮食，适用于口臭、便秘。
2.茼蒿250克，鸡蛋3个。将茼蒿洗净，切碎与鸡蛋共煮汤，入油、盐、葱调味，经常食用可治疗咳嗽痰多，脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘。
3.茼蒿250克，切碎绞汁，每日早晚用温开水冲服2匙，适用于肝热、头晕、目眩、心烦不安。
4.茼蒿250克，洗净入沸水中焯过，切细，加适量麻油、食盐等佐料拌匀服食，适用于脾胃不和、食少纳呆、脘腹胀闷等症。
“食用禁忌”
茼蒿性滑利，故脾胃虚寒及腹泻患者不宜食用。
茭白
[来源]
茭白为禾本科水生草本植物菰的嫩茎杆经一种黑穗菌侵入后，嫩茎部形成的肥大菌瘿。我国南北各地都有种植，以南方水乡大面积栽培。因性喜温暖，整个生长期都离不开水。夏、秋季采收，鲜用或晒干备用。
[异名]
菰菜、茭手、菰菌、菰笋、茭笋、茭粑、高笋、茭瓜。
[性味归经]
甘、寒。归肝、脾、肺经。
[功效主治]
清热除烦，止渴，通乳，利大、小便，解酒毒、丹毒。主治热病烦渴，酒精中毒，二便不利，乳汁不通等。现代还用于治疗高血压病。
“药膳本草偏方”
1.茭白适量煎汤渴，适用于烦热口渴。
2.茭白15克，通草10克，猪脚1只，加水煎汤。吃肉喝汤，一次吃完，连续3天。适用于产后乳汁不下。
3.茭白50克调入食盐、醋煮食，适用于目赤肿痛、疮疡、热毒、卒心痛。
4.鲜鱼500克，用茭白500克，食盐适量。将鲜鱼洗净，切块，将茭白洗净，切片，加水适量同煮至鱼烂熟，加入食盐调味。取汤饮服。适用于饮酒过度，心烦发热，口渴少津，食欲不振等。
“食用禁忌”
茭白忌同蜂蜜一起食用。
患泌尿系结石、脾胃虚寒、滑精腹泻之人忌食。
莴苣
[来源]
莴苣是菊科一二年生草本植物的一个变种，我国大部分地区有栽培，为春季家常蔬菜，温暖地区以及有大棚蔬菜的地方，可常年供应市场。以品种按叶区分，有白莴苣、花叶莴苣、尖叶莴苣、紫叶莴苣；按其食用部分不同，有茎用莴苣和叶用莴苣，叶用莴苣称为生菜。
[异名]
香乌笋、莴笋、莴菜、千金菜、生菜。
[性味归经]
甘、微苦，凉。归胃，小肠经。
[功效主治]
清热利尿，通乳。主治产后乳汁不下，或小便不利而有热者。
“药膳本草偏方”
1.莴苣捣成泥，做饼贴脐中。适用于小便不下。
2.莴苣3枚，研作泥，好酒调开服。适用于产后无乳。
3.莴苣叶少许（干叶），雄黄少许。捣罗为末，用面糊和丸，如皂荚子大。以生油少许，化破1丸，倾在耳中，其虫自出。治蚰蜒入耳。
“食用禁忌”
脾胃虚寒或产后不宜生食。儿童多动症者忌食。
洋葱
[来源]
洋葱为百合科草本植物，与大蒜有密切关系，有相近的辛辣味，化学结构也相似。洋葱原产亚洲，皮紫红、黄或绿白色，其味具有辛辣香气，有的甜中带辣，有增进食欲的作用，是烧菜作汤的好原料。
[异名]
玉葱、浑提葱、洋葱头。
[性味归经]
辛、温。归心、脾经。
[功效主治]
杀虫除湿，温中消食，化肉消谷，提神健体，降血压，消血脂。主治腹中冷痛，宿食不消，高血压，高血脂，糖尿病。
“药膳本草偏方”
1.把一个较大洋葱头放在沸水中煮30分钟后取出切碎，涂在受伤的部位可以使伤口很快愈合。
2.如果一个人每日食用200克洋葱头，就可以有效地降低血脂。
3.洋葱可以治鼻塞。
4.用洋葱头作菜肴，连用数日可使糖尿病的消渴症状大为减轻。
5.感冒时吃洋葱恢复得比较快。
6.葱头细切，和水煮粥，日日食之，适用于赤白痢。
“食用禁忌”
过多食用洋葱可致眼睛视物模糊，可引起发热、眼病；热病后不宜进食。
葱
[来源]
葱为百合科草本植物葱的全草或鳞茎。入药多用香葱，鳞茎入药，称为葱白。
[异名]
芤、鹿胎、莱伯、四季葱、和事草、葱白、大葱。
[性味归经]
温、辛、平；入肺、胃二经。
[功效主治]
发汗解表，散寒通阳，解毒散凝。主治风寒感冒轻症，痈肿疮毒，痢疾脉微，寒凝腹痛，小便不利等病症。
“药膳本草偏方”
1.葱白30克切细，同100克粳米煮粥，每日3次吃完，3日为1个疗程，适用于痢疾。
2.取葱汁饮服，适用于乳痈初起。
3.葱白、鲜茅根各适量，水煎温服，适用于尿血。
4.葱白15克，淡豆豉30克，加水煎汤，乘热服。适用于伤风、感冒初起的表证。
“食用禁忌”
狐臭患者或病已得汗者不可食，表虚多汗者忌服。
姜
[来源]
生姜为姜科多年生草本的根茎，扁平肥大，呈不规则块状，灰白或黄色，折断面稍现筋脉。除我国东北外，其他大部分省区均有栽培。夏、秋二季采挖，除去茎叶和须根，洗净。一般做酱菜用嫩姜，药用则以老姜为佳。
[异名]
川姜、白姜、均姜。
[性味归经]
辛，温。归肺、胃、脾经。
[功效主治]
解表散寒，温中止呕，化痰止咳。解半夏、南星毒。主治风寒感冒，恶寒发热，头痛鼻塞，痰饮咳嗽，胃寒呕吐，泄泻等症。
“药膳本草偏方”
1.生姜熬汤，加红糖热服，可祛寒发汗，适用于感冒、头痛、行经腹痛。
2.取数滴姜汁，入1小杯甘蔗汁内，代茶饮服，适用于妇人妊娠呕吐。
3.生姜、陈皮各9克，共煎汤饮服，适用于慢性胃炎、胃痛呕吐。
“食用禁忌”
若食用过多，生热损阴，可致口干、喉痛、便秘等症。
阴虚内热、血热及痔疮患者均忌服。
蒜
[来源]
大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎。我国各地普遍栽培，尤为北方居民所喜爱的常用蔬菜。春、夏季采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。用时剥去膜质鳞被，洗净。药用以独头紫皮大蒜为佳。
[异名]
葫蒜、葫、独头蒜、独蒜、荤菜、小蒜。
[性味归经]
味辛，性温。归脾、胃、肺、大肠经。
[功效主治]
消肿，解毒，杀虫。主治痈疖肿毒，癣疮，痢疾，泄泻以及钩虫、蛲虫等病症。
“药膳本草偏方”
1.大蒜连皮10～12克，放火灰中煨熟，剥皮后嚼食。可用治痢疾、腹泻。
2.大蒜头煮熟食之，或以酒、醋浸泡，时间越长越好，每次吃1～2只，适用于心腹冷痛、寒湿腹痛。
3.大蒜泥用开水冲蜂蜜送服，适用于呕吐。
“食用禁忌”
腹泻不宜食大蒜。
多食目昏。
辣椒
[来源]
辣椒是茄科一年生草本的果实。浆果未熟时绿色，成熟后为红色或橙黄，有长圆锥形或扁球形。
[异名]
椒、辣茄、唐辛。
[性味归经]
性温，味辛，有小毒；归脾、胃经。
[功效主治]
健脾胃，祛风湿。主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。
“药膳本草偏方”
1.用1只辣椒与粳米煮粥，以吃后出微汗为度，适用于寒滞腹痛。
2.常食少量辣椒可驱湿御寒，预防感冒。
3.清晨用热豆腐皮裹辣椒食，适用于痢疾水泻。
4.（嚼生辣椒10～12只，治毒蛇咬伤，则解毒消肿定痛，伤处起小泡，出黄水而愈删）。
“食用禁忌”
患有溃疡病、呼吸道炎症、痔疮和疖肿者忌食。
辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。
芫荽
[来源]
芫荽属伞形科一年生草本。鲜嫩青翠，幽香绕鼻。现在我国各地均有栽培，以华北居多，喜冷凉气候而忌炎热。
[异名]
香菜、胡菜、胡荽、香荽。
[性味归经]
辛，温。归肺、脾经。
[功效主治]
健胃理气，发汗透疹。主治脾胃不和，食欲不振；感冒风寒微热无汗，麻疹、风疹透发不畅或透而复没。
“药膳本草偏方”
1.芫荽、生姜各10克，红糖15克，水煎服，适用于胃脘冷痛。
2.晒干的芫荽煎汤饮服，还可催乳。
3.芫荽适量煮汤，趁热置患者鼻旁薰，或蘸汤热拭颈项及全身，能诱疹透发，适用于小孩麻疹不透。
4.芫荽一撮，干姜25克，杏仁5克，水煎服，适用于风寒咳嗽。
“食用禁忌”
本品不宜久煎。麻疹未透非因风寒外束者忌服。口臭、龋齿、狐臭、患目疾的人不宜食。气虚者亦不宜多食。久食令人善忘，发宿疾，脚软。
花椒
[来源]
花椒是芸香科植物花椒的果皮。为灌木或小乔木植物花椒或青椒的干燥成熟果皮，气味香烈麻辣，颜色鲜红光艳。花椒在我国有着悠久的生产和食用历史。主产地是山东、河北、山西、陕西、四川、河南等省。
[异名]
秦椒、蜀椒、南椒、巴椒、汉椒、川椒、点椒。
[性味归经]
温、辛。归脾、肺、肾诸经。
[功效主治]
温中散寒、除湿、止痛、杀虫、解鱼腥毒的功用。主治积食停饮、心腹冷痛、呕吐、噫呃、咳嗽气逆、风寒湿痹、泄泻、痢疾、疝痛、牙痛、蛔虫病、蛲虫病、阴痒、疮疥等诸病。
“药膳本草偏方”
1.花椒浸酒，频频漱口，适用于牙痛。
2.花椒120克，炒出汗，以1杯黄酒过滤，趁热饮酒，适用于心腹冷痛或寄生虫致心痛，若有发作再饮服。
3.麻油100克，置锅内熬热，投入花椒10克，熬至花椒微焦。再取浓乌梅汤一杯先饮，取油待温时，1次饮完，适用于蛔虫所致肠梗阻。
4.花椒120克，加水适量，熬沸后薰蒸肛门，适用于蛲虫。
“食用禁忌”
凡孕妇及阴虚火旺者忌服。
胡椒
[来源]
胡椒是胡椒科植物，胡椒的果实。浆果球形，直径4～5毫米，幼时为绿色，熟时为黄绿色，种子小，花期4～10月，果期10月至次年4月，适于生长在树林中，多分布在热带、亚热带地区，我国华南及西南地区多有引种。
[异名]
秦椒、蜀椒、南椒、巴椒、陆拨、汉椒、川椒、点椒。
[性味归经]
辛，温，有小毒。归脾、肺、肾经。
[功效主治]
温中散寒，开胃，除湿，止痛，杀虫。主治脾胃虚寒，食欲不振，或积食停饮，脘腹冷痛，呕吐，腹泻，痢疾，风寒湿痹，疝痛，齿痛，蛔虫病、蛲虫病等。
“药膳本草偏方”
1.胡椒1克，生姜30克，水煎服，适用于胃寒呕吐。
2.胡椒粉2克，大蒜3瓣，共捣泥压成饼状，贴肚脐包扎，待微暖后有灼刺感时，剥去泥饼，适用于寒泻。
“食用禁忌”
胡椒不宜过食久食，对于胃热、阴虚有热较重者尤不宜食用，以免助火伤身。
胡椒小剂量食用可增进食欲，大剂量食用则刺激胃黏膜，引起充血性炎症的改变。
八角茴香
[来源]
俗称“大料”，因其有八个角而得名“八角茴香”，也称大茴香，是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。我国广西百色地区所产八角茴香品质最为优异，这里也是我国传统的大料出口产区。
[异名]
大茴香、八角茴香、五香八角、大料、怀香、舶上茴香、八角香、八角大茴、原油茴、大八角。
[性味归经]
辛、甘、温。归肝、肾、脾、胃经。
[功效主治]
散寒，理气，止痛。主治寒疝腹痛，腰漆冷痛，胃寒呕吐，脘腹疼痛，寒湿脚气等。
“药膳本草偏方”
1.八角茴香，炒为末，食前酒服6克。适用于腰重刺胀。
2.取八角茴香、小茴香各10克及川练子5克，水煎服取汗。适用于小肠气坠。
“食用禁忌”
支气管哮喘、糖尿病、痛风、癌症患者（热盛者）忌。
茄子
[来源]
茄子为茄科一年生草本植物茄的果实。茄子有球圆、扁圆、长圆、卵圆或长条形，颜色紫红、红、绿或乳白。其浆果可食，是为数不多的紫色蔬菜之一。
[异名]
落苏、矮瓜、吊菜籽、茄瓜、昆仑瓜、草鳖甲、酪酥。
[性味归经]
甘、凉。归脾、胃、大肠经。
[功效主治]
清热，活血，止痛，清肿。主治痰热咳嗽，血热便血、痔疮出血或大便不利，跌打肿痛。
“药膳本草偏方”
1.新鲜茄子适量，洗净，捣泥，外敷，有清热解毒消痈之功，适用于疮痈红肿、皮肤溃疡、烂脚、冻疮。
2.茄子50克，大蒜20克，生姜3克，葱白5克。先将洗净的茄子切成细长块，用菜油旺火炒烧，加上述调料，并加味精、酱油、盐等，再文火烧。连食几天，有暖脾健胃、行气止痛和增食作用。
3.经霜茄子（细长、色深紫、茄籽少者为佳），连蒂焙烧存性研末，每天空腹服10克，用黄酒20毫升送服，7天为1疗程，适用于便血。
4.白茄子60～120克，蜂蜜30克。取白茄子加水煮汤，去渣取汁，加蜂蜜混匀。一日分2次服用。适用于肺热咳嗽，或肺虚咳，痰少或无痰干咳。
5.白茄根30克，臭梧桐各10克，水煎服；或白茄根、木防已根、伸筋草各15克，水煎服，有祛风通络之功，适用于风湿痛、手足麻木。
“食用禁忌”
茄子其性质平和无毒，体质虚冷之人不宜多食，多食易发痼疾。
黄瓜
[来源]
黄瓜是葫芦科一年生蔓生或攀援草本黄瓜的果实，黄瓜幼时青绿色或白色，成熟后为青色和黄白色。
[异名]
胡、王瓜、刺瓜。
[性味归经]
甘、凉。归肺、脾、胃经。
[功效主治]
清热止渴，利水消肿，清火解毒。主治热病烦渴，咽喉肿痛，小便不利，水肿，湿热泻痢，火眼等。
“药膳本草偏方”
1.取黄瓜（较大者）1根，洗净，剖为两半（不去子），水煮一半，醋煮一半，煮烂后一起空腹服下。适用于肝硬化腹水的辅助治疗。
2.顶花带刺的嫩黄瓜3根，用少许盐水洗，再用清水冲洗后，也在早、午、晚饭后一至二小时内各吃一根。治高血压有特效。
3.嫩黄瓜100克，加蜂蜜50克同煮，喝汤，吃黄瓜。适用于小儿发热腹泻。
4.可取黄瓜藤60克，水煮后加鸡胆汁少量，冲服，每日1次。适用于慢性腹膜炎。
“食用禁忌”
黄瓜水分多且有清甜味，生吃能解渴清热，但多食则易于积热、生湿。患疮疥、脚气和有虚肿者食之易加重病情。小儿多食易生疳虫。
黄瓜性凉，慢性支气管炎、结肠炎、胃溃疡病等属虚寒者宜少食为妥。
黄瓜不宜与花生同食，否则容易引起腹泻。
萝卜
[来源]
萝卜属十字花科草本植物萝卜的根茎。其肉质肥厚，形状有长、圆之分，呈白或红色。全国各地普遍栽培，为民间秋冬之时的家常蔬菜。
[异名]
莱菔、萝白、土瓜、芥根。
[性味归经]
性寒，味甘辛；归脾、胃、肺经。
[功效主治]
消积导滞，镇咳化痰，宽中下气，清热止血。主治食积胀满，痰嗽失音，吐血，衄血，消渴，肿瘤，痢疾，便结，偏正头痛等病症。
“药膳本草偏方”
1.萝卜叶若干，红糖适量。萝卜叶捣烂取汁。用开水送服或加红糖水冲服。适用于呕吐。
2.白萝卜切片晒干，夏天作汤食。消暑解渴。
3.白萝卜、青橄榄水煎。代茶饮。预防治疗流行性感冒、白喉。
4.白萝卜若干煮浓汁。热洗脚治脚气。
“食用禁忌”
萝卜与蛇肉不能同食。
生萝卜与人参药性相克，不可同食。
萝卜宜与烤鱼、烤肉同食，可以分解毒素。
红萝卜和白萝卜不能放在一起煮食。
萝卜不宜与橘子同吃。
脾胃虚寒之人忌食生萝卜。
西红柿
[来源]
西红柿属茄科一年或多年生草本的果实。我国广泛栽培，浆果扁圆或圆形，呈红、黄或粉红色，肉厚汁多，为夏秋季佳蔬。
[异名]
番茄、洋柿子、洋海椒、番柿、毛蜡果、狼桃。
[性味归经]
甘、酸，凉。入胃、肝二经。
[功效主治]
清热止渴，养阴，凉血。主治热病烦渴，胃热口渴、口干，肝阴不足，目昏眼干或夜盲，阴虚血热，鼻衄、牙龈出血，亦可用于高血压病。
“药膳本草偏方”
1.高血压患者，连续半个月在清晨空腹吃两个西红柿，有降压作用。
2.以西红柿代水果，每日吃2～3次，2周后治牙龈出血见效。
3.西红柿汁与西瓜汁各半杯，混合饮服，退热止烦渴。
4.西红柿同甘蔗汁，或同山楂汁混合饮服，适用于胃热、口干舌燥。
“食用禁忌”
西红柿其性微寒，肠胃虚寒者宜慎食。
风湿性关节炎患者多吃西红柿可能使病情恶化。
胡萝卜
[来源]
胡萝卜为伞形科植物胡萝卜的根。状如圆椎形或圆柱形，肉质紫红或黄色，全国各地均有栽培。亦有野生。冬季采挖；除去茎叶、须根，洗净鲜用或贮存、风干备用。
[异名]
黄萝卜、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、金笋、红萝卜、伞形棱菜。
[性味归经]
甘，平。归脾、肝、肺经。
[功效主治]
健胃消食，补肝明日，清热解毒，下气止咳，利肠道。主治消化不良，食积胀满，或大便热结；肝虚目昏，夜盲或小儿疳疾目昏；小儿麻疹发热；百日咳。现代又可用于老年性心血管疾患、肿瘤的防治。
“药膳本草偏方”
1.胡萝卜若干水煎，当茶饮。可作为白喉病的辅助治疗。
2.胡萝卜数根，捣成泥状取汁。加白糖蒸开温服。适用于百日咳和便秘。
3.胡萝卜子微炒香研末，配伍等分川椒末，水泛为丸，每取3克，日服2次，可驱蛔虫。
4.胡萝卜煎水代茶饮，可辅助治疗白喉。胡萝卜适量洗净，连续生吃10日，适用于夜盲症。
5.鲜胡萝卜洗净切碎，同适量粳米煮粥，每日早晚空腹服食，可滋润皮肤。
6.胡萝卜缨250克或干品120克，水煎分2次1日服完，适用于急性黄疸型肝炎。
“食用禁忌”
吃胡萝卜时不要喝酒，因为当类胡萝卜素的浓度很高时，碰上酒精，就全和自由基结合，使类胡萝卜素由抗氧化剂转变成会攻击正常细胞的促氧化剂。
土豆
[来源]
土豆属茄科一年生草本植物的块茎，因形如马铃又叫马铃薯，我国大部分地区均有栽培。
[异名]
马铃薯、山药蛋、洋芋、土卵、土芋。
[性味归经]
性微寒，昧甘；归胃、肠二经。
[功效主治]
和中养胃，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，美容，抗衰老。主治胃火牙痛，脾虚纳少，大便干结，高血压，高血脂等病症。
“药膳本草偏方”
1.土豆若干，冼净，切碎捣烂成糜。敷皮肤湿疹处，用纱布包好，每昼夜换药4～6次，两三天后便能治愈。
2.用土豆蘸醋，磨汁，搽腮腺炎患处，干后再擦，循复不断，有良好疗效。
3.土豆1只煮熟，去皮捣烂，加少许凡士林搅匀，取适量涂手脚裂处，每天1～3次，数日可愈。
4.未发芽的新鲜土豆若干。将未发芽的新鲜土豆，洗净切碎，加开水捣烂，用纱布绞汁。每天早晨空腹服1～2匙，酌情加蜂蜜同服，连续15-20天，服药间忌食刺激性食物。对胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘有特效，疼痛治愈后还须连续服用一个月。
“食用禁忌”
脾胃虚寒腹泻者应少食。
关节炎病人忌食土豆。
霉烂或生芽较多的马铃薯均含过量龙葵碱，及易引起中毒，不能食用。
红薯
[来源]
红薯为旋花科植物番薯的块根，在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热量，所以有的地区把它作为主食。现代营养学家认为红薯是“天下第一食品”的健康食品。
[异名]
白薯、蕃薯、地瓜、山芋、红苕、甘薯、金薯。
[性味归经]
甘，平。归脾，肾经。
[功效主治]
健脾胃，补虚乏，益气力，宽肠通便，生津止渴。主治脾虚气弱，大便秘结，或大便带血，及腹泻；肺胃有热引起的口渴咽干等。
“药膳本草偏方”
1.番薯粉适量，炒熟。裹敷患处。适用于跌打损伤。
2.干番薯30克（鲜藤100克），辣蓼头30克（鲜品60克）。取干番薯、辣蓼头，水煎。吃番薯喝汤。适用于痧气腹痛，呕吐泄泻。
3.番薯100克，大米100克。把番薯去皮切片，与大米同煮粥。长期食用，有健脾胃，补虚乏，益气力，强肾阴，通大便的作用。适用于老年人便秘。
4.鲜番薯250克。取鲜番薯，煮熟。淡食其汤。适用于小儿疳积，夜盲。
5.红薯晒干研粉，每日3次，第一次服120克，以后每次服60克，温开水调匀服。适用于胃及十二指肠溃疡出血。
“食用禁忌”
煮熟的红薯应当趁热吃，切忌冷了再吃，否则难以消化。
另外，烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
患有糖尿病、疟疾、肿胀等症者忌食。
山药
[来源]
山药为薯蓣科植物山药的块根。山药肉质块茎呈圆柱形，弯曲而稍扁，表面黄白或棕黄色，有明显纵皱及未除尽之栓皮，并有少数根痕。质较坚硬，断面白色有颗粒状粉质。山药在我国已经有几千年的历史，全国大部分地区均有分布，以河南博爱、沁阳、武陡、温县等地所产的质量最佳，习称怀山药。
[异名]
薯蓣、山芋、署豫、玉延、修脆、薯药、怀山药、蛇芋、白苕、九板薯。
[性味归经]
甘，平。归脾、肺、肾经。
[功效主治]
健脾止泻，补肺益肾。主治脾虚久泻，饮食减少；妇女带下；肺虚久咳咽干；肾虚遗精，尿频；消渴多饮等症。
“药膳本草偏方”
1.山药60克，切成颗粒，大枣30克，适量粳米，加水煮成稀粥服用。可用于脾胃虚弱，食欲不振，消化不良以及营血亏虚的病人。
2.山药、莲子、薏苡仁各30克，洗净用文火煮熟服食，每日1次，连服7日，适用于妇女脾虚带多。
3.鲜山药60克切碎捣烂，加甘蔗汁半碗和匀，炖熟服用，适用于肺燥咳嗽无痰气喘。
4.山药适量，蓖麻子2粒，同研贴之，适用于项后结核或赤肿硬痛。
5.鲜山药、白糖霜共捣烂涂患处，适用于乳癖结块及诸痛日久、坚硬不溃。
6.山药少许研末，涂治冻疮。
“食用禁忌”
山药有较强的收敛作用，所以大便燥结者不宜食用。
莲藕
[来源]
莲藕为睡莲科植物莲的肥大根茎，因其根一节生二荷，必定两两相偶，叫藕是取其偶意。藕不但营养价值高，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
[异名]
藕、莲、灵根。
[性味归经]
甘、寒。归心、肝、脾、胃经。
[功效主治]
清热生津，止渴除烦，凉血止血，散瘀血；熟食能补益脾胃，止泻，益血，生肌。主治热病烦渴，咳血，衄血，吐血，便血，尿血，胃阴不足，噎嗝反胃。
“药膳本草偏方”
1.取生藕、生梨等量，洗净后切碎捣汁饮服，适用于肺热咳嗽、咽干喉痛。
2.藕90克，生姜10克，捣烂，绞汁，一日分3次服用。适用于胃热导致胃气不和，恶心呕吐，口渴口干。
3.藕粉、糯米粉、白糖各250克。藕粉、糯米粉、白糖加适量水，揉成面团，放入锅内隔水蒸熟。分作几次随量煮食或煎食。有补虚、养胃、止血作用。
4.鲜麦冬30克，鲜藕30克。鲜麦冬、鲜藕洗净，捣烂，取汁。加热后温服。适用于高热不退。
5.莲藕1节，绿豆适量。取莲藕，以绿豆填满其中空处，加水数碗，煎至半碗。连藕带汤食之。适用于眼热赤痛。
“食用禁忌”
生藕性凉，脾胃虚寒者忌生食。
煮藕宜用沙锅忌铁器。
荸荠
[来源]
荸荠属多年生浅水性草本植物。荸荠为扁圆形，直径约为4厘米，表面平滑有光泽，紫红色或者黑褐色，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用。因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表，说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。
[异名]
地栗、马蹄、马薯、乌芋、红慈菇。
[性味归经]
性寒、味甘，归肺、脾、胃三经。
[功效主治]
清热化痰、生津止渴、利肠消积、通淋利尿、解毒消痈。主治热病消渴、目赤、黄疸、咽喉肿痛、小便短赤、外感热风、痞积等病症。
“药膳本草偏方”
1.荸荠500克，红糖90克，将荸荠洗净，去皮切片，水煎1小时，分次服汁，每日1剂，连服三天。适用于痔疮出血症有效。
2.荸荠、梨、藕、西瓜、白茅根各适量，洗净，黄捣烂取汁，每服30～50毫升，日服3～4次，连服数日。适用于热病伤阴、糖尿病的消渴。
3.荸荠250克（去皮），生石膏30克，银花30克，大青叶20克，水煎半小时，1日内服完，连服3日。适用于防治流行性脑膜炎。
“食用禁忌”
荸荠性寒，所以有脾胃虚寒以及血淤者应该慎用。
小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。
芋头
[来源]
芋头属天南星科多年生草本植物的球茎。国南方栽培较多，有水芋与旱芋两种。
[异名]
土芝、芋奶、芋渠、狗爪芋、百眼芋头、芋艿头、槟榔芋头、大头芋艿。
[性味归经]
平，辛。归脾、胃经。
[功效主治]
解毒消肿，益胃健脾，调补中气，止痛。主治肿块，痰核，瘰疬，便秘等病症。
“药膳本草偏方”
1.生芋头3000克，研细，另用陈海蛰300克（洗去盐），荸荠300克，后二味加水煮烂去渣，和入芋艿粉制成丸，如绿豆大，以温水送服，每服3～6克，一日2～3次。用于辅助治疗瘰疬结核，已溃或未溃均可。
2.干芋头100克，研末（或鲜芋头200克，切小块），同适量粳米煮粥食。可用于辅助治疗淋巴结核和慢性淋巴结炎。
3.生芋若干切片。摩擦患处，一日3次，每次擦10分钟左右。适用于疣，鸡眼。
4.鲜芋头250克，鲫鱼或醴鱼500克，加水同煮至烂熟，放胡椒、猪脂食盐调味服食。用于脾胃虚弱，虚劳乏力。
“食用禁忌”
支气管哮喘，气滞引起的胸闷、腹胀和两胁胀痛者忌食芋头。
生芋头有小毒，不可食用，若芋头昧发涩，也不能食用。
野生的芋头，形状、叶子虽然和家芋相似，但有大毒，甚至能致人于死。人们栽种的芋头，如果三年之内不挖掘，则变成野芋头，也能毒死人。
百合
[来源]
百合属百合科多年生草本植物的鳞茎，因其鳞茎有数十片相累，状如白莲花，因而得名“百合”。经常服食百合，可健身强体，延年益寿。
[异名]
百合蒜、蒜脑薯、中逢花、重迈、夜合、中庭、重箱、摩罗、强瞿。
[性味归经]
甘、微苦，微寒。归心、肺经。
[功效主治]
润肺止咳，补中益气，宁心安神。主治肺燥咳嗽，肺虚久咳，痰中带血；温病热后，神志恍惚，虚烦失眠。现代又用于妇女更年期神经官能症，癔病等症。
“药膳本草偏方”
1.百合、阿胶各等分，焙干研为细末，加蜜水日服3次，适用于痨病咯血、咳嗽痰血、干咳咽痛。
2.百合2～3个，洗净捣汁，以温开水日服2次，适用于老年慢性支气管炎伴有肺气肿。
3.百合25克，菖蒲6克，酸枣仁12克，水煎日服1剂，适用于神经衰弱、心烦失眠。
4.干百合研末，每日2次，以温开水服6克，适用于耳聋或耳痛。
5.百合7个浸1夜，次日清晨以泉水煮取1碗，去渣冲入1只生鸡蛋黄，早晚各服半碗，适用于病后神经症、坐卧不安或妇女癔病。
“食用禁忌”
风寒咳嗽、溃疡病、结肠炎患者不宜服。
冬瓜
[来源]
冬瓜为葫芦科草本植物冬瓜的果实，其形状如枕，又叫枕瓜。老熟时刺毛脱落，表面有一层白色蜡质粉末，肉质白色肥厚。虽然长在夏天，却好像冬天的白霜，所以有冬瓜、白瓜之称。
[异名]
白瓜、东瓜、枕瓜、濮瓜、白冬瓜。
[性味归经]
甘、淡，凉。归肺、大小肠、膀胱经。
[功效主治]
利水，化痰，清热，生津，解毒。主治水肿，脚气，胀满，喘咳，暑热烦闷，疮疡痈肿等病症。
“药膳本草偏方”
1.冬瓜配玉米须、赤小豆同煮食，消全身水肿、急慢性肾炎水肿、妊娠水肿。
2.冬瓜加火腿煮汤，补脾开胃，滋肾生津，益气血，充精髓，适用于虚劳，止泄泻，健腰脚，愈漏疮。
3.鲜冬瓜捣烂绞汁，加入甘草粉10克，大量饮服，可解误食河豚中毒。
4.冬瓜煎汤洗痔疮患处，可止疼痛。以冬瓜皮适量，熬水洗冻疮患处显效。
5.冬瓜适量，加水及少量白酒共煮，去渣熬膏，长期搽用，可使面容白皙。
6.取鲜冬瓜适量，捣烂取汁，涂擦患处，每天1～2次，适用于酒糟鼻。
7.鲤鱼1条，冬瓜子1把，同煮，食鱼喝汤，通乳汁。
8.冬瓜子末冰糖各30克，加水炖服，日服2次，适用于白带。
“食用禁忌”
冬瓜性寒，故久病体弱者与阴虚火旺的人应禁止食用。
丝瓜
[来源]
丝瓜又名倒阳菜，为一年生攀援草本的果实。二月播种，夏秋采摘果实为蔬。瓜果呈圆柱形，幼嫩时表皮绿中泛粉白色，有深绿色纵纹；老熟时表皮变为黄绿色，瓜肉形成网状纤维。
[异名]
布瓜、绵瓜、絮瓜、水瓜、天罗、天罗瓜、天丝瓜、天吊瓜、倒阳菜、大骷髅。
[性味归经]
凉，甘。归肺、肝经。
[功效主治]
清热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络。主治热病身热口渴，痰喘咳嗽，肠风痔漏，疔疮痈肿，妇女乳汁不下等病症。
“药膳本草偏方”
1.鲜丝瓜切块，捣烂取汁，服汁一杯，适用于喉炎、扁桃体炎及咽喉疼痛。
2.丝瓜500克，切厚片，略炒后，加水煮熟，再加入适量的盐、食油，作汤菜佐餐吃。可用于血热便秘，痔疮出血，或大便干结不利者。
3.丝瓜连子烧存性，研末，酒送服3～6克，被覆取汗。适用于乳汁不通。
“食用禁忌”
丝瓜要趁鲜嫩时食用。
丝瓜性凉，不宜过多食用。
苦瓜
[来源]
苦瓜属葫芦科一年生攀援草本的果实。瓜果纺锤或长圆筒形，表皮瘤状突出，成熟时橘黄色。
[异名]
癞瓜、癞葡萄、锦荔枝、凉瓜、癞瓜、癞葡萄、红姑娘、锦荔枝。
[性味归经]
苦，寒。归心、脾、肺经。
[功效主治]
清暑热，明目，解毒。主治热病或暑热烦渴，肝热目赤或疼痛，痢疾等。
“药膳本草偏方”
1.苦瓜1个，去瓤，晒干，焙干研末。每次5克，胆草煎汤送服。适用于肝经有热，目赤眼痛。
2.鲜苦瓜剖开去瓤，切碎煮茶，盛夏凉饮，消渴治烦热。
3.取1条鲜苦瓜，洗净捣烂如泥，加糖适量调匀，2小时后滤汁，1次饮完适用于急性痢疾。
4.苦瓜捣烂，敷湿疹、痱子、痈肿患处，显效。
5.以苦瓜汁调入冰糖炖食，能悦面驻颜。
6.以苦瓜煅焙研末，温开水送服，适用于胃痛。
7.以去瓤苦瓜、除内脏黄鳝各250克，加水适量煮汤，1日分2次食，适用于血尿。
“食用禁忌”
苦瓜味甘苦，性寒凉，故有解热清肠胃作用，胃寒虚者应慎食。
脾虚湿阳气滞，痞闷胀满，舌苔腻者不宜食用。
南瓜
[来源]
南瓜为葫芦科草本植物蔓生藤本南瓜的果实，瓜果扁圆或长圆形，表皮暗绿或绿白相间，老熟后有白粉，黄褐或赭色，有波状网纹。我国分布面最广，耐贫瘠干旱土壤，生命力强，是夏秋家常蔬菜之一。
[异名]
金冬瓜、番瓜、倭瓜、饭瓜、北瓜、窝瓜。
[性味归经]
甘，温。归脾、胃、肺经。
[功效主治]
补中益气，化痰排脓，消炎止痛，解毒杀虫。主治脾胃气虚或营养不良；肺痈咳脓痰；蛔虫病等。
“药膳本草偏方”
1.鲜南瓜250～500克，加水煮熟食之。每日一剂，分1～2次服，疗程不限，是糖尿病患者的食疗佳品。
2.生南瓜适量，捣汁，频频灌服，可解鸦片毒。
3.生吃南瓜驱蛔虫，成人每次500克，儿童减半，吃后2小时服泻剂，连服2日。
4.南瓜、冬瓜、粳米各30克煮粥，调入1匙红糖，适用于肾炎水肿，可通利小便。
5.南瓜500克，姜汁、蜂蜜、冰糖各50克，隔水炖2小时，日服2次，适用于哮喘。
6.去皮南瓜500克，杏仁15克，红枣15枚，加适量红糖煮烂服食，适用于慢性气管炎。
7.南瓜煮豆腐服食，适用于便秘。
8.南瓜与羊肝各适量煮食，适用于夜盲症。
“食用禁忌”
凡是有脚气、黄疸、时病疳症、下痢胀满、产后痧痘、气滞湿阻等病症时皆忌。
南瓜不可与羊肉同食。