书城经济零售经营实务
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第26章 零售销售管理(上)(2)

总之,假如能够充分重视陈列,使之有合理的规划,新奇的构思和精心的布置,将大大提高销售力。但是仅仅强调整齐美观,注意陈列的美化功能是远远不够的。要激发顾客的购买欲望,必须调动一切手段。陈列的内容绝不是简单地将货物搬上货架,而在于全面发挥它的诸多功能。

商品的陈列要注意研究消费者的购买心理,美化店容店貌,以扩大商品的销售。消费者进入商店,购买到称心如意的商品,一般要经过感知-兴趣-注意-联想-欲求-比较-决定-购买这个过程,也就是消费者的购买心理过程。

针对消费者的这种购买心理特征,在商品陈列方面,必须做到易为消费者感知,要最大限度地吸引消费者,使消费者产生兴趣,引起消费者的注意,从而刺激消费者的购买欲望,使其做出购买决定,形成购买行为。

因此,商品的陈列方式、陈列样品的造型设计、陈列的设备、陈列商品的花色等方面,都要与消费者的这种购买心理相适应。所以,商品陈列管理水平又成了商家竞争的一种有力武器。

2.商品陈列的原则

商品陈列的设计要求就是独特。无论是采用陈列的形式,还是摆放的形式,都必须新颖独特,能够很快地引起顾客的注意,激起他们“想了解”、“想购买”的欲望。具体来讲,在设计商品陈列时,必须遵循以下原则:

(1)醒目易看。

商品陈列要使消费者易于辨认,醒目美观,为此需要做到以下几点:

①商品分类清晰,使顾客容易寻找。

②明码标价,有货有价,不要混淆。

③同类商品按商品的花色、品种、规格、价格高低、质量等级、使用对象等,分类分等从大到小有规律地排列。

④摆放位置合理,尽可能让顾客目所能及。

⑤对某些特殊商品附加文字说明,让顾客对商品有一个更加深入的了解。

(2)方便易选。

①商品摆放尽可能让顾客伸手可及,不要摆到太高或太低、远离货架边缘的地方。

②将商品进行分类,使顾客可以随意挑选购买。

③对某些特殊商品(如化妆品、首饰)可以陈列在环境幽雅的地方,让顾客仔细选购。

(3)充实丰富。

陈列商品切忌某些商品堆积如山,而有些商品却空荡无物,这样就会给顾客造成商品采购供应不全的坏印象。所以某些商品一有空缺,就应及时补充,力求使商品显得丰富充实,以刺激顾客的购买欲望。

(4)简洁美观,富有艺术性。

这对商店橱窗部位的商品陈列尤其关键。商品陈列的目的就是要给顾客留下深刻的印象,让他们产生购买冲动。因此必须以简洁的形式和新颖的格调、和谐的色彩搭配来突出商品形象,体现商品陈列的艺术性。

①形式简洁:对商品陈列突出重点,而不是所有商品全堆放一处;商品清洁干净,没有污损。

②格调新颖:采用不同的艺术造型和艺术手法,运用各种合适的陈列器具陈列商品,使其体现出美观大方的气派。

③色彩和谐:要求商品色彩搭配得体,显示各自的优点;同时又需要灯光与色彩相互配合,对顾客产生强烈的感染力。

(5)强调现场广告效果。

由于商品陈列具有直接促销的特点,经营者必须深入实地了解零售店铺的内部经营环境,研究经营商品的特色(例如商品的档次、零售店铺的知名度、质量、工艺水平、售后服务状况等),以及顾客的心理特征与购买习惯,以求设计出最能打动消费者的商品陈列形式。

二、商品陈列的技巧

1.商品陈列的类型

商品陈列类型可以从不同角度划分,下面介绍两类常见情况。

(1)按照陈列性质分:有商品样品陈列和出售商品陈列两种。

样品陈列:一般用橱窗、陈列柜、架顶、张挂、壁橱等陈列,起到广告宣传和环境美化作用。

出售商品陈列:一般在柜台、货架、台面或平地陈列,以便于顾客选购。

(2)按陈列方式分:有橱窗陈列、陈列柜陈列、架顶陈列等多种类型,下面作简要介绍。

橱窗陈列是利用临街橱窗展示商品,进行广告宣传,以吸引顾客。又分为透明式橱窗陈列(又称敞开式橱窗陈列)、封闭式橱窗陈列(又称隔绝式橱窗陈列)和半透明式橱窗陈列(又称半封闭式橱窗陈列)。这种橱窗陈列方式可以陈列专门商品,也可以陈列多种商品,视需要而定。

陈列柜陈列是利用柜面和柜内陈列商品。柜面可放小型陈列用具,上面摆设各种小商品;柜内可放规格尺寸相当的商品。其优点是方便易打开,又可让顾客浏览。

架顶陈列是在货架顶部陈列商品。其优点是充分利用空间,起到广告宣传作用。该方式适用陈列服装、灯具、塑料制品。

张挂陈列是利用货架上部或店内空间张挂陈列商品,如服装、文化用品等。其优点是便于顾客选购,有利于商品展示。陈列时要注意商品的色彩搭配。

陈列台陈列是利用桌形台、梯形台、箱形台等不同陈列台的台面来陈列商品。其优点是陈列商品数量较大,醒目易选。注意一定要陈列整齐,保证商品清洁。

店内平地陈列,一般用于体积较大且笨重的,无法摆上货架或柜台的商品,如家具、自行车、洗衣机、冰箱等。其优点是可以全面展示商品,让顾客全面了解商品性能。陈列时要因地制宜,合理摆放,留好通道,以便于销售。

货架陈列的方式一般适用于大型超市或仓储店。除无法摆上货架的商品外,其他商品都可以用货架陈列,这也是目前零售店最主要的商品陈列方式。

2.商品陈列的方法

商品陈列是零售商在商店中如何向顾客展示商品的一种特殊技术,它常被称为“向顾客做购买前最后一分钟的提示”。作为商店的现场广告,商品陈列的促销作用要比电视广告和报纸广告更为有效。市场营销专家指出,超级市场中顾客三分之二的购买决定都是参看商品的各式陈列而决定的,其实在其他不同业态的商店中商品陈列都同样重要。

商场气氛是经营成功的重要因素,商场气氛与商品陈列有直接的关系。科学合理的商品陈列要满足以下五方面的要求:充实感、美感、亲切感、宽阔感、关联感。下面介绍一些常有的陈列方法和技巧。

(1)主题陈列。主题陈列又叫专题陈列,这是将商品陈列在一个主题环境中的一种形式。主题选择有很多,如各种节日、庆典活动、重大事件都可以融入商品陈列中去,营造一种特殊的气氛,吸引消费者注意。如“六一儿童节”来临之际,可将各种儿童用品集中陈列在一个陈列台上,再加上鲜花等装饰品,渲染出一种活泼、热烈的氛围。

主题陈列在布置商品陈列时应采用各种艺术手段、宣传手段、陈列用具,并利用色彩突出某一商品。对于一些新产品,或者是某一时期的流行产品,以及由于各种原因要大量推销的商品,可以在陈列时利用特定的展台、平台、陈列道具台、陈列具等突出宣传。

必要时,配以集束照明的灯光,使大多数顾客能够注意到,从而产生宣传推广的效果。主题陈列的商品可以是一种商品,如某一品牌的某一型号的电视,某一品牌的服装等,也可以是一类商品,如系列化妆品、工艺礼品等。不论是一种还是一类,应注意:①重点突出,主题明确;②陈列位置与其他商品有明显的陈列区别;③营造小环境,烘托气氛;④一般在陈列时,有推销人员配以解说,会加大商品的吸引力。

适用范围:首先,主题陈列可以配合特定的节日,将这一节日畅销品单独陈列,在热闹的节日气氛中,加上热烈的色彩点缀,突出陈列场所的气氛,将使这类商品取得良好的销售效果。如八月十五中秋节中秋月饼的销售陈列;端午节粽子的销售陈列;圣诞节圣诞用品和圣诞礼物的陈列;儿童节儿童用品和礼品的陈列等等。另外,商店还可与生产厂家合作,利用主题陈列的形式,共同开展某种商品的展销促销活动,将工厂生产的主要商品专门辟出一块场地,配以适当的用具展示出来,使这类商品同其他同类商品明显区分开来,一方面给商品陈列带来变化;另一方面又促进了这类商品的销售,扩大了市场。

(2)端头陈列。端头即货架两端,这是销售极强的陈列位置。

端头陈列即在货架两端进行的商品陈列。

端头陈列的商品可以是单一品种商品,也可以是组合商品,后者效果更佳。在美国曾进行过一项调查,调查资料显示:将单一的商品陈列改为组合商品陈列,销售额会大大提高。

数据资料分析,端头陈列的商品如果是组合商品将比单件商品取得更大的利益,所以端头陈列应以组合式关联性强的商品为主。目前国内商店使用的中央陈列架有许多是半圆形端头,这等于白白浪费了黄金陈列空间。发挥端头的商品陈列优势,可将半圆形的端头去掉,放上一个单面货架,就可进行端头陈列了。

需注意的是:①端头商品组合陈列时商品种类不宜过多;②组合商品之间要有关联性,决不可将无关联的商品陈列在同一货架内;③在几种组合商品中可选择一种商品为牺牲品,以低廉价格出售,目的是带动其他商品的销售;④端头的特殊位置可以用来专门陈列特价商品、高利润商品、新商品、重点推荐商品或热卖中的商品。

(3)突出陈列。即将商品超出通常的陈列线,面向通道突出陈列的方法。突出陈列有很多种做法,有的在中央陈列架上附加延伸架,据调查这可以增加180%的销售量;有的将商品直接摆放在紧靠货架的地上,但其高度不能太高。突出陈列打破了一般陈列的单调感,其陈列效果是:①商品的露出高度提高,可增加商品出现在顾客视野中的频率;②突出商品的廉价性、丰富感,并使店铺给顾客一种非常热闹的感觉;③可实现单品大量贩卖。

需要注意的是:①突出陈列的高度要适宜,既要能引起顾客的注意,又不能太高,以免影响货架上商品的销售效果;②突出陈列不宜太多,以免影响顾客正常的行动路线;③不宜在窄小的通道内做突出陈列,即使比较宽敞的通道,也不要配置占地面积较大的突出陈列商品,以免影响通道顺畅;④适用于新产品、促销商品、廉价商品等希望特别引起顾客注意、提高其周转率的商品。冷藏商品避免选用此种陈列方法。

(4)关联陈列。关联陈列也称配套陈列,即将种类不同但效用方面相互补充的商品陈列在一起,或将与主力商品都有关联的商品陈列于主力商品的周围以吸引并方便顾客购买的陈列方法。例如,将浴液与洗发水、香皂与香皂盒、皮鞋与鞋油放在一起,顾客在购买了A商品以后,顺便会购买旁边的相关商品B或C。关联陈列增加了商店陈列的灵活性,加大了不同种类商品陈列的机会,是商品群原理在商品陈列中的一个集中体现。在运用关联陈列时一定要注意商品之间的相关性,确保顾客产生连带购买行为。常见的关联陈列有:①用途上的关联,如空调、电视、影碟、立体音响、录像等商品相邻陈列;再如在销售家庭装饰用品时,把地毯、地板装饰材料、壁纸、吊灯等共同布置成一个色调和谐、图案美观、环境典雅的家庭环境,形成一种装饰材料的有机组合,让顾客在比较中感受到家庭装饰对居住环境的美化作用;②附属上的关联,如旅行用品中电动刮胡刀、电吹风、照相机、望远镜等的陈列;③年龄上的关联,如老年用品助听器、按摩器、小型电器、电热毯、频谱仪等的陈列;④商标上的关联,陈列商品以商标为纽带进行系列陈列,如强生用品系列有婴儿润肤露、婴儿无泪洗发水、婴儿爽身粉、洗面露、面部调理液、面部凝露等产品可摆放在一起。

(5)悬挂陈列。悬挂陈列是用固定的或可以转动的有挂钩的陈列架来陈列商品的一种方法。悬挂陈列能使顾客从不同角度来欣赏商品,具有化平淡为神奇的促销作用。常规货架上一般很难实施商品的立体陈列,尤其是一些小商品如剃须刀片、电池、手套、袜子、帽子、小五金、头饰品等,使用悬挂陈列既方便顾客挑选,又方便商店修改陈列。

悬挂陈列的适用范围是:①中小型轻量商品;②常规货架上很难实施立体陈列的商品;③多尺寸、多颜色、多形状的商品。

(6)量感陈列。量感陈列一般是指商品陈列数量的多寡。应指出只强调商品的数量并非最佳做法,现在更注重陈列的技巧从而使顾客在视觉上感到商品很多。例如:所要陈列的商品原本是50件的话,那么量感陈列要让顾客感觉不止50件商品。量感陈列一方面是指“实际很多”,另一方面则是指“看起来很多”。量感陈列一般适用于食品杂货,以丰满、亲切、价格低廉、易挑选等来吸引顾客。

量感陈列的具体手法很多,如店内吊篮、店内岛、壁面挑选、铺面、平台、售货车及整箱大量等。其中整箱大量陈列是大中型超市常用的一种陈列手法,即在商场中开辟出一个空间或拆除端架,将单一商品或2-3个种类的商品作为量感陈列。

(7)箱式陈列。箱式陈列亦称为盘式陈列,也是量感陈列的一种方法。一般做法是将包装用的纸箱按一定的深度进行裁剪,以底为盘,以盘为单位,将商品一盘一盘地堆上去。箱式陈列主要是为了突出商品的量感,告诉消费者该商品是可以整箱出售的。在实际操作中,理货员只需剪去商品包装纸箱的一半或1/3部分,主要露出纸箱中的一排商品即可。这种陈列方法给顾客的印象是:价格低廉、量感突出、亲切、易接近。它可以节省操作的人力、物力。易补充撤收商品。通常可布置成直线型、V型、U型。

(8)岛型陈列。商店的入口处、中部或底部有时不设中央陈列架,而配置以特殊陈列用的展台,这种陈列方法就称为岛式陈列。岛式陈列可以使顾客从四个角度看到和取到商品,因此,其效果也是非常好的。这种陈列能强调季节感、廉价感、时鲜感和丰富感,诱发顾客的购买欲望。

岛型陈列需注意的是:①陈列的商品应该是颜色鲜艳、包装精美的特价品、新产品,才能发挥招徕作用;②陈列工具一般适宜于放置在卖场的前部和中部,这样就能向顾客充分展示岛型陈列的商品,如果陈列在后部往往会被货架挡住视线;③陈列工具不易太高,不能超过普通消费者的肩部,以免影响顾客的视线;④陈列工具最好装有滑轮和搁板,以便根据需要而调整;⑤陈列工具要牢固、安全。

(9)散装或混合陈列。将商品的原有包装拆下,或单一商品或几个品项组合在一起陈列在精致的小容器中出售,往往是以一个统一的价格或在一个较小的价格范围内出售,这种陈列方式使顾客对商品的质感能观察得更为仔细,从而诱发购买的冲动。例如:广州市各百货商店曾经流行的甘迪安娜糖果屋,即采用这一方法一炮打响,诱人的散装糖果陈列在各透明的容器中,十分引人注目。

(10)墙面陈列。用墙壁或墙壁状陈列台进行陈列的方法。这种陈列方法可以有效地突出商品,使商品的露出度提高。对于一些高价格,希望突出其高级感的商品,可以采用这种陈列方式。适用范围有:葡萄酒等瓶装商品;中小型商品;可以悬挂陈列的商品。