每个人都期望到现场时先喝一杯。所以第一位客人到来之前，可事先打开一些酒瓶，并把软木塞塞回一半（防止酒意外洒溅），这样软木塞很容易拔出供客人饮用。
记住要准备大量饮用水。如果客人中有不喝酒精型饮料的，您可以为他端上他们喜爱的软饮料，尽情享用。
低度葡萄酒
无酒精葡萄酒在酿酒的过程中去除了酒精；而低度葡萄酒只是被部分熟成。为客人提供无酒精葡萄酒或者低度葡萄酒是一个非常好的想法——这类酒中红葡萄酒配开胃菜经济划算。当然白葡萄酒仍是最佳之选。
避免宿醉
我们所指的宿醉通常会有这些症状，比如头痛、恶心、头晕、呕吐等，主要因为脱水引起。所以应该遵守有节制的饮酒，同时在就餐时多喝水。以下是减少宿醉的方法：
饮酒当晚
在饮酒前和饮酒中适当吃些食物，避免吃油腻食物加重胃的负担。
多喝水——理想的情况是，每喝一杯葡萄酒就喝一杯水。
选择或自己调制汽酒或冷饮料。
次日清晨
多喝水可以预防身体脱水，避免饮用含咖啡因的饮料，因为它们会加速身体脱水。
吃早餐会提高血糖含量，早餐吃鸡蛋非常理想，因为鸡蛋中含有半胱氨酸，可以为身体有效解毒。
预算是多少？
1瓶标准瓶装葡萄酒为750毫升，大约可以倒6杯葡萄酒。以这个数字为基础，计算出您需要购买多少瓶葡萄酒？
仅做品尝使用按每人1/2瓶计算
搭配正餐开胃餐每人1杯主餐每人2杯餐后甜品每人1杯
饮酒限度
英国对饮用酒精型饮品的指导方针是依据1厘升（等于百分之一升）为1个单位的标准。1个单位酒精所起的作用大约相当于用1只短饮酒杯或1只小酒杯喝酒的效果。英国健康推荐机构规定男人每天不超过3～4个单位，女人每天2～3个单位。
遵从预算策划
花费
先计算活动需要多少瓶酒，再根据预算，就可以计算出每瓶葡萄酒的价格范围。
折扣
当您买酒超过12瓶就可以询问是否打折。如果您得知所购买的酒已经是打折的价格，可以询问一下原因。有可能新酒即将推广上市，这样您也可以等一段时间再考虑购买。
找到物美价廉的葡萄酒
葡萄酒商店像其他商店一样也会打折销售，所以您值得花时间等待打折期。比如气泡酒和香槟通常会在圣诞节前后打折。
莎当妮、夏布丽和勃艮地白葡萄酒配餐
推荐搭配
白鱼和海鲜★★★★★
白肉 ★★★★★
开胃小菜 ★★★★
面条 ★★★
素食 ★★★
莎当妮非常容易与食物搭配，并且十分适合和肉类、鱼类搭配。优质的夏布丽和其他的勃艮地白葡萄酒适合与各种海鲜和白肉搭配。
莎当妮
口味丰富、经橡木酿制的莎当妮与地中海美食搭配绝佳。腌肉或烤猪肉、金枪鱼或鸡肉，加入少许胡椒粉和红辣椒，与莎当妮搭配都很不错。
另外，质量好的莎当妮配美味的面包、意大利腊肠、绿橄榄以及粉蒸肉丸等，将是一顿轻松而简易的午餐。煎炸安康鱼也是很好的搭配之选。
夏布丽
传统的夏布丽葡萄酒有极好的似钢铁般的矿石味道，这就决定它的理想搭配是烤鸡、烤鱼和烤素菜，还可搭配牡蛎、海鲜意大利饭、烤小虾、煎炸三文鱼，烤虾以及水煮龙虾等。而成熟的具有橡木味的夏布丽最好的搭配是肉厚的鱼类，如箭鱼或金枪鱼。
勃艮地白葡萄酒
勃艮地白葡萄酒这个术语涵盖了马贡产区（Mcon）和博恩丘产区（C？te de Beaune）的葡萄酒。丰满酒体、坚果香使得它在一些特殊场合适合搭配烤鸡、蒜香虾仁、烤三文鱼或烤虾。
松露油（truffle oil）洒在捣碎的马铃薯上，配极好的猪肉香肠将是一道美味的小吃。口味丰富的蘑菇意大利奶油饭也能很好地搭配勃艮地白葡萄酒。
红葡萄酒饮料
红葡萄酒可以制作混合饮料，包括经典的西班牙鸡尾酒、桑格利亚（Sangria）；德国热宾治酒以及热葡萄酒。葡萄酒饮料种类繁多。红葡萄酒可以与多种材料混合，也可以加冰，做冷饮饮用。在室温下，也可以温着喝或者加热喝。
多变的红葡萄酒
如果天气热，有的人并不想喝红酒，但是如果给葡萄酒稍微降温，喝起来就会感觉很美味。您可以制作红葡萄酒汽酒（见右图），或者选择冰镇汽酒。如果使用质量好、口味清淡的红葡萄酒制作冰镇饮料，建议您考虑带汽红葡萄酒。如果选择丰满酒体的红葡萄酒会让果香更饱满，而如果红葡萄酒选择辛辣的调味料也会改进大多数葡萄酒的味道。
橙皮螺旋
用于混合饮料的装饰。制作时，使用柑橘专用刀削出一条整齐的橙皮条，小心地旋转橙子，直到削到橙子底部。削好的橙皮条至少5厘米长为宜。
丁香柠檬片
取一个柠檬，去其两侧末端部分。将柠檬切成薄片，每片约0.5厘米厚。
把每一片平放在砧板上，然后将丁香围绕着柠檬片的外缘，结实地插入柠檬皮中，每支丁香插入距离大约1.9厘米。
红葡萄酒汽酒
您可以使用任何一款清淡的红葡萄酒制作汽酒。这是夏季饮品的最佳推荐。用一个海波杯，放入两三个冰块，倒入一杯红葡萄酒，再用苏打水或带汽矿泉水注满即可。
香料热饮酒6人份
125毫升细白砂糖
1根肉桂棒
6片丁香柠檬片
125毫升水
1瓶（750毫升）红葡萄酒
锅中放入水，加白糖、肉桂棒、柠檬片，然后加热。在加热到沸腾之前关火，静置30分钟，过滤。
重新将过滤的汁水倒入平底锅，再倒入葡萄酒，搅拌直到完全混合。再次慢慢加热，待液体沸腾之前，轻柔地摇晃平底锅，关火。制作完毕，上桌即可。
侍酒建议
当加热葡萄酒的时候，不要让它煮沸，这样会破坏葡萄酒的味道。
当用宾治盆上桌的时候，应使用长勺子盛酒，避免酒杯中的饮料留有沉淀物。
如果上的是热饮料，一定确保勺子、杯子或酒杯是耐热材料的，安全的，而且杯子或酒杯是有把手的。谨记不要把酒杯装得过满。
桑格利亚
6人份
1 托盘冰块
125毫升橙汁
100克细白砂糖
500毫升带汽柠檬水
60毫升白兰地
1瓶750毫升红葡萄酒
2个橙子或柠檬，切片
在宾治盆或带柄的大水罐中放入冰块，然后倒入橙汁，加入白砂糖，充分地搅匀直到糖被溶解。
加入柠檬水、白兰地和红葡萄酒，用宾治勺或者木制的勺子搅拌，混合均匀。最后放入橙子或柠檬片上桌即可。
桑舍白、普伊芙美和白苏维翁葡萄酒配餐
推荐搭配
鱼和贝类 ★★★★★
开胃小菜 ★★★★★
奶酪 ★★★★
鸡蛋 ★★★
素食 ★★★
所有的白苏维翁葡萄酒都被誉为精美绝伦的葡萄酒，与海鲜美食搭配完美无缺，这都是因为它们富有草木的清香味道，余味的停留长度绝佳。这些酒与清淡细致的菜肴和口味较轻的奶酪搭配很好。
桑舍白葡萄酒
年轻的桑舍白酸度有些高，但是这种酸度搭配开胃小菜和餐前小吃，比如烤鱿鱼、墨鱼和西班牙玉米卷非常匹配。所有的鱼和贝类都是桑舍白的好搭档。在一些特殊场合，三文鱼是非常好的选择——用它款待客人，再加入一点点柠檬汁或在上面撒上一层第戎芥末酱即可。
拥有淡淡醋栗香特点的桑舍白也与味道浓厚的、质干的山羊奶酪和谐搭配。
普伊芙美
这种味道活泼清脆、口感浓郁的白葡萄酒具有独特的烟熏味，这使它搭配贝类美食非常成功。龙虾配奶油柠檬酱汁或者蟹肉加奶油调味汁都是最好的选择。
开胃小菜配桑舍白口感很好。也可以让客人品尝冰凉的普伊芙美，配烟熏三文鱼或者鸡肝肉派三明治。
白苏维翁
新世界的白苏维翁葡萄酒是非常好的配餐葡萄酒，因为它们味道激昂，香草的香气和热带雨林的味道在口中萦绕，余味很长。
您可以任选鱼餐或素食与白苏维翁搭配，但是理想之选是芦笋加荷兰辣酱——您会感觉葡萄酒清新清脆的感觉沁透调味汁的浓浓奶香。
白葡萄酒饮料
品葡萄酒饮料是聚会的绝佳之选，特别适合庆祝的场合，而且提供了葡萄酒清淡口味的另类选择，如果考虑到预算因素会更划算。以下是经典白葡萄酒饮料，并给出一些建议供参考。