黄花菜就是我们常说的金针菜，是很多朋友喜爱的蔬菜。但是鲜黄花菜中含有秋水仙碱。它被肠胃吸收的速度比较缓慢，因此可能会在人体中被氧化成二秋水仙碱，这种物质含有剧毒，会引起恶心、呕吐、口渴、喉干、腹泻、头昏等症状。
解决办法
我们可以先把黄花菜加工以后再食用，例如可以对它进行蒸制、烘晒加工成干制品，等食用的时候再用水泡发一下就可以了。此外，也可以把刚摘下来的黄花菜用水浸泡一下或者用开水浸泡把其中的汁液去掉，烹饪的时候把它彻底炒熟就可以放心食用了。
