在中国几千年的音乐发展史中，音乐与酒结下了不解之缘。在酒宴上，人们用音乐为饮酒助兴；不少音乐也包含着有关酒的内容。
西周至春秋时期，歌曲主要是风、雅、颂三类，风雅这类歌曲在宫廷及士大夫宴乐时演唱，一般以瑟或琴伴奏，它们中直接与酒有关的有十多首。如《鹿鸣》中就写到：
呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笛，吹笛鼓簧，承筐是将。人之好我，示我周行。呦呦鹿鸣，食野之蒿。我有嘉宾，德音孔昭。视民不祧，君子是则是效。我有旨酒，嘉宾式燕以敖。
汉代酒与音乐
汉代，朝廷专门设定了掌管宫廷所用的音乐，兼采民间歌谣与乐曲的机构——乐府。当时在乐府中，有很多人专门根据民间曲调填写歌词。到了魏晋以后，人们把汉代乐府搜集创作演唱的诗歌统称之为“乐府”，这些乐府的曲名，有不少就与酒有关，如乐府鼓吹曲《将进酒》，它就是专门写宴饮赋诗，宴享功臣之事的。瑟调曲的《陇西行》也是写酒宴的，其词为：
请客兆堂上，坐客毡瞿艇。清白各异槽，酒上正华疏。酌酒持与客，客言主人持。却略再跪拜，然后持一杯。
魏晋酒与音乐
三国时期曹操所写的诗，全部是乐府歌辞。他的《短歌行》开头几句就与酒有关：
对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康。
魏末晋初，文人阮籍善音乐会诗文，他就创作了一首非常有名的古琴曲——《酒狂》。南北朝民歌中也有不少写酒的，例如清商乐《读曲歌》。当时，民间音乐无论在北方还是南方都统称为清商乐。《读曲歌》属吴声歌曲（产生于吴地的歌曲的总称，含许多曲调）。“读曲”亦作“独曲”，即歌唱时不用乐器伴奏，其歌中唱到：
思难忍，络啻语酒壶，倒写侬顿尽。
唐宋酒与音乐
唐时，王维的诗《阳关曲》：
渭城朝雨温轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。曾被广为传唱。而此曲原是一首琴歌，因琴歌把这首诗重复了三次，所以名为《阳关三叠》。这首琴歌在流传过程中，后来逐渐的成为一首古琴独奏曲。唐贞观、开元年间，曾流传一首与酒有关的《凉州曲》：
汉家宫里柳如丝， 丰觅桃花连碧池。圣寿己传千岁酒， 天子更贯百僚诗。
宋代的歌曲，主要是词。宋词的词牌就是乐曲，与酒有关者很多，例如：醉思凡、醉中真、酒蓬莱、频载酒、醉梦迷、醉花春、醉泉子、倾杯乐、醉桃源、醉偎香、醉梅花、酒落魄等。宋词中反映或描写酒的作品也不少，如苏轼《水调歌头》的“明月几时有，把酒问青天”，李清照《凤凰台上忆吹萧》的“新来瘦，非干病酒，不是悲秋”等。在南宋，音乐还被用作推销酒的一种方式。当时的政府部门“赌军酒库”，在每年清明节和中秋节前后都要利用乐队和歌妓，执乐器演奏音乐，列成队伍，在街头游行推销新酒。
明清酒与音乐
明代和清代的音乐，最有代表性的是民歌与小曲，这里面和酒有关的举不胜数。明、清的宫廷音乐中，宴乐占有重要位置。例如清代的宴乐就有《中和乐》、《丹隆乐》、《清乐》等。宫廷的宴飨，一般在元旦、万寿节和冬至举行，何时演奏哪一种音乐都有严格的规定：“皇帝出入奏《中和乐》，大臣行礼奏《丹隆乐》，巡酒奏《庆隆乐舞》。”王侯和富贵人家，举行宴会时也以音乐助酒兴，乐器是用筝、瑟、琵琶、三弦子、拍板等，歌者只用一小板，或以扇子代之，间有用鼓板伴奏进行演奏。
综观数千年的音乐发展，其中很大一部分是以酒为歌唱的重要内容，另一部是酒乐相配明君臣之礼或者为酒宴来助兴，还有就是以音乐写饮酒之人的精神状态，抒发饮酒人的思想和感情。
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邵雍饮酒有节制
邵雍（1011～1077年），字尧夫，北宋文人，著名道学家。祖籍范阳，其父衡漳，又迁共城（今河南辉县）隐居苏门百源上，故后世又称其为百源先生。史书上记载他“少时自雄其才，慷慨欲树功名，于书无所不读。始为学即坚苦刻厉，寒不炉，暑不扇，夜不就席，数年已而”。著有《观物内外篇》、《渔问对》，诗集则有《伊川击壤集》。屡授官不仕。退居洛阳，自名“安乐先生”。喜饮酒，命之曰太和汤，饮不过多。不喜太醉。曾作诗曰：“酒未微，自先吟哦，吟哦不足，遂及浩歌。”邵雍甘于淡泊，乐于饮酒的著述，代表了许多正直的古代知识分子的人生理想。