蜂蜜又名蜂糖、石蜜、蜜糖。为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂或意大利蜂酿的蜜。全国各地均有生产，多为人工饲养，南方山区有少数野生。
药材识别
为半透明、带光泽、浓稠的液体，白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色，放久或遇冷渐有白色颗粒状结晶析出。气芳香，味极甜。
以含水分少、有油性、稠如凝脂、用木棒挑起时蜜丝下流不断并成叠状、味甜不酸、气芳香、无异臭杂质者为佳。
规格标准
常见的几种主要分等规格：
（1）花种分等：有龙眼、荔枝、枇杷、荆条、椴树、洋槐、枣树等花蜂蜜及相当于以上的花种蜜为一等；棉花、瓜花、芝麻、葵花、油菜、紫云英等花种蜂蜜及相当于以上的花种蜜为二等；荞麦、乌桕、皂角、水莲、大葱等花种蜂蜜及相当于以上的花种蜜为三等。
（2）浓度分等：通常以波美氏比重计浓度45°为一级；44°为二级；以下每低一度下降1个等级；37°为九级。36°及36°以下为等外级。
（3）按采收季节和颜色分等：①春蜜（多为洋槐、橙花、梨花、油菜、紫云英等花蜜）：白色至淡黄色，粘度大，气清香味甜，质量较好。②伏蜜（多为枣树、椴树、葵花、瓜类等花蜜）：多为淡黄色，深黄色至琥珀色，粘稠度大，细腻，气清香，味甜，质量较次。③秋蜜（多为棉花、荞麦等花蜜）：深琥珀色至暗棕色，气微臭，味稍酸，质粗，不透明，质量最次。④冬蜜（多为桂树、龙眼等花蜜）：水白色或白色，质量最佳。
作用用途
蜂蜜具有补中，润燥，止痛，解毒的功能。主要用于脘腹虚痛，肺燥干咳，肠燥便秘；外治疮疡不敛，水火烫伤等。另本品又有矫味和调和药性作用，可作膏丸赋型粘合剂。
现代临床上还用于解乌头类药物之毒，治烧伤。
用法推荐
（1）医师处方用量15～30g。
（2）蜂蜜50g、食盐10g。先将蜂蜜炼成膏状，再将食盐放入，搅拌均匀，每次10g，1日2次，开水送服。用于习惯性便秘。
（3）白蜜15g、当归10g、火麻仁10g。将后2味药水煎，取汁，加入蜂蜜后和匀，1日分2次服。用于便秘。
（4）蜂蜜30g、香油30mL。先将香油炼热，再加入蜂蜜，熬至蜂蜜成团，并将蜂蜜团炸焦取出，服用香油，1日1次。用于便秘。
（5）蜂蜜30g、黑芝麻15g。将芝麻炒焦，研细，与蜂蜜调匀，每晚睡前服1次。用于老年人津枯便秘。
（6）蜂蜜30g、猪牙皂10g、食盐1.5g。先将牙皂焙干，研为细末，再把蜂蜜炼至滴水成珠程度，加入牙皂末和食盐，拌匀，待稍凉后，将其搓成5cm长药条，每次取1条，纳入肛门内。用于便秘。
（7）蜂蜜500g、茵陈60g。将茵陈水煎，取汁，兑入蜂蜜，再煮沸，过滤取汁，当茶服用。用于阴黄。
（8）蜂蜜50g、鲜侧柏叶100g。将侧柏叶捣烂取汁（酌加少量开水），再兑入蜂蜜调匀，1日分2次服用。用于吐血。
（9）蜂蜜500g、食醋500g。先把醋置锅内加热至沸，再加入蜂蜜炼为糊状，每次9g，1日3次，开水冲服。用于高血压。
（10）蜂蜜60g、丝瓜络60g。用丝瓜络水煎溶液冲服蜂蜜，1日1～2次。用于尿道炎。
（11）蜂蜜30g、石菖蒲6g。将石菖蒲水煎，取汁，用其汁冲服蜂蜜，1日2次。用于淋证。
（12）蜂蜜200g、白糖250g、山慈菇（研末）9g。将上药用开水1次冲服。用于砒霜中毒。
（13）蜂蜜30g、面粉30g、南瓜瓤30g。共研调匀，外敷患处。用于乳痈。
（14）蜂蜜50g、大黄15g。将大黄研为细末，蜂蜜加热，共调匀，外涂患处。用于湿疹。
（15）蜂蜜适量。先将烧伤创面经一般清洁处理后，用蜂蜜涂搽患处，早期每日4～5次，待结痂后改为每日1次，采用暴露法，大面积者合用抗生素。用于烧伤。
（16）蜂蜜250g。将蜂蜜1次服下。用于水蛭入腹。
（17）蜂蜜1000g、白矾30g。先将蜂蜜加热，除去杂质，兑入白矾，再继续加热，将其熬成膏状，每次5～10g，1日服2次。用于胃溃疡。
（18）蜂蜜50g。倒入茶杯中，冲入凉开水250mL，搅拌均匀饮用，每日1～2次。用于润肺止咳，润肠通便，解毒。也用于多种疾病的辅助治疗。
（19）蜂蜜8g、食醋15g、姜汁2mL。共倒入杯中混匀，冲入5倍量的凉开水，搅拌均匀饮用。用于滋润皮肤，软化血管，降低血压，增进食欲，消除疲劳；亦可治皮肤干燥，血压升高，厌食，体乏等。
（20）蜂蜜100g、胡萝卜1000g、明矾3g。胡萝卜切片，加水350mL，煮20分钟，去渣留汁，加入蜂蜜、明矾，搅拌均匀，再煮沸即可，每次50mL，1日3次口服。用于咳嗽痰白，肺结核咯血等。
（21）蜂蜜500g、蜂王浆50g、白酒250g。同放入1个洁净容器中，搅拌均匀，再入凉开水1000mL，混合均匀，另灌入玻璃瓶中密封保存，饮用时，先将酒瓶摇晃均匀，再倒出，每次饮50mL，1日1次。用于风湿性关节炎，心脏病，糖尿病，神经衰弱等。
（22）蜂蜜60g、杏仁30g、柿霜30g、绿豆粉30g、真酥30g、羊肺1具。先将杏仁去皮后研成细末，同柿霜、绿豆粉、真酥装入碗内，倒入蜂蜜调匀，边调边加入清水，直至合匀成浓汁状；再将羊肺洗干净，挤尽血水，把调匀的浓药汁灌入羊肺内，羊肺装入容器中，加水约500mL，隔水炖熟即可食用。用于久病体弱，阴虚内热，虚火灼肺，宣降失常之肺痿咳嗽、吐痰粘稠多白沫、精神疲乏、形体消瘦、心悸气喘、口唇干燥等症。本方可作肺结核、气管炎、肺气肿、肺心病患者之膳食。
（23）蜂蜜50g、香油25g。将蜂蜜盛在瓷盅内，用筷子或小勺不停的搅拌，使其起泡，泡子浓密时，边搅动边将香油缓缓注入，共同搅拌均匀；将开水约100mL，凉至温热（约45℃）时，徐徐注入蜂蜜和香油的混合液内，再搅拌均匀成混合液态状，1次服用。用于津亏便秘，热结便秘，习惯性便秘，服之立效；民间还用此方治胎漏血干之难产。
使用注意凡湿阻中满，湿热痰滞，便溏或泄泻者宜慎用。加工制作炼蜜：取纯净的蜂蜜，用文火熬炼，过滤去沫，即为炼蜜。（每100kg生蜂蜜，经炼煮后，一般得炼蜜80kg）
保存条件
置阴凉干燥处。宜在30℃以下保存。