花卉的一切生命活动都必须有水的参与。水是花卉植物体的重要组成部分，约占草本花卉植物体重的70%～90%，木本花卉植物的含水量则稍低。水也是花卉植物进行光合作用的主要原料之一，土壤中的营养物质只有溶解于水后才能被花卉植物体吸收，光合作用制造的有机物也是以水溶液状态输送到花卉体其它部位的。
常见花卉按其需水习性和对不同水分环境的适应能力，可分为水生花卉、湿生花卉、中生花卉和旱生花卉四种。
水生花卉
水生花卉须生活在水中。其营养器官拥有高度发达的通气组织，能源源不断地输送大量新鲜空气，使其呼吸作用得以顺利地进行，确保它们在水中正常生长、开花、结果。此类花卉一旦失水，叶片马上焦边枯黄，花蕾萎蔫。若不及时浇水挽救，很快就会死亡。如荷花、睡莲等。
湿生花卉
湿生花卉适宜在土壤潮湿及空气相对湿度较大的环境下生长。这类植物叶大而薄，柔嫩多汁，角质层薄，根系浅且分枝较少。若着生在干旱、空气相对湿度小的场所，则植株矮小，花色暗淡，甚至死亡。如水仙、蕨类等。
中生花卉
这类花卉包括的种类较多，它们对土壤及空气相对湿度要求比较严格，否则生长不良。例如桂花、白玉兰、绣球花、海棠花、广玉兰、迎春花、栀子、杜鹃、六月雪等。
旱生花卉
它们的原产地在经常性或季节性水分不足的地方，在长期历史发育过程中，使花卉体在结构和形态上发生了适应干旱环境的变态，使其形成了多浆、多肉的茎或叶以及有强大根系的种类。它们能适应较长时间的干旱。如仙人掌类、景天类。
花卉尽管有旱生或湿生的区别，但若长期水分供应不足或土壤中长期水分过多，同样对花卉是有危害的。特别是一些盆栽花卉，盆土过干或过湿，都会影响根系的生长或烂根造成枝叶凋萎脱落或死亡。
此外，同一种花卉在不同生长期对水分的需求量也不尽相同。如播种后种子发芽时需要较多的水分。幼苗状态时，根系弱小，抗旱力弱，必须经常保持土壤的适当湿润。随着花苗的长大，抗旱能力虽已提高，但在生长旺盛期，也要给予适当多的水分。