五、饮茶疗法
唐代名僧谂禅，常住赵州观音院，尊称“赵州古佛”，每说话之前总要说一声“吃茶去”，留下了“吃茶去”的典故。据《广群芳谱·茶谱》载：“有僧到赵州，谂禅师问：‘新近曾到此间么？’日：‘曾到。’师日：‘吃茶去。’又问僧，僧日：‘不曾到。’师日：‘吃茶去。’后院主问日：‘为什么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？’师召院主，主应喏。师日：‘吃茶去。…
茶与僧自古以来就结下了不解之缘。“天下名山僧占多”，‘名茶出在我山中”。
确实，名山出名茶，名山多寺院。如著名的蒙顶茶、武夷岩茶、黄山毛峰、华顶云雾、雁荡毛峰等名茶，无不出自名山寺院。甚至古代向皇帝进贡的名茶，有些就是产于名寺高僧之手。清朝乾隆皇帝，一生好游名山大川，又嗜茶如命，因此他遍游江南，尝尽名茶。
茶与僧为什么会如此相关呢？原来，这是佛教坐禅的产物。据《晋书‘艺术传》记载，敦煌人单道开在后赵都城邺城（今河北临漳）昭德寺修行时，不畏寒暑，昼夜不眠，诵经40余万言，经常用饮茶来防止瞌睡。唐代封演《封氏闻见记》日：“（唐）
开元中，泰山灵岩寺有降魔禅师大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮。从此转仿效，遂成风俗。”可见佛教饮茶最初是为了坐禅修行，驱除睡魔和疲劳，以利清心修行。
僧侣们爱饮茶，还认为茶有“三德”、“十德”呢。所谓“三德”为：一是坐禅通夜不眠；二是满腹时能帮助消化，轻神气；三是为“不发”（抑制****和平心静气）之药物。“十德”是唐代刘贞亮总结出来的，即以茶散郁气、驱睡气、养生气、驱病气、树礼仁、表敬意、尝滋味、养身体、以茶修道、以茶雅志。可见，僧侣们在饮茶的同时，已经发现茶的养生保健作用了。唐代名僧皎然在《饮茶歌》中吟道：一饮涤昏寐，清思朗爽满天地；
再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；
三饮便得道，何须苦心破烦恼。
据宋代钱易《南部新书》载，唐大中三年，东都一僧侣年130岁，宣皇问他服什么药长寿，其僧称：“臣少也贱，素不知药，性本好茶，到处唯茶是求，或出亦日遇茶百余碗，如常日亦不下四五十碗。”饮茶成为保健长寿之举。
据现代医学研究，茶叶含有多种维生素、茶叶碱、谷氨酸、精氨酸、蛋白质、卵磷脂、纤维素、磷、钙、铁等上百种化学成分，对身体健康十分有益。研究发现，茶叶所含多种化合物具有防癌抗癌、防止某些放射物对人体辐射带来的危害、预防心血管疾病、减肥等作用。祖国医学研究表明，茶叶能提精神，除疲劳；解暑热，清火气；解油腻，助消化；能利尿，可消炎，被称为“万病之药”。
五代十国时蜀人毛文锡所撰《茶谱》中记载，曾经有个和尚，久病不愈。有个白发老翁告诉他说：“蒙山顶茶可以祛宿疾。”和尚便在山上筑室采茶，“获一两余，服未竟而疾瘥”。茶疗成为佛教徒治病疗疾的有效方法。当然，茶作为中国医药中的要药，更为医家和民间广泛应用。
（一）糖蜜红茶。红茶5克，蜂蜜、红糖适量。将红茶放入温杯中，用沸水浸泡10分钟，调入适量蜂蜜及红糖，趁热饮。每日3剂，饭前饮用。主治胃、十二指肠溃疡。
（二）香蕉茶。香蕉50克，去皮研碎入50克茶水中，加糖适量。日服3次，每次1小杯。主治冠心病、高血压、动脉硬化。
（三）泽兰绿茶。泽兰叶（干品）10克，绿茶1克，共人杯中沸水冲泡加盖。5分钟后可饮。适宜于月经提前、错后，经血时多时少，气滞血阻，经期小腹胀痛。
（四）川芎糖茶。川芎6克，绿茶6克，红糖适量，用清水1碗半煎到1碗，去渣饮服。能祛风止痛，主治风寒头痛，血虚头痛等症。
（五）姜茶，干姜30克，共研磨，每次3～4克，日服3次，治急性肠胃炎。若以茶叶10克，生姜10克，红糖适量，煎服热饮，可治感冒咳嗽。
（六）油茶。茶叶60克，白糖500克，猪油120克，用水熬化成膏，每服3匙，日服3次。可治疗哮喘，老午陛支气管炎。
（七）艾叶老姜茶。陈茶口十、艾叶各6克，老姜50克，紫皮大蒜2头，食盐少许（后下）煎汤，一剂分2次用。若外洗患处，又治神经性皮炎。
六、食盐疗法
（一）炒盐妙用。将盐（炒烫）包好，趁热敷脐部，治疝气疼。炒盐用布包好敷疼处，每次】0分钟，每日3次，治受寒胃腹疼。盐炒焦，开水送服，能吐胸中痰癖，解食物中毒。盐500克、小茴香120克，共炒热，用布包熨患处，凉了再炒，每日2次，治肌肉、关节风湿疼。
（二）盐开水妙用。每天早晨空腹饮淡盐水1杯，治习惯性便秘，咽喉疼痛。夏日炎热，适当饮些淡盐开水，可防止中暑。平日饮少量盐开水，能通利大小便，明目固齿。盐水洗澡可祛疲劳，保持肌肤白腻，预防皮肤病；盐水洗头可防止头发脱落，减小头屑。
七、牛奶疗法
佛教吃素，自然应排除一切乳类，其实乳类营养丰富而拯救了释迦牟尼。据佛经记载，释迦牟尼出家后先在伽山苦行林苦修六年，露天静坐思虑，“净心守戒，日食一麻或一米”，“乃至七日食一麻米”，最后“身形消瘦，有若枯木”。释迦后来认为这样苦行下去也无助于达到解脱的目的，决定放弃苦行，改用“思维法”，离欲寂静，达到解脱。于是，他到尼连河中洗澡，因身体瘦弱，洗完后竟上不了岸，这时“天神”放下一根树枝把他拉上岸。又有一位牧牛女苏耶妲向他献上乳糜（牛乳汁和米粟煮成的粥），他吃了奶粥后恢复了体力，从此便开始传播佛教教义。
印度人善于煮各种粥，而以“乳糜”为上品，而“乳糜”亦为健康食品。《释氏稽古略》卷三载：五代．齐已《粥疏》说：“粥名良药，佛所称扬；义冠三种，功标十利。”古印度还从牛奶中制得甘美的“醍醐”，《涅经》卷十四载：“从牛出乳，从乳出酪，从酪出生苏，从生苏出熟苏，从熟苏出醍醐，醍醐最上。若有服者，众病皆除；所有诸药，悉人其中。”
可见，佛教很早就把牛乳作为治病良药和营养品了。确实牛奶是众所周知的营养食物，它含有丰富的蛋白质，对脑髓和神经的形成和发育具有重要作用；牛奶还含有多种矿物质，能补充人体钙、铁、磷等成分：它还能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，特别是对胃和十二指肠溃疡有良好的治疗作用；现代科学使牛乳发酵而成“酸牛奶”，使其含胆碱量增高，可以调整体内胆固醇浓度；而酸牛奶中含有乳清酸，又能抑制肝脏制造胆固醇，并减少它在血管壁上的附着而使体内胆固醇含量降低；酸牛奶还能使人体避免或减轻有害物质的侵袭，有刺激胃酸分泌、增强胃肠消化的功能。
中医认为，牛乳能补虚赢，益肺气，润皮肤，解热毒，润肠通便。可主治反胃噎嗝，大便燥结，产后虚弱，胃及十二指肠溃疡，失眠等症。
（一）牛奶。患有胃及十二指肠溃疡、心脑血管疾病，体弱之人，平时注意喝些牛奶，有利于健康。
（二）牛奶粥。粳米100克煮粥后，加入牛奶适量，调味食用，忌酸性食物。适用于中老年人或病后体弱者，主治气血亏损、体瘦虚赢、反胃噎嗝、口干思饮、大便燥结等症。
（三）牛奶蜂蜜汤。牛乳250克，蜂蜜100克，共煮沸。每天早晨喝1次。主治习惯性便秘、大便燥结。
（四）牛奶茶。牛奶煮沸，当茶饮用，可治产后虚弱、小便多、消瘦；每晚睡前热服，治神经衰弱、失眠。
（五）姜汁香奶。姜汁1茶匙，牛奶250克，公丁香2粒，共煮沸后去丁香，调味饮用。具有治胃寒、降逆气、止呕吐之功效。
八、豆粥疗法
中国佛教把每年阴历四月初八作为佛祖释迦牟尼的诞生日。佛经传说，释迦牟尼从母亲右肋降生时，两条天龙喷出香雨洗涤佛身，一吐温水，一吐凉水，如冷热两个水龙头一般，这便是九龙吐香水的传说。后来，佛寺都在此日行浴佛斋会，以纪念佛尊的诞辰，称“浴佛节”。
这天，各寺院请出“诞生佛像”进行浴像，据《浴佛功德经》和《敕修百丈清规》记述，其方法和仪规为：先取诸香煎制香汤，做方坛敷妙座，于上置佛，主持上堂祝香，领众上殿上香，拜佛宣疏，唱《浴佛偈》。然后依次灌浴佛身，参与浴佛者各取少许洗像之水，倒在自己头上。有的还煎汤为众僧洗浴。
浴佛节还有“吃缘豆”的饮食风俗。《燕京岁时记》载：“四月八日，都人之好善者，取青豆数升，宣佛号而拈之，拈毕煮熟，散之市人，谓之合缘豆，预结来世缘也。‘，《清稗类钞》载：“四月八日为浴佛节，宫中煮青豆，分赐宫女内监及内廷大臣，谓之吃缘豆。”可见，当时的浴佛节已进入宫廷，普行民间。“缘豆”具有健脾宽中、润燥消水之功，中医可用来治疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血。由于它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种营养成分，被认为是美容食品。
浴佛节另一饮食习俗是“吃乌饭”。那天，寺院库司采用“南烛叶”（北方）或“桐叶”（南方）的汁浸米蒸饭，再将米饭晒干，这种米青碧光亮，这就是“乌饭”，义称“乌精饭”。浴佛节这天，库司以方丈的名义，用乌饭普请僧人大众。后来，民间也盛行此风，纷纷以乌饭相馈。杜甫《赠李白》诗云：“岂无青精饭，使我颜色好。”
可见乌饭可以延寿驻颜。原来，南烛叶具有益精气、强筋骨、明目、止泄之功。中医用来治一切风疾，助阳补阴，久服能使白发变黑、眼睛明亮。桐叶也是一味中药，它可外用内服，尤其是对痈疽、疗疮和创伤出血有一定疗效。
（一）粥疗验方
（1）黄豆150～200克，海藻、海带各30克，以白糖或食盐调味煮汤食用。能清热、降压、散结、软坚，适用于高血压、单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴腺炎等症。体弱、胃寒怕冷及大便稀溏者忌食。
（2）黄豆皮120克，水煎分3次服，治大便秘结或习惯性便秘。
（3）南烛嫩叶10公斤用蒸笼在饭锅内蒸熟晒干（不可阴干）研末，以500克南烛叶末，加入桑叶500克、熟地1000克、白果500克、花椒150克、白术1000克，共研末和蜜为丸。每日早晨以温开水送服50克，能助阳补阴，白发变黑。
（4）以醋蒸桐叶贴于患处，能退热止痛，治痈疽发背，渐渐生肉收口。
（二）腊八粥的功效
中国汉族地区有的把农历十二月八日，作为佛祖释迦牟尼成道日和降伏六师外道之日。为了纪念这个日子，佛教寺院于这天作大法佛会，并煮七宝五味粥以供佛斋众，唐代道世和尚在《诸经要集·兴福·衬施》中最早记载此事。古代称十二月为腊月，故称十二月八日为“腊八”。
关于佛教腊八粥，宋代孟元老（（东京梦华录》卷十记载：“十二月初八日，街巷中有僧尼三五人作队念佛，以银铜沙罗或好盆器，坐一金铜或木佛像，浸以香水，杨枝洒沐，排门教化，诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之‘腊八粥’。”这七宝五味，大概取法于佛教中的“七菩提分”和“五善”、“五菩提”之类，实际上是以枣、桃仁、瓜子、莲子和米豆等物煮粥。佛教大行于世后，世俗人家也以腊八粥供佛、斋僧和自食，流传至今已难看出其宗教色彩了。
腊八粥在很早时就被用来治病保健。周密《武林旧事·岁晚节物》谓：“八日，则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿之类作粥，谓之腊八粥。医家亦多合药剂，侑以虎头丹、八神、屠苏，贮以香囊，馈赠大家，谓之腊药。”
腊八粥虽然组成成分有许多不同，但其中诸物均具有保健治病之效。下面仅介绍常用于腊八粥的几种保健食物。
（1）大枣。俗话说：“一日三枣，一辈不老。”大枣在我国已有三千多年的栽培史，是中国传统的保健果品。它具有补中益气、养血安神、调营卫、生津液、解药毒等功效，可用于脾胃虚弱、食欲不振、大便稀溏、疲乏无力、气血不足、津液亏损、心悸失眠等。现代医学还用于慢性气管炎、贫血、高血压、过敏性紫癜等。
（2）桃仁。桃仁入腊八粥时，往往被染成红色。它具有润燥滑肠、破血行淤之功，可用于闭经、热病蓄血、风痹、疟疾、跌打损伤、淤血肿痛、血燥便秘等症。
（3）瓜子。它能润肺、化痰、消痈、利水、益气，可用于痰热咳嗽、肺痈、肠痈、淋病、水肿、脚气、痔疮等症。
（4）莲子。莲子含有蛋白质、脂肪、糖、钙、铁等营养成分，具有养心、益肾、补脾、涩肠之功，可用于夜寐多梦．遗精、淋浊、久痢、虚泻、妇女崩漏带下等症。
（5）胡桃。又名核桃，素有“长寿果”之称。据分析500克核桃肉相当于2500克鸡蛋或4500克牛奶的营养价值，它含有多种微量元素，对保持心血管健康、内分泌功能正常和抗衰老等起着重要作用；它对大脑神经大有补益作用，是健脑补脑和治疗神经衰弱的良药。中医认为：核桃补肾养血，润肺纳气，润肠止带，强筋健骨，通润血脉，润肌乌发，固牙齿，补虚劳，常食核桃可以使人健壮健美，皮肤丰满，须乌发黑，是神经衰弱、身体消瘦、高血压和冠心病患者的理想食品。
（6）松子。松子含有74％的脂肪油，主要为油酸脂、亚油酸脂，另外还含有一定的蛋白质、挥发油以及其他营养成分。它具有养液、熄风、润肺、滑肠之功；可用于风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘。由于其油脂含量高，对皮肤润泽健美十分有益。
（7）柿。柿能润心肺，止咳化痰，清热解渴，健脾涩肠，可用于咽喉热痛、咳嗽痰多、口干吐血、肠内宿血、腹泻痢疾、解酒毒等。