香菜,作为辅助食料深受人们喜爱,然而,由于香菜每次使用量却不大,那如何能存放香菜使它不烂去呢,以下我们就向大家介绍几种简单的保存方法。
1、将香菜根去掉,把烂叶、黄叶摘去,然后编结成一根长辫子,挂在阴凉通风处风干,但一定不能暴晒,干后可长期食用。食用时,将干了的香菜用温水浸泡一下,香菜依然鲜绿,香味不减,这种方法很方便。
2、把新鲜香菜的根部浸入食盐沸水中,半分钟后全部浸入,约10秒钟,待叶迅速变成翠绿时取出,挂起来阴干,然后剪成1厘米长的小段,装人带盖的玻璃瓶或瓷罐中。食用时可以直接撒人汤锅,或先用少量开水泡一下,其味芳香,与鲜莱几乎无异。
3、将新鲜香菜捆成小捆,包上一层报纸,把菜根部插入塑料袋中,稍捆扎留出一定空隙,以防根部腐烂,然后将根部朝下,置于阴凉处。采用这种方法,香菜一星期内仍然鲜嫩如初。
4、选择长势旺盛的香菜,在“小雪”前后先在香菜上覆盖一层干草,以后随着气温的下降逐步加厚覆盖物,以不见叶片为度。极冷年份可在覆盖物上面再覆盖一层细土,用来保温保湿,提高储藏效果。
5、将香菜装入保鲜袋,同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可),再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。这样一来,确保香菜能保鲜相当一段时间,如果萝卜枯干后,可再换块新鲜萝卜放入保鲜袋。
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