书城青春爱,若烹小鲜
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第43章 茄子盖饭

转眼又到了周五打工的时间,沈何夕骑着新买的二手自行车到了Panda餐厅。迎接她的,是熊猫餐厅全体员工的热情围观。幸好这个所谓的“全体”只不过是俞正味、黑豆和苏仟三个人而已。

苏仟笑吟吟地看着沈何夕:“我说怎么艾德蒙那个家伙在改合约的时候这么好说话,原来你在节目里表现得这么出色!来,给姐看看,你这个威武霸气的小脸是怎么长的?”

沈何夕笑了笑,绕过他们几个障碍物去杂物间换工作装。

就在前一天晚上十点,《时光厨房》节目在一家电视台播出了。今早七点艾德蒙就给沈何夕打电话,《时光厨房》的最高收视率和平均收视率都是同时段第一,成绩相当喜人。

“你要红了!Cici,相信我!我要把你捧向整个大陆!”艾德蒙兴奋得像是一只聒噪的母鸡。

早就起床的沈何夕一边整理着前一天的课堂笔记,一边夹着电话支应了两声。红不红的她没什么感觉,又不是没红过。但是如果这周的随堂考试出了纰漏,她提前毕业的想法就危险了。

“嘿!Cici你在听吗?昨晚电视台收到了很多电话,不光有家庭主妇,他们都在问那个女孩是谁。你知道吗,Cici,他们都在问!另外我们给你特意订制的服装、鞋子都已经送到了,这周你就可以穿着它们来上节目了!”

叽里呱啦、叽里呱啦屏蔽噪音失败的沈何夕揉了揉额角:“艾德蒙,你说的第一件事是昨晚的首播成绩不错,第二件事是订制的服装到了,第三件事是什么?”

“第三件事……呃……我来和你分享一下喜悦……”

女孩捧着书本,脸都快木了:“谢谢,我很高兴,你可以挂掉我的电话去找别人继续分享了。”

“好吧,哦……你这个冷酷无情的美丽的裁决者,你已经俘虏了我的心和我的银行账户,我这个周末等你拍第四期节目哟,甜心——”艾德蒙笑呵呵地挂了电话。

沈何夕确定她的节目制作人,大概从昨晚数据出来就开香槟庆祝了,现在这种将要癫狂的醉酒状态简直……丧心病狂。

虽然可惜远在首都的艾德蒙逮不着她,她面前的苏仟可没那么好打发。

“今天早上七点半艾德蒙给我打了电话……”

“喂!”

苏仟看着沈何夕那种对艾德蒙无力承受的表情忍不住捧腹大笑。

缩在一边的黑豆趁机迎上来,满脸好奇地问沈何夕:

“小夕,你上周又和那些厨师讨论出了什么新的东西吗?

前几周你说的那个薯泥披萨我尝试了一下,味道真的不错。”

谈起最近几周和那些厨师们之间的交流,沈何夕的神情也明亮了起来。和那些不同流派的西餐厨师相互交流,是她参加这个节目最大的收获:“我上个周末是和一个希腊餐厅的厨子一起做节目,他做的是烤鱼,用了橄榄油、柠檬汁、洋葱……调料是提前烹饪熟了之后用汤汁来腌渍生鱼,然后放进烤箱,这一点很有意思,让我想起了国内的熏鱼和捞汤小凉菜,但是他们都不会在加入了熟料之后再回锅烹饪。”

这个希腊厨师的做法充分地告诉了沈何夕,各个流派的厨艺是如何从完全不同的那些端点渐渐趋近的。殊途同归,不过如此。

“用熟的辅料?那真的很特别!”黑豆默念了一下,咧嘴笑出了一口大白牙,“我下次可以试试用咖喱把土豆炖烂用来腌渍鸡腿,说不定会有味道很特别的咖喱土豆鸡腿,如果外面的土豆泥能烤成带着咖喱香味的酥壳,那就太棒了!”

苏仟在旁边不怀好意地问沈何夕:“烹饪的技术这么特别,那他合格了吧?”

“他在烹饪手法和调味料里面故弄玄虚,你说呢?”

女孩看了苏女神一眼,两个人相视而笑。

深知两个人脾性的黑豆默默抖掉了身上炸起的鸡皮疙瘩,哆哆嗦嗦地回厨房工作去了。

俞正味一直在默不作声地看杂志,看着看着,他还是忍不住一脸遗憾地摇了摇头:“以前那个疯狂水球的节目我很喜欢的,一群泳装妹子什么的……现在,啧啧……”

这个语气真是意味深长啊。

苏仟看了一眼沈何夕的小胸口,拍了一下俞正味面前的桌子:“我说老色厨子,你要不要也去那个节目试试啊?”

俞正味继续摇头:“让这个小家伙一周挑剔两三遍已经很憋屈了,再参加那么个节目,我这不是当众被她损?”

苏仟锲而不舍地鼓励她家的主厨:“出名也快啊!你看那个意大利面的厨子,艾德蒙把节目中和节目后的都放出来之后,据说观众对他的评价都还不错。”

“不去不去,我又不想出名,对我来说啊,混吃等死最好。”中年男人卷起手上的成人杂志,晃晃悠悠地站起来往厨房走去。这就是现在的俞正味,明明是一个不喜欢重复工作,满脑子创新想法的大厨,但他却也毫无野心。

这样的他到底经历了什么,变成那个精研厨艺然后专门跟川菜厨子过不去的俞正味的?

沈何夕盯着俞正味的背影看了两秒,拿起抹布开始整理餐厅。不急、不急,总会知道的。

今天的Panda提供的是茄子盖饭套餐,搭配了蔬菜汤和手工布丁。

茄子切成小丁,浸泡过盐水之后在爆香了蒜末的锅里翻炒,然后加入番茄酱和熟肉丁,再盖上盖子焖一会儿,倒进装了白饭的盘子里,那就是酸甜果味茄子盖饭。

茄子滚刀过油,然后用葱姜蒜翻炒,加入糖和蚝油焖煮,出锅的时候撒点香菜——家常茄子盖饭。

锅里炒糖到变色,放入过了油的茄子,挂糖均匀之后加水放盐炖到收汁——味道比较浓重的红烧茄子盖饭。

夹上肉馅、加了面酱一起炖的是焖茄子盖饭。

茄子条裹了面粉炸到金黄,然后倒上酸甜汁,这是浇汁茄子盖饭。

茄子丁和虾仁一起炒的是虾仁茄子盖饭。

茄子切出厚片然后在中间切开一刀,填塞调味后的肉馅再裹上蛋液面糊,炸好之后码在米饭上,旁边别出心裁地摆上一小碟黑胡椒汁蘸料。

茄子、茄子、茄子。

沈何夕端着一盘又一盘完全不一样的茄子盖饭,默默腹诽今天俞大厨是真的要和茄子杠上了。

蔬菜汤用的是杏鲍菇、青菜、莴笋片一起煮的,青白相间的汤上面点了一点香油,还撒了一点熏肉丝,颜色和味道的搭配都非常诱人。手工布丁是完全用蛋黄和牛奶搅拌调和出来的,味道香醇浓郁,特别适合饭后用来当作甜品享用。

忙到八点多,客人渐渐地少了。

黑豆没什么活儿了,跑到前面来喝水,顺便帮沈何夕把撤掉的餐具搬到厨房……刷碗是直接承包给了外面专门清洁的公司。

“小夕,你说如果我把土豆片蒸熟了切开,涂上咖喱汁再烤一下,会怎么样?”在厨房里干活的时候,黑豆依然念念不忘地在研究做菜的新法子。

沈何夕在他拖着篮子的时候,抱着装满餐具的桶走在他后面:“可以尝试啊,我觉得多尝试几次一定会有新的发现……不过为什么是咖喱?”难道今天这两个家伙一个跟茄子死磕,一个跟咖喱死磕吗?

黑豆有点受伤:“你不能否认一个印度人对咖喱的热爱!”

沈何夕有点抱歉:“不好意思,你的中文说得越来越好,总让我忘记你是印度人。”

觉得自己被夸奖了的黑豆又开心了起来。

厨房里,俞正味在慢慢地过滤汤汁,浓厚的汤汁颜色红亮喜人,淡淡的酒香和果香味弥漫在整个房间。几只鸡腿摆放在大碗里,浓汤浇在上面又撒上了新鲜的葱姜末。

沈何夕弯腰放下大桶,斜斜地靠在冰箱上,再看一眼泡在红汤里的生鸡翅,她轻笑了一下。

俞正味听见声音转过头发现是她,神色显然有点慌乱:“晚饭……鸡翅……”

“好的,这就是我们晚餐要吃的鸡翅。番茄丁、洋葱丁翻炒熬汤加入红根菜、葡萄酒、白糖还有盐,浓汤放凉、过滤,然后用来腌渍鸡翅膀,下一步是你要把烤箱预热吧?原汤加热搭配烤鸡翅留汁浇在饭上?搭配点西兰花我觉得会不错。”

俞正味的嘴唇微微动了两下,终究没说出什么来。

沈何夕叹了一口气:“从技术层面上来说,俞大厨您是近乎完美的。虽然没有流派也没有传承,但是你的手艺里面是极其丰富的经验积累和味道的细致研究。可是,在我目前见过的厨师里面,你是最不合格的那一个——因为,您连面对自己真正的追求都不敢。”没有追求的厨师,就是最失败的厨师。这个道理甚至可以推及这个世界的所有行业。沈何夕转身,外面还有几张桌子没有擦。

“我不合格?那你呢?你对自己的评价是什么?”一向吊儿郎当的络腮胡厨子,在她身后第一次用如此严肃的语气问她。

女孩似乎被这个问题逗笑了:“评价什么?我又不是厨师。”

她叫沈何夕,今年十七岁,英国Y大法律系学生,另外还在一家中餐馆和一个电视节目组做兼职,在英国有几个不错的朋友,在国内有最爱的亲人,英国的亲人她会努力去接纳。仅此而已。

至于厨艺,不过是她最爱的那件事罢了。