现今社会，真正能打开一座城门的，不是武力和枪炮，而是文化。而美景、美食一直都是一个地方最具特色的文化。
建瓯粿巷的粿很是特别，每到下午三点左右，就会有一个人挑着两个木制粿桶来这儿，一头是一只完整的桶，桶里装着满满的包好的粿包，最上面放着一罐调料；另一头的木桶，其实是一个炉子，桶的一边开着两个口，下面一个口是漏灰和通风的，中间那个口是放柴火用的，桶口处放着一个黑乎乎的铁鏊子，上面摆满了粿包。
这个人五十左右，光光的额头，胖乎乎的脸，整个人就像一只大粿包一样。他在巷口处停下来，就可看到有一缕缕的烟从鏊子的四周冒出来。这人一停下，就开始放开喉咙叫：“粿包哟！粿包哟！”那粿和哟字都叫得短而促，唯有那个包字拉得特别长。这个人边叫还要边不时地翻转鏊子上的粿包，这鏊子底下旺旺的火，会把一个个白白的粿包烤成黄铜色，那粿香自然也就随着烟与风飘得远远的，想吃粿的人就会慢慢地围过来，你一个，他三个地买。
大家都知道，建瓯的小吃，最出名的要算光饼，而粿并没有被建瓯的媒体或文人作为一种美食来推荐。
把烤出来浓香，里面包着萝卜丝或芋头丝的粿，再刷上些蒜泥、辣椒酱，吃起来就自有一番别样的口感。
其实建瓯的粿与别处的相比，它的特别之处就在那一对木桶上。其他县市也有人卖粿，但他们似乎早就变得现代化了，用的是塑料桶，最多也是用一个提篮，放在自行车的后面，叫作翁子。让我听来像是走在异乡似的陌生的不得了。而建瓯人粿呀粿包的这种叫唤倒让我觉得像是在自己的家乡，像听到邻居叫我吃粿一样的亲切。
当然要说建瓯的独特风情，在小吃上，还真有点特色，比如豆腐子、仙人菜，口味独特。仙人菜如墨色的玉一样，滑滑的，有特别的清香。
其他城市也有人卖豆腐子，但不是叫本地话，采用的是外地人的叫法——豆腐脑。
最有意思的是，一个卖小吃的，不知他是哪方人氏，晴天雨天都戴着一顶斗笠。电动车后面横杠上高高地绑着一个白色泡沫箱子，拖斗上还有一个白色的不锈钢桶。他是怎么叫的呢？
“五子蛋，热狗，鱼丸，很好吃，好吃又不卖！”这种叫法更像是在与顾客聊天，听了会让人忍不住想笑，哪有这样做生意的。
总之，在建瓯品尝着具有浓浓地方特色的小吃，随着香味在唇齿间游走，那舌头早已感知到了人间的烟火气息。这样的烟火气息，是种乡土的情怀和对日子的满足。