绿色有机食品美国夏威夷有个农场，它为了保护生态环境，生产健康食品，16年来从未使用过化肥、农药、除草剂、地膜和其他人工合成化工产品，只是运用现代化农业理论，吸收当代农业科技优秀成果，施用有机肥，选用抗病虫害强的品种，实行轮作或间作，培育病虫害天敌，喷施天然药剂等，生产蔬菜、木瓜、菠萝、香蕉、咖啡等。这些产品无污染，有益于人类健康，保护自然资源和改善环境质量，深受消费者欢迎，十分畅销。
1990年美国大约有600种新的绿色产品问世，其中，有许多是为儿童生产的。美国“小世界产品集团”生产的动物饼干，上面有11种濒临灭绝动物的图案。这种饼干是用生物技术种植的粮食面粉生产的，包装则是能被生物递降分解的纸板盒。
人们称这些产品为环保农产品，称这种农业为环保农业。它是替代传统农业的新方法。
半个世纪以来，发达国家的石油农业迅速发展，实质上是通过大量机械、化肥、农药的投入，换取农业的高产。但是，它导致土壤结构被破坏，农作物抗灾性降低，农产品残毒量倍增，环境遭污染，影响人的身体健康和其他生物之间的平衡。
20世纪70年代后，欧美许多国家提出“有机农业”、“生物农业”和“生态农业”等概念和理论，试图找到一种更为理想的不污染环境、使资源和环境得到保护的农业制度。这些理论虽然侧重点不同，但本质是一致的。例如，有机农业强调不用农药、化肥，靠生物学方法维持土壤肥力和防除病虫杂草；生物农业强调生物学过程，以有机肥代替化肥，以生物防治病虫害替代化学防治病虫害；生态农业强调人精心地管理农业，使其与自然秩序相和谐，更多地利用自然控制，不是靠农药、化肥等获取能量，达到增产目的。它们的共同点是降低能量消耗，保护自然资源，改善环境质量，防止污染，提高食物品质等。因此，它也叫“环保农业”。
环保农业
环保农业在日本也已悄然兴起。长期以来，日本的水稻是浸泡在农药和化肥中长大的。据农林水产省调查，每1000平方米水田一年使用的农药费用为7300日元，相当于美国的5.2倍，使用的磷肥是美国的2倍，钾肥是美国的25倍。
植物工厂1990年起，新县的武石定夫在4000平方米水田上进行试验，将鱼渣滓、豆饼、菜籽饼发酵，用作肥料。收获后的稻谷粒大发光，但产量下降了15％。武石定夫于是到富山、秋田两县的试验栽培场取经求教，学到了在水田中放养杂种鸭，让鸭子吃水田中的杂草和害虫；在插秧季节，将残留着稻草和稻秆的水田不加耕作插上秧苗，以此控制杂草生长的两个新方法。由于武石定夫的努力，绿油油的稻子在盛夏的微风中轻轻摇曳，稻田中一只只杂种鸭在自由自在地嬉戏，田里的稗草已长不起来，大米质量有了很大提高。邻近的农民深受启发，竞相仿效。
值得注意的是，日本正在发展“植物工厂”。这是一种可高水平控制环境的植物常年生长系统。在这个系统中，它不使用土，而采用水耕栽培。通过光、温度、湿度、二氧化碳浓度、肥料等的控制，使所栽培的植物能够在短期内最有效地生长和收获。这种植物工厂实际上是使农业工业化，有利于环境的保护。日本已开始向海外出口“植物工厂”技术。
在欧洲，环保农业发展较早，也较迅速。1972年成立的“国际有机农业运动协会”规定，整个企业的所有生产项目都必须按有机农业方式进行，在作物生产中禁止使用化学合成氮肥，其他易水溶的肥料、化学植保药剂和化学贮藏保护药剂；在畜牧业生产中禁止使用人工荷尔蒙和其他增产剂。为了保护和促进有机农业的发展，制止日益突出的常规农产品对有机农产品的假冒现象。
中国有机产品标识
1991年6月，欧共体首次通过法律规定，只有那些严格按照规定方法生产出来的农产品以及加工品（其中有95％是有机农产品成分），才允许冠以有机农产品的标签，有关企业都必须接受有关部门的监督。据不完全统计，目前，欧洲约有16000多家有机农业企业，其中，法国4000多家，居世界首位，德国2600多家，瑞士1900多家，意大利、奥地利各1200多家，瑞典1000多家。目前，世界每年生产的有机农产品约有3／4是西欧消费的。其中，消费水平较高的有奥地利、瑞士、英国、卢森堡和德国，其用于有机农产品的消费支出占其食品消费总支出的1％左右，丹麦、荷兰、比利时、法国等为0.5％左右，西班牙、葡萄牙、意大利、爱尔兰等不到0.2％。
据估计，到21世纪末，对环保农产品的需求将比现在增加5倍。因此，环保农业将继续保持大幅度增长。出口国除了欧洲的一些国家外，主要有美国、以色列、加拿大、澳大利亚、墨西哥等，非洲、南美洲一些国家也生产一些生态农产品，几乎全部用于出口。环保农产品深受消费者欢迎，但产量较低，因而，其价格较贵。
我国有数千年传统农业的精华技艺。例如，实行精耕细作，通过轮作、间作、套种等提高单产，充分利用农家肥料，种植绿肥，用地养地结合等。但是，长期以来对环保农业的认识不足，受西方石油农业思想的影响，在人口不断增长的压力下，不得不毁林、毁草开荒，围湖围海造田，导致水土流失，地力衰退，土地沙化、碱化等，使生“猪—沼—田藕”的绿色生态链态平衡失调和生态环境恶化。尤其是近年来，乡镇企业迅猛发展，加速了城市污染工业向农村扩散。一些农产品由于含过量毒物而不能食用，直接影响出口创汇，危及作物和人体健康。
因此，我们应该大力发展环保农业，闯出一条我国农业发展的新路子。可喜的是，我国在平原地区，利用秸秆、粪便等努力发展沼气，供照明做饭取暖，并用消过毒的饲料和鸡粪喂猪，用沼气渣养鱼，用沼气肥下地，既增产了粮食，又促进了畜牧业发展。牲畜的增加，又推动了沼气的发展，形成了以沼气为中心的多层多级高效生态农业体系。
美国也正在探索一种农业持续发展的新模式。它将轮作、翻耕整地、施肥和防治病虫害技术综合配套使用，达到保护生态环境和农业持续发展的目的。美国国会为此于1990年10月通过了食品、农业、保护和贸易法案。它将持续农业定义为是“一种因地制宜的动植物综合生产系统。在一个相当长的时期内能满足人类对食品和纤维的需要；提高和保护农业经济赖以维持的自然资源和环境质量；最充分地利用非再生资源和农场劳动力，在适当的情况下综合利用自然生态周期和控制手段；保持农业生产的经济活力；提高农民和全社会的生活质量”。
为实施该方案，美国政府成立了持续农业顾问委员会；实施农业水源质量奖励，对那些采用保护性耕种方式的农民提供补贴；鼓励农民实行轮作；实施综合农场管理，鼓励农场种植大豆、燕麦等作物，如果种植面积不低于其基本种植面积的20%，农场依然可获得政府补贴。另外，政府还在全国实施持续农业的教育和培训，开展科学研究和技术推广，以促进这一新模式的施行。
有机农产品
有机农产品是指根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品。有机农业的原则是，在农业能量的封闭循环状态下生产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的能源（化肥、农药、生产调节剂和添加剂等）影响和改变农业的能量循环。有机农业生产方式是利用动物、植物、微生物和土壤4种生产因素的有效循环，不打破生物循环链的生产方式。