大脑是人体的“司令部”，它是人体活动的控制中心。健康的大脑可以使人体潜力得到更有效的发挥，使人拥有冷静而稳重的情绪和积极乐观的态度。更重要的是，健康的大脑可以让人拥有出众的思维能力和创造力。而如果大脑健康受到影响，人体的各种机能均会出现不同程度的下降，所以，大脑健康是一个不容忽视的问题，必须将大脑保健作为身体维护的重中之重。
自古以来，我国就流传着“民以食为天”这一观念。实践证明，如果能吃得科学，吃得合理，不仅可以吃出一个强壮的身体，还可以让大脑更健康、更聪明。因此，合理的饮食对保持大脑健康有着至关重要的作用。
我国传统医学早在《黄帝内经·素问》中就已提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的饮食结构，充分说明了饮食营养对人体的重要性。现代科学研究进一步表明，大脑的正常运作需要补充足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素等营养物质，如果能够通过科学的饮食使大脑营养得到全面的补充，就可以清除大脑障碍、健全大脑功能。因此，我们在日常生活中更应该学会这种“以食为养”的健脑方式，借助食物营养来健脑，达到既强身又益智的目的。
鉴于此，本书集新颖的观点、广博的知识、简便实用为一体，结合现有经验并参考了国内外有关饮食、营养、健脑方面的最新资料和科学权威的饮食健脑方法，从日常饮食中最普遍的食物与营养元素着手，用通俗易懂的语言科学严谨地阐述了大脑的营养需求，以及各种食物与大脑营养的关系。同时，还简明扼要地提出了一些科学饮食新观念，指出了饮食合理搭配的原则，阐明营养全面均衡的观念，并为读者推荐了若干科学营养而制作简易的健脑黄金食谱，是读者了解大脑营养、科学合理健脑、操作简便的实用健脑宝典。
此外，为方便读者使用，本书还按照不同年龄段、不同人群详细介绍了健脑益智、护脑防衰等基本知识与具体的食疗方法。相信本书可以满足各年龄段、不同人群、不同文化程度的读者对健康饮食、科学健脑知识的需求。在此，希望本书能为您的大脑健康保驾护航！