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第8章 我国主要的家禽家畜(1)

(一)冰河之舟——牦牛

牦牛是高原牧民放养的主要家畜之一。它主要分布在海拔3000m以上的青藏高原,目前,四川、云南、甘肃、新疆等省的高原山区分布也较广泛。牦牛能耐饥负重,爬山越岭,横跨冰河无所畏惧,所以有“冰河之舟”的美称。

牦牛是由野牦牛驯化而来。野牦牛是我国青藏高原的特产珍贵动物,已列为国家一级保护动物,其肩高超过1.5m,体重500kg以上,生活在4000~6000m的高山上,具有不怕冷、饿、渴、苦的顽强性格。牦牛在某些方面继承了野牦牛的生活习性。

牦牛体形粗壮庞大,体重在300kg左右,嗅觉灵敏,行动快速,反应敏捷,采食能力强,比较合群。牦牛通身长毛,汗腺不发达,所以怕热耐寒,夏季绒毛自上而下自行脱落,秋季再生长绒毛,准备度过寒冷的冬季。

牦牛是高寒牧民的主要食品之一。其肉富含蛋白质、脂肪等营养物质,味道郁香,营养价值高;乳汁是香甜可口饮料,可加工成酥油等乳制品;牦牛绒保温性好,是优质的毛纺原料;皮可制革。

(二)合群游走的羊

羊的种类较多,有绵羊、山羊、黄羊、羚羊、岩羊、盘羊、青羊等。通常人们所说的“羊”,实际是指家养的山羊和绵羊。它们能为人提供大量的肉奶和羊毛,更是草原牧民主要衣食之源。

羊有合群游走的习性,只要头羊在前面走,其他羊便都自动地跟随。羊能够吃各种杂草和作物秸杆,也能吃树木的枝叶。在畜牧业中,为了充分利用草原资源,采用牛羊共牧的科学方法放牧。

山羊性情活泼,喜欢登高。它的毛有白色、黑色、青色、褐色或几种颜色混在一起,身体狭长,头长颈短,颌下长有胡须,尾巴短而上翘。绵羊胆小,喜欢成群活动,它的身体粗壮,头部较短;公羊头上长有大角,母羊没有角或角细小;毛色有白色、雪青色、金色、琥珀色等,尾巴有长有短,有的因贮存大量脂肪而显得又肥又大;此外,绵羊十分耐渴,口渴时爱喝流水。细毛绵羊统称美利奴羊,是享誉世界的优良品种羊,其毛柔细,色白而有光泽,富有弹性。

羊在夏秋牧草丰茂时,能够在较短的时间内迅速增膘,蓄积大量脂肪。在冬春牧草枯黄时,则靠干草等粗饲料生活。羊身上毛多,保温性能好,因此,怕热不怕冷,适于生活在干燥通风的环境。

我国是世界上养羊最多的国家。著名的宁夏滩羊的羔羊毛皮又轻又暖且美观。10多张毛皮卷在一起,还不到1kg重,有“轻裘”的美称,在国内外很有名气。山羊毛是做笔的原料。羊绒是毛纺工业原料之一,羊的肉和奶,都是营养价值很高的食品,深受人们的喜爱。

(三)六畜之首的家猪

家猪是由野猪驯化而成的。我国养猪至少已有5600~6080年的历史,而且培育出不少猪的优良品种,尤其是瘦肉型的猪深受食者的欢迎。

猪长得有些“蠢头笨脑”,贪睡吃的多。不过猪的嗅觉特别灵敏,它能嗅出埋在地下的黑块菌,用这种菌能制造高级调味品。猪的全身都是宝,猪肉营养丰富,味道鲜,是人们常吃的肉食品;猪皮可制成皮革,猪鬃可加工成毛刷和牙刷;猪内脏和腺体、猪脑、猪骨都可做药治病;猪粪是农业生产上的优质肥料。

世界上养猪数量最多的是中国,年生猪存栏约3亿多头,但地方猪种瘦肉率低,脂肪含量较高。为了满足市场对瘦肉型猪的需求,一方面大力推广瘦肉型猪的饲养,另一方面,我国科学工作者陈永福等,经过数年潜心研究和实践,掌握了转基因动物技术,利用这种技术培育的转基因猪,生长速度要比一般猪快50%~100%,瘦肉率也超过一般猪,日增肉可达1000g,而所需的饲料只有2500g,若我国3亿头猪,都能变成转基因猪,每年可节粮数百万吨,大大提高了经济效益,也满足了人们的生活需求。

(四)全身是宝的家兔

家兔是由野生穴兔经过驯化饲养而成,它承袭了祖先的野生生活习性,如胆小、举止轻捷、来去无声、后肢跳跃力强、繁殖力强、对敌害抵御力差等,有打洞的习性,夜间活动量大,白天贪睡。适宜生活在干燥清洁的地方,是草食性动物,以野草、野菜、树叶、嫩枝等为食。

家兔全身都是宝。兔肉蛋白质含量高,脂肪少,胆固醇含量低,肉质细嫩味美;人长期食用兔肉,可预防动脉硬化、冠心病等疾病。兔毛是高级纺织工业原料,其制品轻软美观,吸湿性好,保温力强。兔皮质地轻软,可加工成褥子、帽子、皮领等制品,还可做壁毯等工艺品。兔的触须具有柔软、耐磨、拉力强的特点,是高级画笔和保养精密仪器刷子的原料,价值很高。兔耳、兔蹄、兔尾,可加工成骨肉粉,其中含钙、磷较多,是家畜补充矿物质的饲料,还能肥田。兔粪、尿是有机肥料,有杀菌杀虫作用,可使农作物减轻虫害。在医学上家兔广泛用于制造生物药品、药物鉴定等方面。

饲养家兔要以青饲料为主,精饲料为辅,多种饲料合理搭配;季节不同饲料要逐渐更换,饮水要干净;晚上应多喂饲料;保持饲养环境安静,防止骚扰;做好夏季防暑、冬季防寒、雨季防潮;群养时注意把公兔群、母兔群、幼兔群等分开管理,做好定期消毒工作,及时注射防疫针。

饲养6~8个月的母兔就可交配。每只成年的母兔一年可产仔4~5窝,每窝产仔6~7只,最多可达10只。以上仔兔1个半月便可断奶,4个月就能屠宰剥皮取肉。

目前,人们饲养的家兔,毛皮色彩有几十种,真是五彩缤纷,我国已将开发彩色兔皮生产纳入了国家科委的“星火计划”。

(五)空中家禽——家鸽

家鸽是由野鸽经过长期人工驯养而成,具有性情温顺、恋巢和饲养简便等特点,所以,人们称它为“空中家禽”,是世界上饲养最多的鸟类之一。

饲养家鸽建筑鸽舍时要选择干燥、阳光充足、通风良好的地点。舍内要能保持一定温度,并能防止猫、鼠、蛇、鼬等的侵入。鸽舍的大小与式样,可根据养鸽数量及条件而定。鸽舍的温度以27~32℃为宜,温度太高易使家鸽得呼吸道疾病。过冷易使家鸽着凉,引起肺炎或白痢病。鸽舍的相对湿度以55%~60%最为理想。喂养家鸽的饲料有很多,包括大麦、小麦、大米、稻谷、玉米、大豆,绿豆、蚕豆、豌豆、花生、油菜籽、芝麻等等。另外,还有青饲料和矿物质饲料。每天喂2~3次,每天大约喂50g左右,饲料要多样化,以满足家鸽对各种营养的需要,同时也能促进食欲。

家鸽的胸肌发达,飞翔能力很强,飞行的速度很快,顺风时每小时可达120km,无风时每小时60~70kg。1965年5月8日,在英国东阿格利亚举行的一次鸽子飞行比赛中,飞得最快的家鸽每分钟飞行295259m,等于每小时飞行177km。鸽子的记忆力也很强,1935年,有一只鸽子整整飞行了8d,全程约为11265km,从西贡风尘仆仆地飞回了法国,而没有迷路。

食用家鸽体型大,生长快,育雏能力强,一年可孵育雏鸽10对以上,其肉质细嫩鲜美,含多种微量元素、维生素等,营养价值很高,是深受人们喜爱的美味食品。