火腿发霉之后，表面会发霉，生长有真菌。如果刮去表面的真菌后，火腿的切面呈现深玫瑰色、桃红色或者暗红色，而且里面的脂肪有光泽、有弹性，是白色、淡红色或者淡黄色，结实而紧密，切面平整光洁，没有异味，这说明火腿里面没有变质，仍然可以食用。如果火腿有酸败味或者哈喇味就不要再食用了。
解决办法
建议大家在购买火腿的时候一定要小心。另外，那些买回家的火腿最好尽快吃完，一旦过期会影响身体健康，直接丢掉又会造成浪费。
