调 料 葱段、姜片、精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、老抽、香油、水淀粉、鲜汤各适量。
制作步骤
1 咸鱼用清水洗净，切成丁；茄子去皮，洗净，切成小条。
2 锅中加油烧热，先下入咸鱼丁炸香后捞出，再放入茄子条炸成金黄色，捞出沥油。
3 锅留底油烧热，先下入葱段、姜片、蚝油炒香，再加入鲜汤、调料。
4 然后放入茄子条、咸鱼丁烧至茄条熟软，用水淀粉勾芡，装入烧好的砂煲内即成。
土豆萝卜汤
原 料 土豆3 0 0克，白菜块2 0 0克，猪肉片、胡萝卜条各1 0 0克，香芹段4 0克。
调 料 葱头1个，精盐、味精、胡椒粉各1大匙。
制作步骤
1 将土豆去皮，洗净，切成粗方条，放入清水盆中浸泡。
2 锅置火上，加入适量清水，放入葱头、猪肉片烧沸，撇去浮沫。
3 再放入白菜块、土豆条、胡萝卜条、香芹段煮熟。
4 然后加入精盐、味精、胡椒粉调味，出锅装碗即可。
芹菜炒腊肉
原 料 芹菜2 5 0克，腊肉1 0 0克，咸萝卜干8 0克，红辣椒3 0克，青蒜2 0克。
调 料 葱末、姜末各5克，红泡椒碎1大匙，味精1 / 2小匙，白糖、酱油各1小匙，醪糟4小匙，植物油2大匙。
制作步骤
1 腊肉刷洗干净，放入蒸锅内，用旺火蒸熟，取出晾凉，切成小长片。
2 青蒜去根，择洗干净，切成小粒；红辣椒洗净，切成小条。
3 芹菜择洗干净，切成小段，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水，放入盘内。
4 锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入葱末、姜末、红泡椒碎炒出香辣味。
5 再加上咸萝卜干翻炒一下，放入腊肉片，加入醪糟、酱油、白糖炒匀。
6 然后放入青蒜粒、红辣椒条翻炒均匀，加入味精，出锅放在盛有芹菜段的盘中，上桌即可。
丝瓜牛筋煲
丝瓜中B族维生素的含量比较高，经常食用丝瓜，有利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康。此外，丝瓜藤茎的枝叶有保持皮肤弹性、美容去皱的功效。
丝瓜中维生素C含量较高，每百克中含8毫克，可用于抗坏血病及预防维生素缺乏症。
原 料 丝瓜1 5 0克，熟牛蹄筋4 0 0克。
调 料 姜片、葱段各1 0克，精盐、味精、鸡精各1大匙，豆瓣酱2大匙，胡椒粉、辣椒油各2小匙，老抽、香油各1小匙，植物油3大匙。
制作步骤
1 丝瓜洗涤整理干净，切成条；熟牛蹄筋切成段。
2 锅中加油烧热，爆香葱段、姜片，再加入豆瓣酱略炒，放入牛蹄筋、老抽、精盐、味精、鸡精、胡椒粉及适量清水炖5分钟。
3 倒入砂锅中，放入丝瓜条，淋入香油、辣椒油，加盖后续炖3分钟，原锅上桌即成。
茼蒿炒豆腐
原 料 卤水豆腐1大块（约3 0 0克），茼蒿粒2 0 0克，鸡蛋2个。
调 料 葱末、姜末各1 0克，鲜虾酱2大匙，味精、胡椒粉、香油、高汤、植物油各适量。
制作步骤
1 卤水豆腐切成小丁，放入热油锅中煎至表皮稍硬呈黄色时，盛出；鸡蛋磕入碗中，搅打均匀成鸡蛋液。
2 虾酱放入鸡蛋液中打匀，倒入热油锅中炒碎，再加入葱末、姜末、高汤、味精、胡椒粉、豆腐丁烧至入味，放入茼蒿丁，淋入香油即可。
豆豉蒸排骨
原 料 猪排骨段5 0 0克，小油菜3 0克。
调 料 葱花1 0克，精盐、蚝油、豆豉、料酒各小匙，植物油2大匙。
制作步骤
1 将猪排骨放入盆中，加入蚝油、豆豉、精盐、料酒拌匀，腌渍5分钟至入味。
2 油菜择洗干净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干，摆入盘中。
3 将腌好的排骨放入蒸锅中，用旺火蒸约25分钟至熟，取出摆在小油菜上，撒上葱花。
蚝油仔鸡
原 料 净仔鸡1只。
调 料 大蒜、葱段、姜片、精盐、鸡精、蚝油、酱油、料酒、香油各适量。
制作步骤
1 净仔鸡放入净锅内，加入清水、料酒、葱段、姜片煮沸，转小火煮约20分钟，捞出。
2 炒锅置火上，下入香油烧至六成热，加入大蒜、葱段、姜片炒出香味，再放入蚝油、酱油和料酒炒至浓稠出香味。
3 滗入煮鸡的原汤，加入精盐、鸡精和仔鸡，转小火烧至入味，再转旺火收汁，出锅装盘即可。
什锦凉粉
原 料 凉粉条1 0 0克，榨菜5 0克，香菜2 5克，红尖椒少许。
调 料 葱末、蒜末各5克，精盐、味精、酱油、白醋、香油各适量。
制作步骤
1 榨菜去皮，用清水浸泡并洗净，切成小粒；香菜去根，洗净，切成末；红尖椒去蒂，洗净，切成碎粒。
2 把凉粉条放入容器内，撒上榨菜粒、葱末、蒜末、香菜末、红尖椒粒。
3 再加入精盐、酱油、味精、白醋、香油拌匀，装盘上桌即可。
辣豉平鱼
原 料 净平鱼1条，猪五花肉7 5克，冬笋5 0克，青蒜末1 5克。
调 料 大葱、姜块、蒜瓣各少许，白糖、精盐、胡椒粉各1小匙，豆瓣酱2大匙，豆豉、料酒、米醋、酱油各1大匙，植物油适量。
制作步骤
1 净平鱼剪去鱼鳍，表面剞上菱形花刀，用干净毛巾吸出水分。
2 把冬笋去皮，洗净，切成小丁；猪五花肉洗净，切成小丁。
3 姜块去皮，洗净，切成片；大葱切成小段；蒜瓣一分为二。
4 净锅置火上，加入植物油烧热，放入平鱼炸成金黄色，捞出沥油。
5 锅留少许底油，复置火上烧热，加入葱段、姜片、蒜瓣和猪肉丁煸炒出香味。
6 再放入冬笋丁炒至半干，加入豆豉稍炒，转小火，放入豆瓣酱炒匀。
7 然后加入精盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、米醋、清水和平鱼炖10分钟。
8 取出平鱼，放入大盘中，锅内汤汁转旺火收浓，撒入青蒜末，出锅淋上平鱼上即可。
肉末蔬菜汤
西蓝花中含有比较丰富的营养物质，如蛋白质、碳水化合物及一些矿物质，尤其是维生素C含量非常高，约为1 1 0毫克/百克。西蓝花也是含有类黄酮最多的食物之一。中医认为，西蓝花可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃。主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等症。
原 料 西蓝花、猪瘦肉各5 0克，鸡蛋2个，粉丝、鸡腿菇各1 0克。
调 料 姜丝5克，精盐、味精各2小匙，鸡精1小匙，白糖、香油各1 / 2小匙，植物油2大匙。
制作步骤
1 西蓝花掰成小瓣，洗净；猪瘦肉洗净，剁成蓉；粉丝用温水泡透，切段；鸡腿菇切片。
2 平锅抹上油烧热，倒入鸡蛋液摊成薄饼，取出，抹上猪肉泥卷成卷，蒸熟后切成段。
3 锅中加油烧热，下入姜丝，添入清水，放入鸡腿菇、粉丝、西蓝花烧沸，加入调料，放入鸡蛋卷，淋入香油，盛入汤碗中即成。
红烧豆腐丸子
原 料 豆腐蓉4 0 0克，虾仁粒、水发海米、水发木耳、荸荠粒各5 0克，鸡蛋1个。
调 料 葱末1 0克，姜末5克，精盐、味精、香油各少许，酱油1大匙，水淀粉2大匙，植物油2 5 0克。
制作步骤
1 虾仁、海米、木耳、豆腐和荸荠加入鸡蛋液、精盐、味精、水淀粉拌匀成豆腐馅料，再将豆腐馅料团成丸子，放入热油锅内炸成金黄色，捞出沥油。
2 锅中加油烧热，下入葱末、姜末炝锅，再加入清水烧沸，然后放入精盐、味精、酱油和豆腐丸子烧沸，勾薄芡，淋上香油，装盘即可。
清蒸茶鲫鱼
原 料 鲫鱼1条，绿茶适量，青红椒丝少许。
调 料 葱丝、姜丝各1 0克，精盐、白糖各1小匙，酱油1大匙，植物油2大匙。
制作步骤
1 将鲫鱼宰杀，去鳞及鳃，除去内脏，洗净；绿茶用沸水泡开，捞出沥干，放入鱼腹中。
2 锅中加入清水烧沸，用漏勺托着鲫鱼入锅焯一下，放入盘中。
3 再撒上少许精盐、姜丝、葱丝，淋入少许植物油，上屉蒸8分钟至熟，取出。
4 锅中加油烧热，下入青红椒丝炒香，加入白糖、酱油、少许绿茶汁烧沸，浇在鱼上即可。
豉椒蒸草鱼
制作步骤
原 料 净草鱼1条，青椒丁、红椒丁各少许。
调 料 葱丁、蒜末、豆豉、蚝油、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油、料酒、植物油各适量。
1 豆豉剁碎，与蒜末分别下入热油中滑散，捞出晾凉，放入碗中。
2 加入蚝油、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油、料酒调匀成蒜泥豉汁。
3 草鱼洗净，切下头尾，摆放在盘子的两端，再将草鱼去骨，取肉，切成厚片，放入盘中。
4 将豉汁均匀地浇在鱼片上，再蒙上保鲜膜，入蒸锅蒸8分钟至熟。
5 取出后撒上青椒丁、红椒丁、香葱丁，再将植物油烧热，淋入盘中即可。
金菇煲肥牛
原 料 鲜金针菇3 5 0克，肥牛肉片3 0 0克。
调 料 精盐、味精、鸡精、蒜蓉辣酱、香油各1小匙，豆瓣酱2大匙，老汤适量，植物油少许。
制作步骤