原料:肥嫩的小绵羊肉1000克,香菜末、蒜末、胡椒粉、盐、醋、酱油、味精、香油、辣椒油各适量。
做法:锅内加开水(不加任何调味品)烧沸,放入羊肉,待水滚肉熟即出,置于盘中上桌。
上桌用刀一块一块割着吃,或用手撕着吃,所有调料调成味汁,供蘸食。