第一篇第四章 寒冷冬季，正是补养身体的好季节 (2)
饮茶可防冬痒症，这是因为茶叶中含有保护人体皮肤的微量元素锰。但茶的种类不同，每克干茶中的含锰量也不一样，如绿茶中的西湖龙井茶为1.4毫克、庐山云雾茶为1毫克；青茶中的安溪铁观音茶为1毫克；黄茶中的蒙山黄芽茶为0.65毫克；红茶中的祁门红茶为0.6毫克。茶汤中的含锰量多少也因茶而异。1克茶叶用100毫升开水浸泡10分钟，西湖龙井茶汤中的含锰量为0.506毫克，庐山云雾茶汤为0.4毫克，安溪铁观音茶汤为0.238毫克，蒙山黄芽茶汤为0.198毫克，祁门红茶茶汤为0.017毫克。
如果人们每天饮用4～6克绿茶泡的茶汤，便可以从茶中摄取到人体所需锰量的1/3，甚至更多。这对保护皮肤、防冬痒无疑是有益的。
冬季保健有诀窍，中医按摩真奇妙
按摩是在人体一定穴位上，运用推、拿、揉、压、搓、扣、打、动、滚、扳、捏、踩等手法，来达到舒筋、健体、防病益寿的目的。按摩不受时间、环境条件的限制，可以自我按摩，也可以由他人进行，是家族保健常用的基本方法之一。下面我们就介绍一些适合在冬季进行的保健按摩方法。
1.搓鼻法：将两手拇指外侧相互摩擦，有热感后，用拇指外侧沿鼻梁、鼻翼两侧上下按摩30次，然后按摩鼻翼两侧的迎香穴（位于鼻唇沟内，横平鼻翼外缘中点）15～20次。每天摩鼻1～2遍，可增强鼻的耐寒能力，亦可治伤风、鼻塞不通。
2.摩颈法：上身端直，坐立均可，仰头，颈部伸直，用手沿咽喉部向下按摩，直至胸部。双手交替按摩20次为1遍，可连续做2～3遍。注意，按摩时拇指与其他四指张开，虎口对着咽喉部，自下颌向下按搓，可适当用力。这种方法可以利咽喉，止咳化痰。
3.按摩大椎法：两手搓热后轮流搓大椎（第七颈椎棘突下），冬季可每天早起后搓大椎，较冷时出门前也要搓热大椎，对防治感冒有效。
4.捶背端坐法：腰背自然直立，双目微闭，放松，两手握拳，反捶脊背中央及两侧，各捶3～5遍。同时，叩齿3～10次，并缓缓吞咽津液数次。捶背时要从下向上，再从上到下，沿背捶打，同时闭气不息。这种方法可以畅胸中之气，通脊背经脉，预防感冒，还有健肺养肺之功效。
不可或缺的冬季补虚佳品——芡实
芡实，也叫鸡头米、水鸡头等，味甘，性平，入脾、肾、胃经，具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补肾止泻、开胃进食之功效。芡实含有大量对人体有益的营养物质和微量元素如蛋白质、铁、钙、B族维生素、维生素C、粗纤维、胡萝卜素等，易消化吸收，是冬季补虚不可或缺的佳品。
1.取芡实50克，花生40克，红枣10枚，煎煮，补脾肾、益气养血。对脾胃虚弱的产妇及贫血、体虚者有效。
2.用炒芡实25克，红枣8枚，炒扁豆20克，糯米100克煮粥，每日一次。可治老年人脾肾虚弱、便溏腹泻。
3.芡实、黄精、玄参、龟板、干地黄、沙参、女贞子、麦冬、天冬、白芍各9克，水煎服，每日一剂。适于肾气不足引起的消瘦、心烦失眠、头昏耳鸣、腰酸遗精等。
4.芡实15克，薏苡仁15克，山药20克，党参10克，白扁豆10克，白术9克，水煎服，每日一剂。可治脾虚腹泻、消化不良、久泻不止，有良效。
5.生芡实40克，糯米100克，金樱肉15克，煮粥食用，可治老年人肾气虚弱、夜尿频数。
学会用好“不贵重”的药
人们在选择补品的时候往往存在一个误区，那就是越贵重越好，其实不然，因为补品的价值和价格根本就不成比例。俗语说：“药症相符，大黄亦补；药不对症，参茸亦毒。”因此，药无贵贱，对症即可。
对于一般无病而体弱者，冬补还是以“食补”为主，兼有慢性病者，则需食补加药补。有许多食品，为“药食两兼”物品，因此食补和药补并无严格区别，关键在于合理调配，对症施补。下面介绍的这些药并不贵重，但只要合理搭配，对症进补，就能起到很好的保健效果。
1.补气类：具有补益脾胃、益气强身的作用，适用于脾胃虚损、气短乏力者。如小米、糯米、莲心、山药、扁豆、鸡肉、大枣、鹌鹑、鲫鱼等。
2.补血类：具补益气血、调节心肝之效。如龙眼、枸杞、葡萄、牛羊肝、猪心、带鱼等。
3.补阴类：具滋阴润肺、补脾胃和益气之效，适于阴虚火旺、体弱内热者。如黑豆、百合、芝麻、豆腐、梨、甘蔗、兔肉、蜂蜜等。
4.补阳类：具补肾填髓、壮阳强身之效。如核桃肉、狗肉、羊肉、薏苡仁、韭菜、虾类等。
秋冬调养“老肺病”的饮食要点
秋气应肺，很多“老肺病”患者在秋季容易复发或症状加重。下面几个饮食要点可以助你调养“老肺病”，安危过秋。
1.慢性支气管炎：应保证足够的营养。属于热证、实证者，忌食高脂肪和过于甘甜的食物，可常吃些瘦肉、鱼、鸡及豆制品。还应多吃些富含维生素的食物，如萝卜、山药、白菜及苹果、梨、橘子等。日常喝参苓粥、猪肺粥可以增强呼吸系统的防御功能。严禁饮酒及吃刺激性的辛辣食物。
2.支气管哮喘：要保证足够的热量。发作时应以清淡易消化的软食为主，缓解期要注意营养，可食用黄芪炖鸽肉等，起到健脾补肾、增强体质、调节人体免疫功能的作用。平时多吃富含维生素A、维生素C、维生素E及富钙食物，维生素A有润肺、保护气管上皮细胞的功能，如猪肝、蛋黄、胡萝卜、杏、南瓜等；钙能增强气管抗过敏能力，如猪骨、豆制品、芝麻、红枣、芹菜叶、柚子、柑橘等。
3.肺气肿：应注意补充蛋白质类食品。肺气肿病人应多吃富含B族维生素、维生素C的蔬菜和水果，避免吃容易引起过敏的食物，如鱼、虾、蛋等。急性发作期应少吃脂肪，禁饮酒和浓茶，忌食辛辣之品。有水肿的病人要予以低盐饮食，每顿不宜吃得过饱，因过饱会增加心脏的负担。病情缓解期，饮食应多样化，可增添些含蛋白质高的食物及新鲜蔬菜、水果。
4.肺心病：宜食用低盐、高维生素、中度蛋白质、适量碳水化合物的饮食。少食多餐，适当吃些柑橘类水果，以补钾排钠。饮食不宜太精细，要掺杂一些粗粮，吃些富含嫩纤维的蔬菜和水果，既有助消化，又可预防便秘，以免因便秘诱发心力衰竭。饮水一次不宜过多，以防因血容量突然增加，加重心脏负担。
御寒有方——家庭火锅的做法
在冬季里，吃火锅成了广受欢迎的御寒良方，而在家吃火锅必会给寒冷的冬季增加一丝温馨。那么，家庭火锅怎样做呢？
1.熬汤
材料：猪骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一次加足冷水，切忌中途添加冷水）。
（1）做红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬2～3小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣。火锅内放入四川火锅底料，加入熬出的汤，加入盐、鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。
(2)做清汤用：加入适量葱、姜、蒜、水煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐、鸡精，即成白汤。
2.备菜
菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。
3.备味碟
一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等，视各自味调用。
汤烧开，人围坐，即可食用，一般先荤后素。
冬日餐桌不可缺少的美食——腊八粥
腊八粥的原料没有规定，所有的五谷杂粮都可以入粥。冬天喝腊八粥可畅胃气、生津液，温暖滋补，可以祛寒。可以根据各人的口味和身体状况不同而做成各种各样的腊八粥。
1.补脾健胃的薏米腊八粥：主要原料为粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泻痢、虚烦口渴、小便不利等有一定的辅助治疗作用。薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。
2.养心补肾的果仁腊八粥：主要原料为花生、核桃仁、莲子、枸杞、大枣、松子、栗子、粳米等。花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功效。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁，将会起到很好的养心安神作用。莲子可补气健脾；枸杞具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品；大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品。对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效；松子仁能滋润心肺、通调大肠；栗子能补肾益气、治腰酸腿软。
3.降糖降脂的燕麦腊八粥：主要原料是燕麦、大麦、黑豆、红豆、绿豆、奶花芸豆、粳米等。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者很有好处。腊八粥中的各种豆，能使蛋白互补，而且纤维素含量较高。糖尿病人喝腊八粥最好不放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。
4.补充蛋白质的黄豆腊八粥：主要原料为黄豆、红豆、奶花芸豆、豌豆、绿豆、黑豆、粳米等。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功效。红豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有健脾祛湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。
5.滋阴益肾的黑米腊八粥：主要原料是黑米、枸杞、大枣、黑豆、糯米、葡萄干等。许多黑色食品都是绝好的美容食品。比如黑米，含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。黑米能滋阴益肾、明目活血。黑豆蛋白质含量高、质量好，还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素。食用油脂中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比值对人体健美影响很大。
6.补气血的香软腊八粥：主要原料是大枣、黑豆、花生仁、核桃仁、黄豆、青豆、松子仁、莲子、桂圆肉、粳米等。用这些原料做出来的腊八粥具有补气养血的作用，是准妈妈和新妈妈的理想选择。