书城养生《本草纲目中》的养生智慧、食疗良方、长寿方案(大全集)
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第102章 延寿必究寿道,寿道终在四季轮回中(2)

为什么说春天要多吃荠菜呢?这与民谚“春捂秋冻”有关系。冬天结束,春季到来,天气转暖,但是春寒料峭,“春捂”就是要人们不要急于脱下厚重的冬衣,以免受风着凉。按照中医的观点,春季阳气生发,阳气是人的生命之本,“捂”就是要阳气不外露。春天多吃荠菜也是一样的道理,荠菜性平温补,能养阳气,又是在春季生长,春天吃荠菜也符合中医顺时养生的基本原则。

荠菜的药用价值很高,《本草纲目》记载其“性平,味甘、淡;健脾利水、止血、解毒、降压、明目。”荠菜全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜临床上常被用来治疗多种出血性疾病,如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等,其良好的止血作用主要是其含有荠菜酸所致。

荠菜性平,一般人都可食用,比较适合冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌等患者食用。但荠菜有宽畅通便的作用,便溏泄泻者慎食。另因荠菜有止血作用,不宜与抗凝血药物一起食用,而且荠菜中含有草酸,所以吃的时候用热水焯一下对身体比较有益。

贴心药膳:

荠菜粥

功效:对血尿症有食疗作用。

准备材料:粳米150克,鲜荠菜250克(或干荠菜90克)。

做法:

(1)粳米淘洗净,荠菜洗净切碎。

(2)锅内加水烧沸后同入锅煮成粥。

荠菜饺子

功效:柔肝养肺。

准备材料:面团,荠菜500克,猪肉馅400克,绍酒1大匙,葱末、姜末、盐、香油各适量。

做法:

(1)荠菜择除老叶及根,洗净后放入加有少许盐的开水内汆烫,捞出后马上用冷水浸泡。

(2)猪肉馅剁细,拌入所有调味料后,放入加了油的热锅中煸炒至八分熟。

(3)沥干水分的荠菜切碎,放入晾凉的肉馅中拌匀,加入香油。

(4)饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状。

(5)水开后下饺子,煮至浮起时,反复点水两次即可捞出食用。

香椿,让你的身心一起飞扬

香椿又名香椿芽。椿芽是椿树在早春枝头上生长出来的带红色的嫩枝芽,因其清香浓郁,故名香椿。《书经》上称香椿为“杶”,《山海经》上称“种”,《唐本草》称“椿”。我国栽培、食用香椿已有几千年的历史。早在汉朝,我们的祖先就食用香椿,从唐代起,它就和荔枝一样成为南北两大贡品,深受皇上及宫廷贵人们的喜爱。宋代苏武曾作《春菜》:“岂如吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒。”盛赞:“椿木实而叶香可啖。”清代人有春天吃椿芽的习俗,谓之“吃春”,寓有迎新之意。民间有“门前一株椿,春菜常不断”之谚,和“雨前椿芽嫩无丝”之说。

曲黎敏教授认为,凡是向上的、生发的东西都是阳,那么春季要吃香椿的道理就不难理解了。香椿长在椿树的枝头,又在早春就开始生长,这表明它自身有很强的生长力,代表着蓬勃向上的一种状态。前面我们已经说过,春天要养阳,香椿绝对是一个很好的选择。那种浓郁的带有自然气息的香味,会让你的身心一起飞扬。

关于香椿的药用功能,据《本草纲目》和《食疗本草》记载,香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,可清热解毒、涩肠、止血、健脾理气、杀虫及固精。现代医学研究表明,香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称;香椿是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病;香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

但是,香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

贴心药膳:

香椿拌豆腐

功效:润肤明目,益气和中,生津润燥,适用于心烦口渴、胃脘痞满、目赤、口舌生疮等病症。

准备材料:豆腐500克,嫩香椿50克,盐、味精、麻油各适量。

做法:

豆腐切块,放锅中加清水煮沸沥水,切小丁装盘中。将香椿洗净,稍焯,切成碎末,放入碗内,加盐、味精、麻油,拌匀后浇在豆腐上,吃时用筷子拌匀。

香椿炒鸡蛋

功效:滋阴润燥,泽肤健美,适用于虚劳吐血,目赤,营养不良,白秃等病症。

准备材料:香椿250克,鸡蛋5个,油、盐各适量。

做法:

将香椿洗净,下沸水稍焯,捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀;油锅烧热,倒入鸡蛋炒至成块,投入香椿炒匀,加入精盐,炒至鸡蛋熟而入味,即可出锅。

春困不是不可解,本草是解乏能手

民间有句俗语:“春困秋乏夏打盹。”所谓春困,就是春天来临时很多人感觉困倦疲乏,没有精神,一天到晚昏昏欲睡。

为什么春天爱犯困呢,因为春天阳气上升,人体生理机能随气温的上升发生变化,脏腑所需供血量增加,而供给大脑的血与氧就相对减少,这样就影响了大脑的兴奋性,人就变得困倦疲乏。

不过,春困也不是不可解。李时珍在《本草纲目》中主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛辣之菜,杂和而食”。这些本草都具有辛甘发散性质,春季适当进食一些这样的辛辣本草,有助春天阳气生发,而且能够刺激精神,解春困。

此外,现代医学也证明,适当调整饮食,对防止春困是很有效果的。除了《本草纲目》提到的以上辛辣本草,我们在春天还可以多吃以下这些食物。

首先是富含钾的食物。人体缺钾,肌肉就会疲乏无力,也容易导致犯困。而海藻类食品一般含钾较多,例如紫菜、海带、羊栖菜等,因此春天应多喝点紫菜汤、海带汤等。此外,菠菜、苋菜、香菜、油菜、甘蓝、芹菜、大葱、青蒜、莴笋、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆、大豆及其制品含钾也较多;水果以香蕉含钾最丰富。随着气温升高,多喝茶也大有好处,茶叶中含钾丰富,多喝茶既能解渴,又可补钾,一举两得。

另外,可以多吃一些碱性食物。酸性体质的人,经常会无缘无故出现身体疲劳、精神不振,特别在春天比正常人容易犯困,因此,多吃碱性食物,将体内的内环境“调到”碱性是预防春困的好方法。需要注意的是,人们通常会认为酸的东西就是酸性食物,比如葡萄、草莓、柠檬等,其实这些东西正是典型的碱性食物。此外,茶叶、海带,尤其是天然绿藻富含叶绿素,都是很好的碱性食物,不妨多吃点。

总而言之,调理好饮食,然后适当增加一些户外运动,对防止春困都是很有好处的。在这个阳气生发的季节里,我们千万不能把时间都消耗在疲劳的困意里。

第二节 冬病夏治之夏季长寿养生

“夏天一碗绿豆汤,解毒去暑赛仙方”

在酷热难耐的夏天,人们都知道喝绿豆汤以清热解毒。民间广为流传“夏天一碗绿豆汤,解毒去暑赛仙方”这一健康谚语。其实,早在古代,人们就懂得用绿豆汤清热解毒。

夏季,人体内的阳气最旺,但是这个时候由于天气炎热,人们往往会吃很多寒凉的东西,损伤阳气,而绿豆虽性寒,可清热解暑,但它同时有养肠胃,补益元气的功效,实在是夏天的济世良谷。

关于绿豆的功效,唐朝孟洗有云:“补益元气,和调五味,安精神,行十二经脉,去浮风,益气力,润皮肉,可长食之。”清朝王士雄在《随息居饮食谱》称其“甘凉。煮食清胆养胃,解暑止渴,润皮肤,消浮肿,利小便,止泻痢,醒酒弭疫……”。中医认为,绿豆性味甘寒,入心,胃经,具有清热解毒、消暑利尿之功效。《本草纲目》记载:绿豆消肿下气,治寒热,止泻痢,利小便,除胀满,厚实肠胃,补益元气,调和五脏,安精神,去浮风,润皮肤,解金石、砒霜、草木等一切毒。

现代研究认为绿豆的功效主要有以下几种:

1.绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加所必需的营养;

2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;

3.绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;

4.绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;

5.绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。

虽然绿豆有诸多好处,但是这里还要提醒您,体质虚弱的人,不要多喝绿豆汤。从中医的角度看,寒证的人也不要多喝。另外,由于绿豆具有解毒的功效,所以正在吃中药的人也不要多喝。

贴心药膳:

绿豆薏米粥

功效:清热补肺、消暑利水、美白润肤。

准备材料:绿豆20克,薏仁20克,冰糖适量。

做法:

(1)薏仁及绿豆洗净后,用清水浸泡隔夜。

(2)薏仁加3杯水放入锅内,用大火煮沸后,改用小火煮半小时,再放入绿豆煮至熟烂。

(3)加入冰糖调味即可。

绿豆排骨汤

功效:补血、养心、安神。

准备材料:排骨350克,红枣50克,绿豆50克,姜10克,清水1200克,盐5克,鸡精3克,糖1克。

做法:

(1)将排骨斩件汆水,红枣洗净,姜切片,绿豆洗净待用。

(2)洗净锅上火,放入清水、排骨、姜片、绿豆、红枣,大火烧开转中火煲45分钟调味即成。

夏季消暑佳蔬当属“君子菜”苦瓜

盛夏时节,烈日炎炎,用苦瓜做菜佐食,能消暑涤热,让人胃口大开,备受人们欢迎。苦瓜因外皮有瘤状突出,又有“葡萄酒”之称。因苦瓜从不把苦味渗入别的配料,所以又有“君子菜”的美名。

苦瓜营养十分丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C含量,每100克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜苷、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等。苦瓜的苦味,含有抗疟疾的喹宁,喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢,因此,苦瓜有清热解毒的功效。苦瓜还含有较多的脂蛋白,可促使人体免疫系统抵抗癌细胞,经常食用,可以增强人体免疫功能。

历代医学都认为它有清暑涤热,明目解毒的作用。如李时珍说:“苦瓜气味苦、寒、无毒,具有除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳的功效。”《随息居饮食谱》载:“苦瓜青则苦寒、涤热、明目、清心。可酱可腌,鲜时烧肉先瀹去苦味,虽盛夏肉汁能凝,中寒者勿食。熟则色赤,味甘性平,养血滋甘,润脾补肾。”中医认为,苦瓜味苦,性寒冷,能清热泻火。苦瓜还具有降血糖的作用,这是因为苦瓜中含有类似胰岛素的物质。苦瓜也是糖尿病症患者的理想食品。

夏季吃苦瓜可以清热解暑同时又可补益元气,可贵的是苦瓜还有补肾壮阳的功效,这对于男人来说是更好的选择,当然女人同样也需要补肾。

苦瓜可烹调成多种风味菜肴,可以切丝,切片,切块,作佐料或单独入肴,一经炒、炖、蒸、煮,就成了风味各异的佳肴。如把苦瓜横切成圈,酿以肉糜,用蒜头、豆豉同煮,鲜脆清香。我国各地的苦瓜名菜不少,如青椒炒苦瓜、酱烧苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜烧肉、泡酸苦瓜、苦瓜炖牛肉、苦瓜炖黄鱼等,都色美味鲜。苦瓜制蜜饯,甜脆可口,有生津醒脑作用,苦瓜泡制的凉茶,饮后消暑怡神,烦渴顿消。

但是,尽管夏天天气炎热,人们也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。另外,脾胃虚寒及腹痛、腹泻者忌食。

贴心药膳:

苦瓜粥

功效:清热祛暑、降糖降脂。

准备材料:苦瓜100克,玉米50克,冰糖适量。

做法:

(1)先把玉米淘净,再将苦瓜洗净,剖开去籽和瓤,切成片。

(2)将玉米和苦瓜一起放入锅中加适量水煮粥,粥快好时,放入冰糖搅拌均匀即可。

“夏日吃西瓜,药物不用抓”

西瓜又叫水瓜、寒瓜、夏瓜,堪称“瓜中之王”,因是汉代时从西域引入的,故称“西瓜”。它味道甘甜、多汁、清爽解渴,是一种富有营养、最纯净、食用最安全的食品。西瓜生食能解渴生津,解暑热烦躁。我国民间谚语云:夏日吃西瓜,药物不用抓。说明暑夏最适宜吃西瓜,不但可解暑热、发汗多,还可以补充水分。

西瓜还有“天生白虎汤”之称,这个称号是怎么来的呢?白虎汤是医圣张仲景创制的主治阳明热盛或温病热在气分的名方。该病以壮热面赤、烦渴引饮、汗出恶热、脉象洪大为特征,一味西瓜能治如此复杂之疾病,可见其功效不凡。

关于西瓜的功效,《本草纲目》中记载其“性寒,味甘;清热解暑、除烦止渴、利小便”。西瓜含有的瓜氨酸,不仅具有很强的利尿作用,是治疗肾脏病的灵丹妙药,对因心脏病、高血压以及妊娠造成的浮肿也很有效果;西瓜可清热解暑,除烦止渴。西瓜中含有大量的水分,在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时,吃上一块又甜又沙、水分充足的西瓜,症状会马上改善;吃西瓜后尿量会明显增加,由此可以减少胆色素的含量,并可使大便通畅,对治疗黄疸有一定作用。