书城保健养生探索未知丛书-卫生保健五
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第52章 为什么肥胖者要进低热量饮食

肥胖对健康危害之大,可谓一言难尽,其中最严重者是它可以显著地增加心脏、肾脏和胰岛等重要脏器的负担,并引起动脉粥样硬化,从而产生一系列严重的后果。因此,为了健康与长寿,肥胖者必须设法减肥,使体重恢复或接近正常。要想减肥,必须了解肥胖的成因——肥胖是体内脂肪积存过多的结果,而过多的脂肪则是摄入的饮食产生热量过多所致。当然,外因必须通过内因而起作用——肥胖者要么是因代谢的某些环节有缺陷(与遗传和内分泌有关),要么是因体力活动过少使其消化吸收机能旺盛,易于形成并积存脂肪。因此,肥胖者必须调整自己的饮食结构和习惯,并增加身体的活动(运动或体力劳动)量。

按照汉族人的饮食结构,热量主要来自主食,即糖类、亦称碳水化合物;副食中的脂肪类发热量也很高。所以,肥胖者要减肥,关键是减少主食的进量,一般说来,吃六七分饱即可。同时,也要少吃肥肉类含脂肪较多的食物。主食减少了,摄入的总热量也就显著地减少了;然而,除肥肉外,副食不可减少太多,而且其营养成分还应力争完全和充足。通常对鱼、肉蛋等高蛋白食物不必控制;新鲜蔬菜和水果含有丰富的维生素和矿物质,自应多吃。