豆奶粉有哪些特点与功用？
豆奶粉，如江苏维维集团生产的维维豆奶。选用优质大豆和新鲜牛奶为原料。经过高新技术处理，既含动物蛋白，又含植物蛋白，有动植物蛋白互补作用。这样就比豆浆和鲜奶营养都全面。豆奶富含不饱和脂肪酸及纤维素（食用纤维比同类食品高出10倍），能帮助消化，降低胆固醇。具有助长发育、防衰老、美容、防癌的作用（与大豆中所含的异黄酮有关，被誉为“癌症克星”）。也适合患冠心病、高脂血症、动脉粥样硬化、胆石症的患者食用。
目前，在国内外市场上已有纯豆奶、酸豆奶、果汁豆奶、维生素豆奶及营养强化豆奶等20～30个系列品种。
麦乳精能代替奶粉喂养婴儿吗？
麦乳精是由麦精、糖、奶、蛋及可可等为主要原料配制加工而成的，如可可麦乳精、强化麦乳精等。
麦乳精的主要成分是糖，每百克占70克，为奶粉中糖量的2倍，鸡蛋中糖量的43倍；蛋白质含量为6～8克。约为奶粉中蛋白质含量的1/4～1/3，为鸡蛋中蛋白质的1/2。麦乳精中的蛋白质来自麦粒及可可粉中，属于植物性蛋白质，生理价值低，还不及奶粉的一半。
所以，麦乳精尽管有一定的营养价值，但不适合给婴幼儿饮用。
为什么对婴儿要逐步增加辅食品？
乳类是婴儿最适合的营养品，但是乳类缺乏铁质。人乳内维生素B的含量和消毒牛、羊乳或奶粉内维生素C的含量，都不充足。人乳、牛乳及奶粉，都以流质形式供给。不能满足婴儿生长发育的需要。
婴儿出生后随着身体各组织器官的不断生长，胃容量亦日益增加，5～6个月后逐渐生出牙齿，流质食物不足以给予良好刺激。生长发育不断需要补充更多更广的营养素。所以，自初生到1岁这时期，不但要把食物的量增加，而且食物的质也要从流质逐渐改为半流质、软质以至固体食物。
辅食品就可以根据生长发育的需要，有目的、有计划地补充各种营养素。同时又逐步改变食物的性质以适应婴儿需要。
婴儿常用的辅食品有哪些？
辅食品较多，给婴儿食用的大致有以下几种：
①菜汤或果汁，含丰富的维生素C。
②糠麸煮水，含丰富的维生素B。
③菜泥、蛋黄和血类，富含铁质。
④菜泥、碎菜、菜末，含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和无机盐。
⑤米汤、稀粥可补充碳水化合物、水分，增加热量。
⑥烤馒头干、饼干等，一方面可补充营养：另一方面可锻炼牙齿咀嚼功能。助长牙齿生长、发育。
⑦鱼肉、肝类、豆腐等豆制品，可补充优质蛋白质。
⑧酌用鱼肝油或浓缩鱼肝油滴剂，特别是在冬季及日照不足的情况下。
婴儿期如何具体增加辅食品？
根据月龄来看，一般规律如下：
1个月时：可加菜汤或果汁，每次1汤匙，1日2次。
2～3个月时：菜汤或果汁的量可增加，改为每日4次。
4～5个月时：除菜汤或果汁外可加用稀粥。约1/3碗，分2次食用；加蛋黄半个，分2次食用。还可加点菜泥。
6个月时：可加至2～4汤匙菜泥。蛋黄1个。
7个月时：除果汁或菜汤、稀粥、蛋黄、菜泥外，可增加碎菜面、蒸蛋、饼干等。
8～12个月时：可在原有辅食基础上，加用鱼、肉或肝泥（末）、豆腐、水果（煮熟水果）等。
在这期间可用麦麸水或于酵母，加入牛奶、菜汤或果汁中。
补充辅食品还要注意些什么？
有三种情况要注意：
①添加辅食品要循序渐进，先从一种开始，小量开始。食用3～4天后，婴儿没有出现消化不良或过敏反应，再逐步加量及增加品种。
②遇到天气太热、婴儿有病（如消化不良、发热、感冒、咳嗽等）时，可以暂停加用。待天气转正常，婴儿康复时再逐步添加。
③如果食用某种辅食后出现皮疹等过敏现象，则应立即停服。并请儿科医师检查，再根据医嘱，调整辅食添加的内容。
另外，一般认为辅食在喂奶前吃，婴儿容易接受；橘子汁、菜汁等宜在两次喂奶之间添加；食物加工要精细，吃外购的熟食时，一定要再加热或消毒；煮粥或煮豆时不要加碱等。
为何说婴儿服用鱼肝油不宜过量？
无论是人工喂养还是母乳喂养的婴儿。都需服用鱼肝油滴剂补充维生素D。以防佝偻病。但鱼肝油绝不能作为补品长期大量服用，每日4～6滴即可。到一岁左右，因添加一定辅助食品，并常晒太阳，就不用再服了。
鱼肝油含有维生素A和维生素D，其中维生素A的含量是维生素D的10倍。过量服用使维生素A大大超过需要量，会产生维生素A的蓄积中毒。维生素A的中毒是慢性的，会影响小儿的健康和发育。维生素D也会引起中毒，表现为食欲不振、恶心呕吐、血钙过高、肾功能减退等症状。因此，鱼肝油一定要合理使用，不能过量。
为何婴幼儿的饮食不宜太咸？
因为婴幼儿的肾脏和其他器官一样，远未成熟，如果进食食盐过多，会造成血液中钠的含量过高，而肾脏又没有能力使血液中过多的钠充分排出。因此，就容易使婴幼儿肾脏等器官受损，而且这种损害将是不可逆的。
另外，体内钠的含量过高，还会造成体内的钾大量随尿液流失，而钾对人体的肌肉活动，特别是心肌的收缩有重要的调节作用。当婴幼儿体内的钾损失太多时，会使心肌的兴奋性降低，严重的可引起心肌极度衰弱而死亡。
所以对婴幼儿来说，饮食不宜太咸。
婴儿不宜吃哪些食物？
柿子性味甘涩凉，难消化，不宜吃。栗子性味甘温，生食不易消化，熟食滞气，不可多吃。大枣，可煮枣粥，但若多量生食可助湿热，损伤牙齿。李子酸，多食损齿。韭菜辛甘温，难消化，能使阳热之体多发疮毒，故不宜食。各种生冷之物、甘甜之品均会影响正常消化功能，不宜多食。
为何婴儿不宜多吃菠菜？
由于菠菜中含有大量的草酸，草酸进入人体后，与胃肠道中其他食物里的钙质形成不易溶解和吸收的草酸钙。而婴幼儿骨骼和牙齿的生长发育都离不开大量的钙，因此多吃菠菜会影响孩子对钙质的正常吸收，从而会影响到儿童全身骨骼以及牙齿的发育。
如果要给婴幼儿、儿童吃菠菜，最好先把菜中的草酸除去。除草酸的办法是将切好的菠菜放在开水里烫一下，使大部分的草酸溶于水中，然后再把菠菜捞出烹炒。
为何不宜多吃午餐肉？
目前，在中小学生中带午餐肉上学或外出的情况日多。这应该提醒家长和老师，少年儿童不宜多吃午餐肉。
因为在午餐肉的制作过程中需要加少量的硝酸钠、亚硝酸钠等化学药品。其作用有二：一是具有较强的防腐作用，使肉制品不易腐败变质：二是可以使鲜肉中的血红素和肌红素发生化学反应，使肉变成好看的玫瑰红色。
硝酸钠和亚硝酸钠是对人体有害的化学物质。尤其是对胃肠功能较弱的儿童很不适宜。食入较多的午餐肉，可引起轻度不同的亚硝酸盐中毒症状：如头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧、呼吸急促等症状。
为何婴儿营养过剩易致扁平足？
如果婴儿因营养过剩而过于肥胖，在足底弓形部分尚未较好形成的情况下，勉强地学习走路，全身的重量压在足部。使足底的弓形部分受压过重而逐渐导致扁平足。故婴儿的营养也宜合理、合适，避免变胖。
为什么说2岁以下婴幼儿不宜多饮果汁？
据美国研究人员调查显示，2岁以下婴幼儿若饮果汁过量，将会对身体构成伤害。因婴幼儿胃口一般都很小，一旦胃内充液过量，将会影响他们的食欲，进而造成营养不良，并阻碍正常的生长发育。
美布鲁克林医疗中心的菲玛·利夫士茨博士及其同事曾对8名14～27个月婴幼儿做过试验。他们给这些婴儿每天喂服12～30盎司（355～887毫升）的果汁（标准婴儿的饮用量一般为8盎司），之后再记录下他们所食其他食品情况。研究人员发现，果汁饮料可使婴儿每日的热量消耗增加25％～60％。待改为少饮果汁，多喝牛奶后，这些婴儿的体重都有明显增加。
为此专家建议，6个月以下的婴儿应禁止喝果汁饮料。若想让婴幼儿喝饮料，最好等他们满周岁后。一开始饮用果汁时，其日服量不要超过8盎司。由于苹果汁中含有婴幼儿不宜吸收的两种糖分。因此若大量饮用则会引起小儿腹泻。
用羊奶喂养婴儿如何调剂？
羊奶所含蛋白质较多，且蛋白质中乳白蛋白含量较牛奶高，故羊奶的蛋白质凝块较牛奶的细而软，羊奶的脂肪球大小接近人奶，因此，羊奶比牛奶容易消化。羊奶可用羊奶粉配制，配制方法可参照牛奶粉配制牛奶的方法，即每匙奶粉加4匙水，这样调成的羊奶与鲜羊奶有相同的成分，再适当加水，加糖，也可适当加果汁，即可喂用。调剂时，先用少量温水调成奶浆，再用水冲到足量，也可煮沸消毒一次。
断奶后可选择哪些食物？
城市婴儿，一般10～12个月是断奶的适宜时期。如果母乳较多，或当地缺乏牛奶及代乳品的供应，也可以推迟到1岁半断奶，农村中这种现象多见。
此时，婴儿乳牙已部分长出。咀嚼能力与消化功能都逐步增强。饮食可有更多种辅食品。食物由泥、粥、羹状变为末、丁、小碎块状，瓜、菜与烂饭也可添加。如果条件许可，宜继续饮用牛乳或羊乳。每日1～2瓶。乳类供应不足的地方，也可用豆浆、豆腐、鱼肌、鸡蛋等优质蛋白质，以此来代替乳蛋白。
饮食次数，1日约4～5次。在三餐之外加一次点心，并以用牛乳或豆浆为宜。
在断奶过程中，要逐步减少喂奶次数，相应地增加辅食的添加，相互配合。如果在断奶前后未能补充好适当的和平衡的营养素，则婴幼儿常会有面黄肌瘦、消化不良、多哭、多病等现象，俗称为奶痨。有这种情况出现时。应及时请儿科保健医师提出具体指导意见。
1～3岁幼儿的饮食有什么特点？
1～2岁的幼儿，每天每千克体重总热量约为420千焦耳。一般包括粮食100～150克，荤菜50～95克，蔬菜100～150克，豆制品25～50克，油、糖适量，乳制品或牛奶500～600毫升。安排4～5次进餐，即早饭、早点、午饭、午点、晚饭。例如，早餐可吃稀粥、肉松或蛋花粥、碎菜粥、红焖黄豆等。早点有豆浆或牛奶，可加鱼肝油1茶匙。午饭吃肉末碎菜面、菜汤、肉末豆腐羹或烂饭加肝泥等。午点为豆浆、饼干或牛奶、蛋卷。晚饭吃碎菜、豆丝或烂饭、炒鱼片、番茄炒鸡蛋等。
2～3岁的幼儿，乳牙已出齐，能咀嚼较硬的食物。每天每1000克体重的总热量约为380千焦耳，包括粮食150～200克，豆制品25～50克，肉、蛋类75～100克。蔬菜150～200克，牛奶或豆浆250～500毫升。饮食次数可改为4次。例如，早饭可选用牛奶、豆浆或稀粥。加用馒头、面包、肉包或鸡蛋。午餐吃软饭或面食、青菜鸡蛋汤或萝卜烧肉、红烧鱼；午点吃牛奶、饼干或包子。晚餐吃花卷或菜肉包、稀饭、猪肝、粉皮、炒鱼片、青菜鸡血汤等。
总的看，牛乳、豆浆，仍为主要营养品，作为早餐或点心用。鸡蛋可煮熟吃，但多半是打碎蒸蛋或煮汤，不宣油煎。牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉和肝类，应尽量切细煮烂。黄豆制品，多用豆腐或豆腐干、豆腐丝。
蔬菜如菠菜、白菜、油菜、胡萝卜之类，可供给维生素A与维生素C和钙、铁等，还含有粗纤维，有利于肠的蠕动，一般不要吃生瓜与生菜。
谷类如小米、大米、面粉、玉米等，可以煮粥、煮饭、煨面。糙米、标准面粉内，维生素B的含量高，也可多采用。
哪些食品不宜给儿童吃？
归纳起来有以下几种：
①多油、煎炒等不易消化的食品。
②辛辣等刺激性较强的食品。
③酒、咖啡、浓茶等可引起神经兴奋的饮料。
④巧克力、麦乳精等含脂肪和糖太多的食品；
⑤豆（干黄豆）类、花生、圆珠状的糖果，不宜给幼儿吃，因为容易咽入气管，造成呼吸道阻塞，带来严重后果。
⑥果子露等饮料，系色素和香料制成，不宜食用。
早产儿如何合理喂养？
胎龄未满37周（少于259天），体重小于2500克，身长少于46厘米的婴儿，儿科学上称之为早产儿。
早产儿肝脏贮铁、骨骼贮钙、消化功能、免疫功能都是不足的。因而容易患贫血、佝偻病，容易感染，容易呛奶、溢奶和呕吐。
体重过低的要在医院暖箱中保温，并在医师具体指导下喂养。
对早产儿喂养可从以下几方面注意：
喂奶时间及方法：生下后4～6小时就可以开始喂5％葡萄糖水。缺乏吸吮能力者。用滴管滴入5～10毫升。到生后10小时时，可增加到50毫升。到生后12小时时可以试喂母奶。有困难时，可先将母乳吸出。灌入奶瓶，或用滴管喂。体重在1000克以下的，一般每小时喂1次；1000～1500克的，1个半小时喂1次：1500～2000克的，每2小时喂1次；2000～2500克的，每3小时喂1次。夜间，间歇的时间可适当延长。
乳品选择：以母乳最好，若母乳不足，可加牛奶混合喂养，用牛奶与水配成2∶1的稀释奶再加5％～8％的葡萄糖即可。由于早产儿对脂肪的消化吸收能力差，所以，以半脱脂奶更为合适。
食量的计算：人奶喂养时可灵活掌握，一般婴儿哭了想吃即可喂奶。若人工喂养。初起2-3日内，每千克体重每日给牛奶60毫升（小奶瓶二大格），以后逐渐增加，10天后每日喂奶量为婴儿体重的五分之一，如果体重约2000克。则每天喂奶约400毫升左右。