制作冷烤牛肉的原料配方如下：
主料：牛外脊肉2千克。
辅料：葱头片150克，胡萝卜125克，芹菜段100克，番茄三角块200克，酸黄瓜片100克，消毒芹菜叶75克，生菜油1千克，香叶2片，胡椒粒10克，盐20克，香桃汁50克。
冷烤牛肉制作方法如下：
（1）将加工洗净的牛外脊肉去掉薄膜，挑断牛筋，放入盆内，并撒上盐、香桃汁、胡椒粒、洋葱片、胡萝卜片以及芹菜段，腌约0.5小时后取出。
（2）锅内放入生菜油，在火上烧至七八成熟，把牛外脊肉（去掉调配料）投入油锅炸，使牛肉两面迅速上色，呈深棕色时捞出，放入大烤盘；接着将调料撒在烤盘中，一起放入280℃以上烤炉，烤20分钟左右，加入1千克水，边烤边淋汁，使其入味；再烤约1.5小时，烤到外焦里嫩，里边稍有红心为宜，此时取出晾凉，入冰箱冷冻。
（3）食时可切成薄片，码入盘中，边上配以鲜番茄三角块、酸黄瓜片以及消毒芹菜叶均可（可供10人食用）。