缺乏：夜盲症、干眼症、角膜软化、发育不良、肌肤粗糙、角质、抵抗力下降、易感染。
过量：食欲不振、肝脾肿大、皮肤干燥、发痒、毛发脱落、关节酸痛、骨质脆弱。孕妇在怀孕前3个月，每日服用多于10000单位的剂量，则会增加畸形儿的比例。
建议量：
各个时期每日需求量。
儿童期3200—4200单位。
成人女性4200单位。
成人男性4200单位。
怀孕期约增加850单位。
哺乳期约增加3000单位。
(2)维生素c。
缺乏：坏血症、抵抗力下降、易疲劳、出血。
过量：增加结石的几率、腹痛、破坏红血球。
建议量：
各个时期每日需求量
儿童及青少年期40—50毫克
成人期60毫克
怀孕期增加10毫克
哺乳期增加40毫克
(3)维生素D。
缺乏：钙质吸收不良、佝偻症、骨质疏松症、近视、蛀牙、失眠。
过量：食欲不振、呕吐、高血压、高血钙症及组织钙化。
建议量：
各个时期每日需求量
儿童期10毫克
成人期5毫克
怀孕及哺乳期约增加5毫克
(4)维生素E。
缺乏：溶血性贫血、增加心血管及癌症的发生率。
过量：疲倦、恶心、腹泻及干扰血液凝结。
建议量：
各个时期每日需求量
儿童期6～8毫克
成人女性10毫克
成人男性12毫克
怀孕期约增加5毫克
哺乳期增加3毫克
(5)维生素K。
缺乏：延长凝血时间、皮下出血。
过量：K1、K2不具毒性。K3过量则会破坏肝、肾功能、黄疸、贫血、呕吐。
建议量：
各个时期每日需求量
婴儿期5毫克
儿童期15～30毫克
青少年70毫克
成人期80毫克
(6)维生素B1。
缺乏：脚气宿、影响神经、心血管及消化系统。
过量：头痛、失眠、急躁及浮肿。
建议量：
各个时期每日需求量
童少年时期0．5—1．5毫克
成人期1．0—1．5毫克
怀孕期增加2毫克
哺乳期增加3毫克
(7)维生素B2。
缺乏：口角炎、舌炎、脂溢性皮肤炎、眼睛畏光、尿道发炎。
过量：瘙痒、麻痹、灼热感及刺痛。
建议量：
各个时期每日需求量
童少年期0．5～1．5毫克
成人期1．0～2．0毫克
怀孕期增加0．2毫克
哺乳期增加0．3毫克
(8)维生素B6。
缺乏：贫血、痉挛、神经紧张、关节炎。
过量：失眠、焦虑、手脚麻痹。
建议量：
各个时期每日需求量
童少年期0．5～2．5毫克
成人期1．4—1．6毫克
哺乳期增加0．5毫克
(9)维生素B12。
缺乏：恶性贫血、神经炎及月经不调。
过量：少见毒性报告。
建议量：
各个时期每日需求量
童少年期1．0～2．0毫克
成人期2．0毫克
怀孕期增加0．2毫克
哺乳期增加0．6毫克
(10)芋齿酸。
缺乏：癞皮病、舌炎、浮躁、精神沮丧。
过量：发热感、肝脏受损、疲劳、长期会使尿酸上升、葡萄糖耐量降低。
建议量：
各个时期每日需求量
童少年期10～17毫克
成人期12—20毫克
怀孕期增加2．0毫克
哺乳期增加3．0毫克
(11)叶酸。
缺乏：巨球性贫血、神经炎、舌炎、健忘、急躁、早产、畸形儿。
过量：遮盖维生素B12缺乏的症状。
建议量：
各个时期每日需求量
童少年期51—150毫克
成人期200毫克
怀孕期增加200毫克
哺乳期增加100毫克
可乐对孕妇是否合适
可乐对孕妇是否合适
可乐对于妊娠的女性来说未必合适，1瓶340克的可乐型饮料含咖啡因50—80克，如果口服咖啡因剂量1克以上，则会导致中枢神经系统兴奋、呼吸加快、心动过速、失眠、眼花、耳鸣等。服用1克以下，也会由于对胃黏膜的刺激，致使某些人出现恶心呕吐、眩晕、心悸、心前区不适等症状。
胎儿对咖啡因特别敏感，怀孕应避免饮用咖啡因饮料，咖啡因能迅速通过胎盘作用于胎儿，若孕妇过量饮用可乐型饮料，胎儿则会直接受到咖啡因的影响。早在20世纪60年代初期，就有人用小鼠做试验，结果证明给小鼠咖啡因饮料可使仔鼠发生鄂裂、趾或脚畸形。咖啡因可诱发受试动物的子代出现露脑、脊柱裂、在怀孕的老鼠身上注射相当于2杯可乐所含的咖啡因量，则这些小鼠量骼发育极为迟缓。
咖啡因能引起遗传性疾病是由于咖啡因的化学结构与人遗传基因DNA大分子中的一个酸的原子核非常类似，这样咖啡因就可能与DNA结合，使细胞发生变异。德国科学家还证明咖啡因能破坏人体细胞的染色体。
为了未来宝宝的健康，孕妇应避免咖啡因的侵入。当然偶尔喝一下也无大碍，只要不长期喝，不一次喝的量太大，应该不会对胎儿造成影响。
净化夫妻内环境的4类食品
为帮助长时间在灰尘环境中工作的纺织工、清洁工、矿工、教师等及接触过烟尘与毒品的人清除体内的废物并加速排泄，有利于夫妻在计划受孕之前的6个月内净化自身的内环境，介绍以下4类食品。
(1)畜禽血。猪、鸭、鸡、鹅等动物血液中的血蛋白被胃液分解后，可与侵人人体的烟尘发生反应，促进巨淋巴细胞的吞噬功能。猪血中富含氨基酸、铁、铜、锌、铬、钴、钙、磷、钾、硅等人体必须的营养素，特别适宜体弱及贫血者食用。每星期应该吃1—2次畜禽血。
(2)春韭。又称起阳草，富含挥发油、硫化物、蛋白质、纤维素等营养素。韭温中益脾、壮阳固精。其粗纤维可助吸烟饮酒者排泄体内的毒物。但孕妇应慎用韭菜。
(3)海鱼。富含多种不饱和酸，能阻断人体对香烟的反应，增强身体的免疫力。海鱼有“脑黄金”之称。
(4)豆芽。贵在“发芽”。无论黄豆、绿豆、发芽时产生的多种维生素都能够消除体内的致畸物质，还能促进性激素生成。
推荐实用优生的食谱
［清炒猪血］
材料：猪血500克，姜5克，食油30克，料酒3克，味精少许，盐适量。
做法：将猪血切成大块，放入开锅水中汆一下，捞出滤干水分，切小块；姜洗净，切丝；锅内放油后，烧至七成热，下猪血及料酒、姜、盐、翻炒，起锅放味精。
说明：养血补血，适用于血虚之人食用。祖国医学认为，父精母血的食物和菜肴；中医认为吃猪血可补充人体之阴血。
［里脊菱肉］
材料：猪里脊肉100克，鲜菱角500克，淀粉30克，素油30克，盐、味精、青葱、黄酒适量。
做法：菱角切片，里脊肉切片，用酒，盐、淀粉上浆稍腌；开油锅，油温六成时投入脊肉片炒匀出锅，锅留底油放进菱片炒一会儿，再下人里脊肉片、黄酒、葱花，盐、味精炒匀，水淀粉勾芡即可。
说明：营养丰富、强身健体；尤其是本菜肴中使用菱角，可益气健脾，培补人体后天之本，增强人体对营养物质的吸收能力，故孕前食之，有益于优生。
［抓炒腰花］
材料：猪腰子300克，料酒10克，白糖25克，湿淀粉150克，酱油25克，醋10克，葱、姜末各5克，味精，盐适量，熟猪油少许，花生油100克。做法：将猪腰洗净去膜，片成两半，分别将中间的腰臊片去，再剞花刀(先立刀，后坡刀)每个腰子切成8条，裹上湿淀粉。花生油烧至五成热，将腰子一块块下入油锅，避免粘连，待油九成热时，端到微火继续炸约2分钟左右，捞出控净油。用酱油、料酒、醋、白糖、味精、盐、葱、姜末加少许湿淀粉兑成芡汁。另坐锅，放熟猪，油热时放入芡汁，汁稠时倒入腰花，翻炒两下，淋少许明油即可。
说明：外焦里嫩、味道鲜明。该菜肴中的腰花补肾气，强腰膝，适合于怀孕前食用。
［冰镇山药］
材料：山药300克，红糖50克。
做法：先将山药切成块；锅内加水后放在火上，将山药块倒人煮熟，捞出，人凉水浸泡。红糖溶化加清水，烧开，过滤，晾凉，入冰箱稍冷冻后，取出。把山药块控干放入碗中，放人冷红糖即成。
说明：本菜沁人心脾，爽滑柔软；非常适合受孕前食用，原因是山药补肾气，强身体，补气益精。
［拔丝山药］
材料：山药500克，白糖60克，植物油1000克，清水15克，香油15克。
做法：将山药削皮洗净，切成滚刀块；植物油烧至五成热，把山药放入油内炸透，至金黄色，捞出，控净余油。用清水将白糖化开，用慢火炒至白糖由稠变稀，能拔丝时，倒人山药，离开火眼，颠翻炒勺，使糖汁完全粘在山药上后，倒在抹香油的盘子内即成。
［一品山药］
材料：生山药500克，面粉150克，核桃仁、什锦果、蜂蜜、白糖、猪油、芡粉各适量。
做法：将山药洗净，蒸熟，趁热削去皮，放入大碗中，加入面粉揉捣均匀后，揉成面团，放平盘中做成圆饼状，饼上摆上核桃仁和什锦果料，上笼蒸30分钟。将白糖、猪油下人锅中，用高火加热，待猪油开始融化时，加入蜂蜜、湿淀粉调匀，待加热至白糖溶化，液汁粘稠，出笼后浇上糖蜜汁即可。