（1）热量及蛋白质不足：头发无光泽、细疏色淡、易脱落，皮下组织水肿，肌肉、骨骼肌肉量减少，皮下脂肪减少。
（2）维生素B（下标2）、铁不足：面部鼻唇沟的脂溢性皮炎、口角炎、口腔溃疡。
（3）维生素A不足：皮肤干燥、毛囊角化、结膜干燥斑、角膜干燥及软化。
（4）烟酸不足：因阳光、压力、创伤而致的对称性皮炎。
（5）维生素C不足：皮肤出血或瘀斑，牙龈海绵状出血。
（6）锌和必需脂肪酸不足：全身性皮炎。
（7）铁不足：匙状指甲。
（8）热量过多：脂肪增加。
（9）复合维生素B不足：唇干裂。
（10）烟酸、叶酸、维生素B（下标2）、维生素B（下标12）不足：舌炎。
（11）维生素D不足：骨骼和颅骨软化，方颅，肋骨串珠，X形腿、O形腿。