原料 熟鲍脯4个，小黄菇30克，鲜豌豆30粒，鲜菊花瓣1朵，母鸡肉、猪棒骨、猪瘦肉、香菜末各适量。
调料 精盐、味精、白胡椒粉、水淀粉、明油各适量。
准备工作Preparations
1 鲍脯切成丁，下入沸水中焯透，捞出沥水。
2 豌豆入锅煮熟；小黄菇择洗干净，焯烫一下；菊花洗净。
3 母鸡肉洗净，剁成大块；猪瘦肉切成片；棒骨洗净、敲断，与母鸡块一同放入清水锅内焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤Procedures
1 净锅置火上，加入适量清水，放入鸡块、瘦肉片和棒骨。
2 先用旺火烧沸，再改用小火熬浓至乳白色成奶汤。
3 净锅置火上，加入奶汤、鲍脯粒、珍珠菇和豌豆烧沸。
4 加入精盐、味精、白胡椒粉调好口味。
5 用水淀粉勾薄芡，淋入少许明油。
6 撒上菊花瓣稍煮，分盛10个汤盅内，带香菜末上桌即可。