对常人来说不吃午餐仅仅是对身体健康不利，但是对于“三高”人群来说，不吃午餐不利于对病情的控制。午餐的缺失并不是早餐和晚餐就能弥补的。
此外，对于“三高”人群来说，选择午餐的时候，需要注意油、盐、糖的用量，总体来说就是，午餐要以清淡为主。要严格控制油的摄入量，应该在10克以内。食精盐可以让血压升高，降低药物的疗效，所以高血压病人需要吃清淡为主的食品。高血脂病人要特别注意少油少糖。高血糖的病人除了要少量多餐，特别是要控制油、盐、糖等的摄入量。
为了更好地控制油脂的摄入量，“三高”人群最好不要食用油炸、煎炸食品。另外，“三高”人群的午餐中食精盐的总含量尽量不要多于4克。在炒菜的时候，食精盐的用量要控制在2～3克之间最好。此外，三高人群在午餐时还需要避免所有的甜食以及甜的饮料。
此外，特别值得注意的是，“三高”人群，在食用午餐的时候不要吃过多的粗粮，这是因为高血糖、高血脂的病人胃肠道的功能相对来说比较弱，过多的粗纤维食品定然会增加他们的负担，可能会导致加重病人的动力障碍，“三高”人群在午餐的时候还需要对肉类以及精粳米面的摄入量进行适当的控制。
虽然不能喝饮料，但是“三高”人群还是可以喝水的，清汤也相对适宜。另外，“三高”人群在吃完午餐后，应该做一些适当的运动，比如说散步。
营养警戒线
●猪血防治“三高”又健脑
在越来越多的老年人踏入“三高”这个人群的今天，这些“三高”人群就意味着要和高脂肪类的食物说再见了。对许多爱好吃肉的人来说，这肯定是个痛苦的事。“三高”人群适宜吃猪血。主要是因为，猪血一直被人们称作“液态肉”。主要是由于猪血中的蛋白质含量稍高于瘦猪肉，而且猪血所含的氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例比较接近，很容易被消化、吸收。还有一点就是因为猪血中的脂肪含量非常低。每百克猪血里仅有0.4克脂肪，是同等质量瘦猪肉的1/40左右。因此，即使患有高血脂的老年人经常吃也不会引起血脂升高。另外，猪血中也是防治老年痴呆症的良药，这是因为猪血中富含大量的磷脂，有改善脑功能、健脑的作用。
●猪血健脑禁忌
猪血虽然可以健脑，但是还有许多值得“三高”人群注意的地方：
猪血与何首乌同食会引起身体不适。海带与猪血同食会便秘。黄豆与猪血同食会消化不良。糖尿病、高血压者禁忌各种糖果、甜面包、月饼、甜饮料、冰淇淋等，而且还要戒烟、忌酒。
健脑黄金食谱
薏米栗子汤
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
玉竹、薏米各40克，栗子肉320克，瘦肉240克，精盐2小匙。
做法
1.玉竹和薏米洗净；栗子滚烫片刻，去衣后洗净；瘦肉洗净，汆烫后再洗净。
2.煲滚适量水，下所有材料煲滚后改慢火煲2小时，下精盐调味即可。
腐皮白果甘蔗汤
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
腐竹皮2张，白果12粒，黑皮甘蔗750克，生姜4片，莞荽1小匙。
做法
1.白果去壳取肉去心；黑皮甘蔗去皮切段，生姜切片。
2.腐竹皮用温水泡软切成小段，莞荽洗净切段备用。
3.白果、甘蔗、姜片共置瓦煲，加水6～8碗，用小火慢煲2小时至白果熟透，再下已洗净之腐竹皮及莞荽，煲片刻即成；饮汤食甘蔗、白果。