防治慢性病，蔬果显奇效。防治身体疾患，强化免疫系统，蔬果汁对健康的作用远比我们想象的要大很多。本章选取了可防治疾病的蔬果汁，对它们做了细致和全面的介绍。
防治癌症抗衰老
美白皮肤，延缓衰老
沙田柚草莓汁
蔬果搭配
沙田柚……100克
草莓………20克
酸奶………200毫升
食疗功效
草莓、沙田柚都富含维生素C，有助于清除体内的自由基，有延缓衰老的功效，对美白皮肤也有效。
料理方法
① 将沙田柚去皮、籽，切成小块。
② 草莓洗干净，去蒂，切成大小适当的小块。
③ 将所有材料放入果汁机内搅打成汁即可。
挑选沙田柚小窍门
成熟的果面应该是呈略深的橙黄色。果形以果蒂部呈短颈状的葫芦形或梨形为好。
润泽肌肤，延缓衰老
猕猴桃桑葚奶
蔬果搭配
桑葚…………80克
猕猴桃………50克
牛奶…………150毫升
食疗功效
猕猴桃含丰富的维生素C，有延缓衰老的作用。桑葚营养丰富，一般人均可食用，但是桑葚性寒，脾胃虚寒者不宜多食。本饮品具有润泽肌肤、延缓衰老之功效。
料理方法
① 将桑葚用盐水浸泡、清洗干净。
② 猕猴桃洗干净，去掉外皮，切成大小适合的块。
③ 将桑葚、猕猴桃一起放入果汁机内，加入牛奶，搅拌均匀即可。
怎样挑选猕猴桃
一般优质的猕猴桃果形规则，每个约重80～140克，果形多呈椭圆形，表面光滑无皱；果脐小而圆并且向内收缩；果皮呈均匀的黄褐色，富有光泽；果毛细而不易脱落。
润肤解毒，利尿通肠
芝麻香蕉奶
料理方法
① 芝麻酱20克，香蕉100克，鲜奶240毫升。
② 将香蕉去掉外皮，切成小段，放入果汁机内。
③ 再倒入芝麻酱及鲜奶，一起搅拌2分钟即可。
食疗功效
芝麻含有抗老化的维生素E，可以使皮肤、指甲更健康，含维生素B2也很丰富，能够行血、润肤、解毒、促进乳汁分泌。
清热抗癌，消炎利尿
西红柿山楂蜜汁
料理方法
① 西红柿150克，鲜山楂80克，冷开水250毫升，蜂蜜10克。
② 将西红柿洗干净，去掉蒂，切成大小合适的块。
③ 鲜山楂洗干净、去核，切成小块。
④ 将西红柿、山楂放入果汁机内，加水和蜂蜜，搅打2分钟即可。
食食疗疗作功用效
西红柿富含维生素C、维生素E和磷、钠、钾、镁、胡萝卜素、茄红素等元素。其中茄红素具有抗氧化作用，可以清除自由基，能抗癌，同时还有清热、消食、利尿等功效。
美化肌肤，补肝益胃
芝麻蜂蜜豆浆
料理方法
① 芝麻10克，豆浆250毫升，蜂蜜10克。
② 将芝麻、豆浆搅拌均匀，加入蜂蜜拌匀即可。
食疗功效
补肝益肾，强身，润燥滑肠，通乳，抑制胆固醇和脂肪吸收，预防心血管病发生，还能美化肌肤，增强记忆力，使头发乌黑亮丽。
排除毒素，延缓衰老
葡萄芝麻汁
料理方法
① 红葡萄100克，黑芝麻10克，苹果150克，酸奶200毫升。
② 将红葡萄洗干净，备用。
③ 将苹果洗干净，去皮、去核，切成小块。
④ 最后，将所有材料放入果汁机内搅打成汁即可。
食疗功效
葡萄皮和籽富含原花青素，可以抗氧化、清除自由基、排除体内毒素，加上芝麻，更能延缓衰老。
预防便秘，美肤嫩肤
香梨优酪乳
蔬果搭配
梨子…………200克
柠檬…………30克
酸奶…………200毫升
食疗功效
常饮此饮品，可以预防便秘、动脉硬化、并有预防黑斑、雀斑、老人斑及细纹的效用。
料理方法
① 将梨子洗干净，去掉外皮，去籽，切成大小适合的块。
② 柠檬洗净后切成块状。
③ 将所有材料放入果汁机内搅打成汁即可。
挑选梨子小窍门
选购梨子时，应该挑选个大适中、果皮薄细、光泽鲜艳、无虫眼及损伤的。
美容养颜，排毒塑身
莴笋西芹蔬果汁
蔬果搭配
莴笋…………80克
西芹…………70克
苹果…………150克
柠檬…………30克
食疗功效
此蔬果汁富含维生素A、维生素C，美容又养颜。
料理方法
① 将莴笋洗干净，切成小段。
② 西芹洗干净，切成小段。柠檬切片。
③ 苹果洗干净，去核，带皮切成小块。
④ 将所有材料放入果汁机内搅打2分钟即可。
营养师提醒
老人小孩更适合饮用。
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴笋多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多饮，有眼疾特别是夜盲症的人也应少饮。
挑选西芹小窍门
选购芹菜时，梗不宜太长，20～30厘米为宜，菜叶翠绿、不枯黄，菜梗粗壮者为佳。用指甲掐一下芹菜的茎，如果能掐断，有汁液流出，说明质量好。
消炎祛黄，防止癌症
胡萝卜梨汁
蔬果搭配
梨子…………150克
胡萝卜………150克
柠檬…………50克
冷开水………250毫升
食疗功效
梨子具有消炎功效，有助于改善因为肝炎引发的黄疸，同时加入含有胡萝卜素的胡萝卜，可以增强免疫力，预防癌症。
料理方法
① 将胡萝卜洗干净，去掉外皮，切成小块，备用。
② 梨子洗干净，去掉外皮、去核，切成小块，备用。
③ 将准备好的材料倒入果汁机内，加水搅打2分钟即可。
营养师提醒
感冒、咳嗽、急性支气管炎患者适合饮用。
脾胃虚寒、畏冷食者应少饮。胃酸多者，不可多饮。血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多饮用。该饮品果酸多，不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃，以防引起腹泻。
挑选胡萝卜小窍门
挑选胡萝卜时，不要买太大的，上下粗细差距不大的比较好。也不要买那些看起来很干净的，最好上面还带些泥土，因为过于干净的可能是用水清洗过不宜存放，或者也有可能用某种药水浸泡过。
润泽肌肤，预防贫血
菠菜胡萝卜汁
蔬果搭配
菠菜…………100克
胡萝卜………50克
西芹…………60克
甘蓝…………15克
食疗功效
此道蔬果汁预防癌症和动脉硬化效果好，还可改善肌肤粗糙，预防贫血。
料理方法
① 菠菜洗净，去根，切成小段。
② 胡萝卜洗净，去皮，切小块。
③ 甘蓝洗净，撕成小块patch西芹洗净，切成小段。
④ 将准备好的材料放入榨汁机榨出汁即可。
挑选菠菜小窍门
菠菜以叶片厚，菜叶伸张得很好，叶面宽，菜叶新鲜有弹性，叶柄短的为好，如果叶部有变色现象，要予以剔除。
调中下气，活血解毒
黑豆养生汁
蔬果搭配
黑豆…………20克
黑芝麻………10克
红糖…………10克
冷开水………200毫升
食疗功效
黑豆是一种清凉性滋养壮阳食材，可祛风除湿、调中下气、活血解毒、利尿、明目。
理方法
① 黑豆洗净，入锅中煮熟，捞出备用。
② 将黑豆放入果汁机，加水搅打成汁。
③ 加入黑芝麻、红糖拌匀即可。
挑选黑豆小窍门
黑豆要颗粒饱满，不要有干瘪现象，外观要自然黑，没有虫咬。买的时候可以拿张白纸，用黑豆在白纸上画一画，看掉不掉色，掉色的可能是染色的。
健胃生津，舒缓痛经
红豆优酪乳
蔬果搭配
小红豆………20克
香蕉…………10克
蜂蜜…………10克
酸奶…………200毫升
食疗功效
小红豆能促进心脏活化，可健胃生津、祛湿益气，还可补血、增强抵抗力、舒缓经痛。
料理方法
① 将小红豆洗净，入锅中煮熟、煮软备用。
② 香蕉去皮，切成小段。
③ 将所有材料放入果汁机内搅打成汁即可。
挑选红豆小窍门
首先看豆子上有没有虫眼，然后要挑选颗粒饱满颜色鲜艳的。颜色不鲜艳，颗粒干瘪者不宜选用。
防治水肿促代谢
生活贴士
小黄瓜蜜汁中添加了木瓜这一原料，虽然木瓜很有营养，但是其中的番木瓜碱对人体有小毒，因此每次不要进食过多，过敏体质者更要慎食。
紧致肌肤，利尿消肿
小黄瓜蜜汁
蔬果搭配
小黄瓜……150克
木瓜……200克
蜂蜜……适量
水……适量
料理方法
用水洗净黄瓜、木瓜。将它们的皮除去，去瓤，切片。将木瓜放入煲中，加适量水。煲滚后改用中火煲30分钟。把黄瓜放入榨汁机中榨汁，与木瓜水混合，最后在杯中放入蜂蜜调味即可。
食疗功效
黄瓜具有利尿消肿的作用。蜂蜜是皮肤的滋生剂，可增加表皮细胞的活性，使皮肤保持红润、白嫩，并消除和减少皱纹，防止皮肤衰老。
营养师提醒
蜂蜜营养丰富，可常食。
木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。
木瓜味甘，性平，微寒，能助消化、健脾胃、润肺、止咳、消暑解渴。
清热解暑，抗衰消肿
冬瓜苹果蜜汁
蔬果搭配
冬瓜……150克
苹果……80克
柠檬……30克
冰糖……少许
冷开水……240毫升
料理方法
冬瓜去皮、去籽，切成小块。苹果带皮去核，切成小块，柠檬洗净，切片。将所有材料放入果汁机内，搅打2分钟即可。
此饮能促进人体新陈代谢、去脂减肥，适合于想要瘦身纤体的人饮用。
食疗功效
冬瓜具有良好的清热解暑功效，利尿，可使人免生疔疮，因冬瓜中含钠量较低，是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿圣品。冬瓜还具有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。
营养师提醒
冬瓜具有良好的烹调性，采用任何烹饪方式均可。
冬瓜性寒，故久病者宜少食。
通利小便，缓解水肿
姜香冬瓜蜜汁
料理方法
① 冬瓜100克，姜片50克，冷开水300毫升，蜂蜜10克。
② 将冬瓜洗净，去皮切成小块。
③ 将切好的冬瓜放入果汁机内，加入冷开水、姜片搅打成汁。
④ 最后加入蜂蜜搅拌即可。
食疗功效
这道蔬果汁具有利尿消水肿的功效。
降低血脂，利尿消肿
苹果菠萝果汁
料理方法
① 菠萝50克，苹果80克。
② 将菠萝去皮，切成小块，用磨泥机磨成泥状。
③ 苹果洗净，去皮、去籽，磨成泥状。
④ 将菠萝、苹果过滤，去渣取汁，加入少许冷开水混合均匀即可。
食疗功效
此蔬果汁具有降低胆固醇、降血压、利尿、防治水肿的功效。
利尿消肿，调理肠胃
香菇葡萄蜜汁
料理方法
① 干香菇10克，葡萄120克，蜂蜜10毫升。
② 香菇洗净，用温水泡软备用。
③ 葡萄洗净，与香菇混合放入果汁机中搅打成汁，倒入杯中。
④ 最后调入蜂蜜拌匀即可。
食疗功效
此饮利尿、消水肿。
利尿泄水，调理机体
西瓜香蕉蜜汁
料理方法
① 西瓜瓤70克，香蕉50克，菠萝70克，苹果30克，蜂蜜30毫升，碎冰60克。
② 菠萝去皮，切块；柠檬、苹果洗净，去皮、去籽，切成小块备用。
③ 香蕉去皮后切成小块。
④ 将碎冰、西瓜块及其他材料放入果汁机，以高速搅打30秒即可。
食疗功效
西瓜含有大量水分，又含有磷酸、苹果酸、维生素及多种矿物质，本品几种蔬果结合具有强效的利尿作用。
利水消肿，健胃益脾
苹果西芹芦笋汁
蔬果搭配
苹果…………80克
西芹…………50克
青椒…………30克
芦笋…………50克
苦瓜…………100克
食疗功效
经常食用芦笋对心血管疾病、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有疗效。本饮品结合了多种蔬果的优点，能够有效排除体内毒素，达到健康减肥的目的。
料理方法
① 将苹果去皮、去籽，切块。
② 西芹、青椒、苦瓜、芦笋洗净后切块。
③ 所有材料都放入榨汁机榨成汁即可。
挑选芦笋小窍门
选购芦笋，以形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味为好，同时还要注意表皮鲜亮不萎缩。用手折之，很容易被折断的最好。
调节肠胃，促进代谢
西红柿优酪乳
蔬果搭配
西红柿………100克
酸奶…………300克
食疗功效
西红柿可生津止渴、健胃消食，加上酸奶，能帮助肠胃蠕动，代谢体内脂肪，对于美容、纤体都有很好的效果。常吃西红柿可使皮肤细滑白皙，但风湿病及皮肤病患者应少吃为妙，以免旧病复发。
料理方法
① 将西红柿洗干净，去掉蒂，切成小块。
② 将切好的西红柿和酸奶一起放入搅拌机内，搅拌均匀即可。
饮用酸奶小窍门
在饮用酸奶的时候，我们一直有一个误区，就是酸奶到底能否加热饮用。很多人认为加热后的酸奶失去了它本有的营养成分，其实不然，据研究发现，酸奶加热到40℃左右时，其营养成分会被最大限度地发挥出来，所以尤其在冬季，我们最好将酸奶加热喝。
在饮用牛蒡活力饮期间，尽量要少吃鸡肉，以免引起肠胃不适。
生活贴士
促进代谢，利水消肿
牛蒡活力饮
蔬果搭配
牛蒡……200克
芹菜……200克
蜂蜜……15毫升
冷开水……200毫升
料理方法
芹菜洗净，切段；牛蒡洗净，去皮，切块。将准备好的材料与冷开水一起榨成汁，加入蜂蜜即可。
芹菜中的粗纤维，对因便秘引起的肥胖有很好的功效。
食疗功效
牛蒡营养丰富，是蔬菜中的珍品，其根、茎、果实均可入药，有清热解毒，降低胆固醇，增强人体免疫力和预防糖尿病、便秘、高血压的功效。牛蒡种子对外感咳嗽、肺炎、咽喉肿痛等病症有辅助治疗作用。
营养师提醒
牛蒡肉质细嫩香脆，既可煮食亦可烧、炒、腌、酱、做汤、沏茶、制汁等。此外，用牛蒡叶捣汁搽涂，可治各种痈疥疮疖。
尽量不要在吃鸡肉的时候饮用本品。
降低血脂，降压利尿
蔬菜精力汁
蔬果搭配
芦笋……50克
香菜……10克
洋葱……15克
红糖……15克
料理方法
芦笋切丁，放入开水中煮熟，捞起，沥干。香菜洗净切段；洋葱洗净切小丁。将芦笋、香菜、洋葱和红糖倒入果汁机内加水350毫升，搅打成汁即可。