第4篇第22章第3节水果代蔬菜？如此关爱孩子不可取
现在很多孩子不爱吃蔬菜，不少父母认为，孩子不爱吃蔬菜没关系，每天让他们吃到水果也是一样的，于是下面的一幕就出现在我们眼前：某学校门口，一群家长拿着水果等孩子，一接到孩子后就赶紧把苹果橘子塞到孩子手里，好像只要水果进了孩子嘴里就什么营养都不缺了，自己也就安心了。的确，水果中含有大量的维生素和矿物质，但同时蔬菜中所含的许多营养成分都具有水果所没有的优势，所以，作为父母要做的是让孩子爱上蔬菜，而不是用水果代替蔬菜。
为了让孩子从小就爱上蔬菜，父母可以在孩子婴儿期，就适时地给孩子添加一些蔬菜的辅助食物，刚开始可以给孩子喂一些用蔬菜挤出的汁或用蔬菜煮的水，如西红柿汁、黄瓜汁、胡萝卜汁、绿叶青菜水等，然后可以给孩子喂些蔬菜泥。到了孩子快1岁的时候就可以给他们吃碎菜了，可以把各种各样的蔬菜剁碎后放入粥、面条中喂孩子吃。
有的孩子不喜欢吃炒菜、炖菜等做熟的蔬菜，而喜欢吃一些生的蔬菜，如西红柿、水萝卜、黄瓜等，它们有的可以生吃，有的可以做成凉拌菜吃。如果孩子不喜欢吃熟菜，可以让他适当吃一些生蔬菜。
一些有辣味、苦味的蔬菜，不必强求孩子去吃。一些味道有点儿怪的蔬菜，如茴香、胡萝卜、韭菜等，有孩子不爱吃，可以尽量变些花样，比如做带馅食品时加入一些，使孩子慢慢适应。
此外，父母可以了解孩子对颜色的喜好，在蔬菜中加入一些他们喜欢颜色的配料，勾起他们的食欲，让孩子最终爱上蔬菜。