孕妇是胎儿食物的唯一来源，如何满足胎儿身体与大脑正常发育所需的各种营养，是每一位准妈妈都应该考虑的问题。午餐是一日三餐中最为重要的一餐，孕妇应该尽量让午餐的饮食多样化，以保证营养的均衡。
午餐首先应食用充足的谷类主食，因为糖分是大脑的动力源，也可以为人体各种生理活动提供60%～70%的能量，只有健康的妈妈才能孕育健康的宝宝，所以，谷类的适量摄入是胎儿健康发育的前提。谷类食物还含有丰富的B族维生素，这些物质是促进胎儿神经系统正常发育的重要物质。如果只为盲目地补充营养，而忽视了主食，就可能引起糖类的缺乏，并导致准妈妈头晕、疲劳、身体素质下降等症状，更不利于胎儿大脑的健康发育。
孕妇在午餐中还应该注重蛋白质的摄入。由于孕妇需要一个人摄入的营养需要供两个人用，所以，其蛋白质的摄入量会大大增加，午餐中应适当增加富含蛋白质的食物，如鱼类、肉类，有的孕妇不喜欢吃肉，也可以用豆类和坚果来代替，但少许的瘦肉还是应该补充的，因为肉类中特有的动物蛋白质有促进脑细胞活力的作用，对胎儿大脑发育有很大的作用，此外，脂肪也是促进胎儿大脑正常发育的重要营养物质。
午餐中钙、维生素等的摄入也尤为重要，因为钙是孕妇与胎儿所必需的物质，丰富的钙才能促进胎儿的发育。而维生素有健脑作用，可以保护孕妇与胎儿的大脑，同时，维生素C还可以促进铁的吸收。
对婴幼儿来说，午餐是他们补充营养的重要途径。由于婴儿有母乳作食物，所以他们的午餐一般来说都很营养，同时，细心的家长还会搭配一些牛乳等，使婴儿的午餐变得更“丰盛”。断奶后的幼儿由于发育迅速，需要大量的营养，所以他们的午餐也应该进行科学的搭配，不仅要有丰富的脂肪、蛋白质、糖等为幼儿身体与大脑的发育提供充足的能量，同时也要有钙、维生素等促进骨骼的生长、保护大脑的健康。此外，还需注意，由于幼儿消化功能不是很强，所以，在准备午餐时一定要保证食物容易消化，这样更有利于营养的吸收。
营养警戒线
●液体食物
孕妇应注重液体食物的摄入，这样更有利于大脑的健康。如果液体食物摄入量过少，或是富含纤维素的润肠食品食用较少就会引起便秘，而便秘恰恰是健脑的大敌。专家指出，便秘使身体中的毒素无法排除，积聚在肠道的毒素就会通过血液进入大脑，影响大脑的反应能力，使智力、记忆力下降，还会严重影响人的思维利于创造力。孕妇如果出现了便秘，也会严重影响胎儿大脑的健康。所以，平时应多摄入一些液体食物，刺激肠道蠕动，避免便秘。
●不宜长期素食
有些孕妇为了保持体型，常常会缩减食量，但又考虑到胎儿的营养问题，所以选择了素食，一天三顿饭不沾荤。尽管这些孕妇会将自己的素食搭配得很丰盛，但长期下去对胎儿也是不利的。专家指出，蛋白质摄入不足会使胎儿脑细胞减少，影响胎儿的智力；而脂肪摄入不足则会引起婴儿抵抗力差等现象。所以，孕妇不应该为了身材而放弃了自己与胎儿的健康，可以适当吃一些瘦肉和鱼类，这样对营养均衡很有帮助。
健脑黄金食谱
虾干蒜片炒双瓜
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
苦瓜、丝瓜各100克，虾干20克，香菇50克，精盐1小匙，白糖1小匙，鸡精1小匙，胡椒粉1/2小匙，面粉1大匙，蒜片5克，植物油2000克（实耗60克）。
做法
1.将苦瓜、丝瓜洗净去皮切成条，虾干用水泡好，香菇泡发切成条备用。
2.锅中放入水，加入少许精盐、油，将苦瓜、丝瓜放入烫一下捞出备用。
3.锅中放油，下虾干、蒜片炒香，加入香菇、苦瓜、丝瓜炒匀，调味，淋少许面粉出锅即可。
猪腰绿豆粥
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
牛胸口肉1000克，净白菜心500克，香菜、酱油、料酒各2大匙，葱段、姜片各5克，高汤1/2杯，植物油1000克（约耗65克）。
做法
1.将牛肉洗净，一改两半；将白菜心切成长2厘米的菜墩；香菜去根，洗净，切长段。
2.将勺内倒入沸水，下牛肉，放葱段、姜片、大料，旺火烧开后，移小火炖烂（用筷子能截透即可）；捞出晾凉，随即将煮过的牛肉去掉皮，待用。
3.旺火热勺，加油烧至七成熟，下入牛肉，炸呈黄色捞出；切成象眼块，码入碗内，放入调味料，上屉蒸烂、出屉去掉大料、葱、姜。
4.把切好的白菜放在汤盘内，撒少许精盐，上屉蒸熟，取出，滗去水，备用。
5.将白菜放入汤盘垫底，牛肉原碗倒在白菜墩上，撒上香菜段即成。
西湖银鱼羹
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
银鱼100克，鸡脯肉250克，鸡蛋清2个，精盐、鸡精、胡椒粉各1/2小匙，高汤1杯，淀粉5克，鸡油1小匙，香菜末1小匙。
做法
1.银鱼洗净，沥干水分。
2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝，加入鸡蛋清、淀粉、精盐调匀上浆，汆水后捞出沥水。
3.锅内加高汤烧沸，放入银鱼、鸡丝、加入精盐、鸡精，用淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘内即成。
沙茶牛肉
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
牛肉、空心菜各110克，姜末、蒜头、葱花各1大匙，红辣椒1个，调料A：沙茶酱75克，精盐、蚝油各适量，鸡精、白糖、香油各1/2小匙；调料B：鸡精1小匙，酱油1/2大匙，料酒1/2大匙，水3大匙，植物油2000克（实耗60克）。
做法
1.牛肉切薄片以调料B腌30分钟；空心菜洗净切段；姜、蒜、红辣椒均匀切片；葱切段。起油锅，油温六成熟，下牛肉片炒至八分熟，捞出沥干。
2.锅中留少许油爆香葱、姜、蒜及辣椒，放入空心菜炒片刻，加入调味料A、牛肉片，一同翻炒，起锅前加入香油盛于盘中即可。
辣腌萝卜缨
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
鲜萝卜缨1000克，精盐150克，味精1小匙，辣椒粉3大匙，辣椒油2大匙。
做法
1.将萝卜缨择洗干净，切成4厘米长的段。
2.将切好的萝卜缨装入坛中，层层撒精盐，压实，腌2天取出，挤去渗出的水分。
3.将腌好的萝卜缨装入容器中，加上胡椒粉、辣椒油、味精拌匀，再腌2～3小时即可食用。
4.锅中留少许油爆香葱、姜、蒜及辣椒，放入空心菜炒片刻，加入调味料A、牛肉片，一同翻炒，起锅前加入香油盛入盘中即可。