“且不提这道菜味道如何的鲜美，只听那热油浇上时发出的美妙滋滋声，就能瞬间勾起你的食欲。”
“说起川菜的代表，怎能少了辣子鸡呢？重庆辣子鸡鸡块色泽鲜艳，与辣椒的红交相辉映。还带有干辣椒过油的香味，麻辣鲜香、诱人食欲。作为爱辣人士，无辣不欢才是真性情！
用料
鸡腿 1个
干辣椒 50克
油 适量
料酒 1汤匙
熟芝麻 10克
花椒 5克
盐、白糖 1茶匙
葱 1根
生姜 1块
做法
1.鸡腿洗净，剔骨并切成鸡丁，加料酒和一半盐腌制。葱切段，生姜切片备用。
2.锅中倒油烧热，加入鸡丁炸至金黄，捞出控油备用。
3.换一只炒锅，烧热后倒入少量油，放入花椒、干辣椒、姜片炒香，放入鸡丁、剩下的盐和白糖，翻炒均匀后撒上葱段和熟芝麻即可出锅。
私房笔记
这道菜既可以做热菜，也可以当零食，做零食的话炒好后待其自然冷却即可，容器不要封口，否则鸡肉变软影响酥脆口感。