急性酒精中毒者症状有轻重不同，一般处理原则是禁止继续饮酒，可采取刺激舌根部以催吐。让醉酒的人卧床休息，给喝些浓茶。这时病人因皮肤血管扩张出汗，若受风极易着凉，故应注意保暖。呕吐时如神志不清的，应将头偏向一侧，防止呕吐物吸入气管阻塞呼吸道。两小时内如脉搏、呼吸在正常范围，可以不送医院。经睡眠后次日可自愈。
预防酒精中毒的办法，应注意平时饮酒要适量。饮用少量低浓度的酒如啤酒、葡萄酒等，可以刺激胃液分泌，帮助消化。但高浓度白酒不宜经常饮用，尤其在空腹时更要少喝、慢饮，以防吸收快而引起酒精中毒。对于原来患有心、肺、肝肾病的人，应劝告使之禁酒，以防酒精加重原有的疾病。