香椿的味道极其香浓，受到很多人的喜爱。但是过多食用香椿会导致痼疾复发，因此食用香椿一定要适量，尤其是患有慢性疾病的朋友尤其要注意。另外，香椿中含有亚硝酸盐，如果经常食用容易引发亚硝酸盐中毒，甚至会导致癌症。
解决办法
香椿嫩叶中的亚硝酸盐含量相对较低，因此在购买香椿的时候，应该选择新枝嫩叶。而且烹制香椿之前，最好先把它放入沸水中焯1分钟，这样可以去除大部分的亚硝酸盐。最后，提醒大家不要进食过多的香椿。
