酒坊正堂，唐家兄弟二人走了进来，分别落座，两人刚坐下来，唐申便开了口，只听他对着唐寅说道：“大哥，咱们怎么不在那看看啊？”唐申刚一说完，唐寅便说道：“这你还不明白？沈贤弟这是为了不让酿酒的方法外泄啊！”唐申一听，眉头一皱，说道：“都是咱们自己人，这以后还要在一起合作，还做得这么神秘！”唐寅淡淡说道：“虽说以后要一起合作了，但是你能保证，咱们坊里就没有人有点其他心思？万一此法被别人学去，到时候投奔了其他人，咱们可不就亏大了！”
唐申听完，却是不以为意，说道：“咱们房里的伙计、管事，都是我精心挑选出来的，怎么可能有人怀有二心呢？再说了，别人有二心，咱们俩怎么也不能留下看看呢？说到底，还是不信任咱们！”唐寅看了他一眼，严厉的说道：“说什么呢？这都是我和沈贤弟商量好的！你别胡思乱想了！”唐申心中稍有怨恨，接着便是说道：“如果真造出了烈酒，那咱们酒坊以后不得全部都得依靠他了，再者说，沈贤弟肯定是要参加科举的；他能时时刻刻待在酒坊？”唐寅却是正色地说道：“昨天我和沈兄弟已是商量过解决办法了！这个你不用担心！放心吧！”唐申一听，听唐寅都说了这个份儿上了，便也不再开口说话了！
唐寅刚说完，门外便有两人走了进来，正是另外两名管事，两人端着茶，给唐家兄弟一人送过去一盏！两人接过去，却是未尝一口，便放至身旁，几人便静坐在了正堂之中！
酒坊小楼里，几人出去之后，整个小楼便只有沈云和老赵两人；几人一走，沈云吩咐老赵关了门窗，两人便在里面捣鼓起来，只听沈云吩咐道：“将这些大米碾碎了！然后淘洗干净！”老赵一听，便拿着大米去碾压去了！沈云便去准备其他配料，约莫过了半个时辰，老赵满头大汗的终于将大米粉碎淘洗好了，拿过来交给沈云，沈云看了看，便点了点头，将大米倒入准备好的盆中，往里面放着配料，却是酒糟；放入之后，又倒进去一些水，倒完，便对老赵说道：“每一道工序你都要记好，多少新料加多少酒糟，加多少水，都要牢记在心！”老赵听后，一脸迷茫的说道：“我记这些干嘛？”沈云那手正在搅拌着配料，听到这句话，便说道：“却是忘记和你说了，我和伯虎兄商量好了，以后你就是这家酒坊的大管事，到时候这烈酒的酿造就交给你了，交给其他人我不放心！”
“啊！”老赵一听，一脸惊讶的看着沈云，说道：“我怎么会干这种事儿啊？这可不成啊！”沈云看着他，脸一板淡淡说道：“怎么？你不愿意啊？那行，那我以后天天都亲自来就行！”老赵一见自己少爷稍微有点生气了，连忙说道：“不是少爷，不是不愿意，只是我哪儿会这个啊！再说了，少爷怎么能天天来这呢，少爷还要参加科举呢！”沈云斜看了他一眼，说道：“所以，以后这，就要你负责了！那样我才放心，也能安静的读书了不是！”老赵一听，却是为难的说道：“可是！我真的不会啊！”沈云停下了手，看着老赵，说道：“别磨磨唧唧的！不会，我现在不是正在教你吗！”老赵一听，却也是不再多说什么，只得说道：“那好吧！”沈云见他答应了，顿时便乐了，笑了笑说道：“其实简单的很，你也不用为难，前面这些工序，这里的伙计都能干，你只要记住这前面的工序的配比量就行了；不过你要记牢了这配比量，这可是重中之重，配不好料，可产不出好酒！”老赵只得后便点了点头，沈云笑了笑，却是有说道：“得了，别为难了！等你教会那些人之后，咱们便不再管这里了，只等着年年分钱就成了！要不了多长时间的！”老赵点点头，沈云见状，也不多说，便又伸手下去，对着料搅拌了起来，正搅着，突然好似想起了什么，便对老赵说道：“去吧，将火生上！”老赵便应了一声，转身去了小楼里的那灶台旁，老赵便拿了些易燃的的干树叶，放在了下边，点燃之后，便将材一根一根的放了进去，不一会儿，火便燃烧了起来；沈云见他生好了火，便端着盆走了过去，沈云看了看，将盆中配好的料倒了进去，便对老赵说道：“不要太大的火！”老赵听后点点头，沈云便搬了一个小凳子，坐在了老赵旁边，静静的等候着。
小火蒸煮了半个时辰，沈云便让老赵将火给停了，沈云打开盖子一看，见外观已经蒸透，便用大勺子将里面的料盛了出来，而后，拿来让唐申备好的一大块白布，平铺在地上，将料平铺在上面，沈云拿手捏了捏，却是熟而不烂，但是却十分烫手，沈云赶紧放下，点了点头，说道：“记好，一定要蒸到这种地步，不能蒸过了！”老赵点点头，便也伸手抓了一点，感受了一下；接着沈云，便说道：“好了，咱们出去吧！”老赵听后一愣，问道：“这就行了？”沈云恩了一声，说道：“要等它冷下来才能进行下一步！”老赵哦了一声，便和沈云出了房门，两人一出去，却是已至正午时分，老赵不由感慨道：“还真是麻烦啊！”沈云点了点头说道：“是啊！”
两人一出来，那刘管事便走了过来，行了道了声：“沈公子！”沈云点点头，见那刘管事手中端着一盆净水，便接过来，放在一旁的石头上，净了净，；而那一旁的刘管事却又问道：“却是做好了吗？什么时候能出酒？”沈云听后，淡淡说道：“没有，刚将料煮熟，得等它凉了以后才能做下一道工序！”说完，那刘管事哦了一声，便道：“东家已经备好了饭菜，正在正堂等候！既然这样，咱们便先去用饭吧！”沈云点点头，说道：“好！”几人便向前堂走去，一进前堂，便见堂内的偏厅的桌上摆放着满满一桌饭菜，唐寅一见沈云出来了，脸上笑容绽放，开口问道：“怎么样了贤弟？”沈云便又向他解释了一遍，唐寅一听，便说道：“既然如此，那咱们便先用饭吧！”说完，便招呼众人就座！几人围着桌子坐下之后，老赵静静的站在沈云身后，唐寅一见，便说道：“老赵你怎么不坐啊？”老赵拱拱手，说道：“却是不敢和几位公子共坐！”唐寅一听，笑道：“哎呀，你呀！咱这烈酒一出，你就是咱这酒坊的大管事了！以后酒坊还的多靠你照应着！咱们之间还客套个什么！快，坐下！”唐寅此话一出，那三名管事的脸便变了色，突然间一个素不相识的人便做了你的上司，放谁那里谁一下也都接受不了；不过几人倒没多说什么，竟是默认了；唐申听后却也没说话，心道：“原来他们真的都商量好了！”想着却也是有点生气，这事儿他们商议好之后，却是没人知会他，唐申心中难免有些怨恨。
老赵听完唐寅的话，略作为难的说道：“这？”说完便看了看沈云；沈云一见，说道：“坐吧！”老赵一听，便称了声是，便坐在了沈云身旁；唐寅一见老赵落了座，便说道：“好了，咱们开席吧！”说完，便招呼众人用起了饭，沈云还好一点，老赵却是如坐针毡一般，处处拘谨！唐寅几人却也不管他，不多时，便推杯换盏，饮起酒来！沈云和老赵却是一滴都未沾。两人草草吃完，沈云向唐寅告声罪，便和老赵回了小楼！那原料却已是凉的差不多了！沈云便让老赵搬来了早已备好的酒坛，将料倒了进去，接着便又将那刘管事拿来的酒曲加了进去！而后便又搅拌了一遍！弄好这一切之后沈云插插额头上的汗，说道：“行了，封坛吧！”老赵便取来了准备好的泥，将坛给盖起来，然后将泥给封了上去！弄好之后，两人便开了门，走了出来，一开门，便见唐寅几人都是在外等候，见沈云出来了，忙问道：“怎么样了！”沈云点点头，说道：“可以了！”说着指了指老赵怀中的酒坛！
唐寅一见，十分兴奋地问道：“这就行了？”沈云却是弯腰在刚才那盆水中洗起了手，听唐寅这样一问，便说道：“窖存三天以后，还有最后一道工序！”唐寅听后点了点头，说道：“恩，那便等上一等！”刚说完，便招呼那刘管事将那酒坛抱入地窖中储存起来，那刘管事应了一声，便走过去接过那酒坛，转身向地窖走去了！
沈云净完手，望着刘管事离去，而后看着唐寅说道：“却是还差一件工具！”唐寅一听，便问道：“还差什么？”“蒸酒的甑桶！”沈云回答道；唐寅一听，想了想，说道：“我之前听人说过，城中有一老汉，曾经在绍兴做过蒸酒的甑桶，也不知道是真是假，我这就派人去找他，如果他能做，便让他做一个！”沈云听后点了点头，说道：“那咱们就三日之后再来吧！”说着便一拱手便欲告辞。
唐寅一见，连忙拉着沈云，说道：“怎么这就要走呢？”沈云忙说：“哥哥，小弟今日累了半晌，身上现在一股子味儿！赶紧让我回去，洗洗歇歇吧！”唐寅一听，仔细一闻，果如沈云所言，讪讪一笑，便送沈云出了酒坊，老赵牵过来马，沈云两人对唐寅、唐申行了一礼，便翻身上马，告辞而去！