第一篇第三章 金色秋季，保养身体收获健康 (2)
藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，煲汤用较好；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食为好；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血患者颇为适宜。用藕辅以其他素材煲汤补血就是这个道理。莲藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用，对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
莲藕生食，能清热润肺，凉血行淤。如将鲜藕压榨取汁，其功效更佳。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合，用于治疗热病口渴伤阴，焦躁难解。莲藕熟吃，可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，延年益寿。妇女产后也可以食藕，产后本忌食生冷，但唯独不忌藕，这是因为它具有止血消淤的特性。此外，藕有清肺止血的功效，肺结核患者食用也很好。
在购买时要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节且不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。如果藕发黑、有异味，则不宜食用。
加工鲜藕时不要用生铁锅，以防鲜藕变色。为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其保持玉白水嫩不变色。炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。
我们平时食用藕时，往往把藕节弃之不用，事实上，藕节是一味很好的止血药，其止血收敛作用强于鲜藕。将藕节捣碎后加适量红糖煎服，对各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症有一定疗效。
值得一提的是，有些人不宜生吃藕，因为鲜藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，所以脾虚胃寒者、易腹泻者，宜食用熟藕。产妇一般产后1～2周后再吃藕比较适宜。
天干物燥，秋季补水不可少
秋天人们经常出现皮肤干涩、鼻燥、唇干、头痛、咽干、大便干结等秋燥症状。中医认为，在夏季出汗过多，体液损耗较大，身体各组织都会感觉水分不足，从而导致“秋燥”。
1.少言补气
人如果每天不停地说话就会伤气，其中最易伤害肺气和心气。补气的方法：西洋参10克、麦冬10克，泡水，代茶饮，每天一次。
2.注意皮肤保湿
秋天对应人体的肺脏，而肺脏的功能是主管人体皮肤，所以皮肤的好坏与人体肺脏相关。食物以多吃百合为最佳，因为百合有润肺止咳、清心安神、补中益气的功能。秋天多风少雨，气候干燥，皮肤更需要保养，多食百合有滋补养颜护肤的作用。但百合因其甘寒质润，凡风寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虚弱者忌用。
3.多吃梨和香蕉
梨肉香甜可口，肥嫩多汁，有清热解毒，润肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、炖煮或熬膏，对肺热咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支气管炎等有较好的治疗效果。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。但梨是寒性水果，寒性体质、脾胃虚弱的人应少吃。香蕉有润肠通便、润肺止咳、清热解毒、助消化和健脑的作用，但胃酸过多者不宜吃香蕉，胃痛、消化不良、腹泻者也应少吃。
秋天，亲近茶就是亲近健康
近年来，人们不断发现茶叶所含的营养成分及其药理作用，其保健功能和防治疾病的功效得到肯定。秋天喝茶可治病，如能根据自身体质选用适宜疗方，对增进健康、增强体质大有好处。
1.萝卜茶：白萝卜100克、茶叶5克以及少量食盐。先将白萝卜洗净切片煮烂，略加食盐调味(不要放味精)，再将茶叶用水冲泡5分钟后倒入萝卜汁内服用，每天2次，时间不限。有清热化痰、理气开胃之功，适用于咳嗽痰多、吃饭不香等。
2.姜苏茶：生姜、苏叶各3克，将生姜切成细丝，苏叶洗净，用开水冲泡10分钟代茶饮用。每日2剂，上下午各温服1剂。有疏风散寒、理气和胃之功，适用于风寒感冒、头痛发热，或有恶心、呕吐、胃痛腹胀等肠胃不适型感冒。
3.银耳茶：银耳20克，茶叶5克，冰糖20克。先将银耳洗净加水与冰糖（不要用绵白糖）炖熟；再将茶叶泡5分钟取汁和入银耳汤，搅拌均匀服用。有滋阴降火、润肺止咳之功，适用于阴虚咳嗽。
秋季进补有讲究，盲目进补会伤身
秋季是人胃口大开的季节，此时通过食补可使人保持健康的体魄、旺盛的精力，从而达到减少疾病和延缓衰老的目的。但是秋季进补也要讲究方法合理，如果盲目进补，则会得不偿失。
1.不要大量进补，否则会加重脾胃负担。在漫长的酷热夏季里，人们由于喝冷饮，常食冻品，多有脾胃功能减弱的现象。这时候如果突然大量进补，会骤然加重脾胃及肝脏的负担，使长期处于疲弱的消化器官难以承受，导致消化器官功能紊乱，出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症。
2.进补要分清虚实，对症下药。中医的治疗原则是虚者补之，不是虚症病人不宜用补药，虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对症服药才能补益身体。
3.无病不要进补，否则会“补”出病。无病进补，既增加开支，又害自身。如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖，血中胆固醇增多易诱发心血管疾病。
4.进补并非多多益善，任何补药服用过量都有害。“多吃补药，有病治病，无病强身”的说法是不科学的。如过量服用参茸类补品可引起腹胀，不思饮食；过量服维生素C可致恶心、呕吐和腹泻。
秋天，别让“五更泻”缠上你
进入秋天，天气逐渐转凉，因季节转换和昼夜温差带来的疾病逐渐增多。此时一定要注意防范“五更泻”的发生。
“五更泻”，顾名思义就是指发生在黎明时分的腹泻。其主要症状是黎明的时候，肚脐周围发生疼痛，肠鸣即泻，泻后则安。中医认为这种慢性腹泻多是肾阳虚的一种表现，所以有“肾泻”之称。
“五更泻”多发于中老年人，主要是肾阳虚衰，导致运化失常而出现泄泻。五更时分正当阴气最盛、阳气未复之际，在这种特定环境下，虚者愈虚，因而形成了“五更泻”。若夜晚盖不好肚腹，使之受寒凉所袭，更易发生。
要预防“五更泻”的发生，平时应注意以下几个方面：
1.注意保暖。由于老年人自身调节功能下降，在季节变换时要当心着凉，注意腹部及下肢的保暖。
2.饮食要规律。饮食以清淡、易消化、少油腻为原则，避免因无规律饮食而致肠道功能紊乱。
3.讲究饮食卫生。不吃生冷不洁食物，避免诱发或加重腹泻。
4.要保持良好的心理状态。心胸宽广，情绪乐观，性格开朗，遇事豁达。平常要注意多运动以增强体质。
初秋时节，四个要点防中风
初秋是老年人心脑血管疾病发病率大幅上升的时节，特别是患有高血压、动脉硬化的中老年人，初秋一定要当心脑中风。专家认为，在日常生活中采取下列措施，可有效预防或减少脑中风的发生：
1.早晚喝杯救命水
脑中风的发生与老年人血液黏稠度增高有关。人们经过一夜睡眠、出汗和排尿后，人体水分减少，血液黏稠度会升高，所以夜晚入睡前及早晨起床后，应喝下约200毫升白开水，可以降低血液黏稠度，起到预防中风的作用。
2.每天吃2根香蕉
研究发现，每天吃1～2根香蕉，可使中风发病率减少40％。香蕉中含有丰富的钾盐，钾对于增强心脏的正常舒缩功能具有重要作用，还可抗动脉硬化、保护心血管。此外，香蕉中还含有降血压、润肠通便的物质。
3.保持大便畅通
老年性便秘不仅会延长排便时间，还会因排便用力导致心脏负担加重和血压升高，甚至诱发脑中风。为保持大便通畅，应常吃红薯、菠菜、竹笋、芹菜、大白菜等富含粗纤维的食物，促进肠道蠕动，同时应养成定时排便的良好习惯。必要时可服用一些如润肠丸、果导片等药物。
4.早晚散步
散步是老年人最安全的有氧代谢运动，长期坚持可使血压下降、血糖降低，起到预防心脑血管疾病的作用。夏天锻炼时间最好选在清晨和黄昏，宜在平坦的地面行走。每次30～40分钟，距离为1.5公里。可以进行做操、打太极拳等运动量不大的体育锻炼，但不宜进行剧烈活动。
另外，在初秋季节，要注意随时增减衣服，夜间防止受凉。阴天下雨少外出，并应勤观测血压。
秋夜凉，不要光着胳膊进梦乡
进入秋季，昼夜温差大，夜里气温低，让人感觉十分凉快，于是不少人晚上睡觉光着膀子、露着肚子。殊不知，这种打赤膊睡觉的习惯对于健康十分不利。
初秋时节正是寒暖交替、冷热交锋之际，冷空气开始活动。前半夜暑去爽来，很是宜人。后半夜寒邪下注，室内暑湿上蒸，二者相交在一起，这时，如果光着肚子，就极易使寒邪从肚脐进入人体。由于脐部无脂肪组织，皮肤、筋膜与腹膜直接相连，且表皮角质层比较薄嫩，因此脐的屏障功能差，为腹壁薄弱处之一。
中医认为，当寒邪入侵腹部时，就易引起人体经脉阻滞、气血不通，从而出现腹部疼痛、呕吐呃逆、不思饮食、肠鸣腹冷、大便泄泻或秘结不通等症状。所以，秋夜入睡时，最好穿上一件贴身背心，以防止寒湿之邪入侵。