平菇是我国栽培面积最大、产量最高的菌类之一。用沼渣栽培平菇，成功率高，产量稳定，经济效益好。
利用沼渣栽培平菇，需要注意以下几点：
（1）季节安排。高温型平菇种植及生长期在4～8月，中低温型平菇8月种植，次年6月采收。
（2）原料选择。种平菇的原料来源广泛，如玉米芯、花生壳、锯木屑、稻草、树叶菜、各种粪肥、甘蔗渣、食用菌渣、沼渣等。原料要求：新鲜、干燥、无霉变、无杂物。
（3）科学配料。农作物秸秆（如：玉米芯、木屑、稻草等）53%，沼渣或食用菌渣30%，米糖或麦糠10%，花生麸2%，石膏粉1%，石灰粉2%，复合肥2%，料水比为1∶1.25。
（4）装袋。将上述原料混拌均匀装在22×45×10厘米聚乙烯塑料袋中，常压灭菌10小时。
（5）发菌管理。接完种后，室内室外发菌都可以，最高温度不能超过28℃，要经常检查袋内温度，如高于28℃，立即翻堆，千万不能让高温烧死菌丝。正常条件下菌丝一般25～30天可长满袋。
（6）出菇管理。出菇期注意通风换气，通风注意不留死角，并给予一定散射光。直到长成为止。