首先,用开水泡花生米,剥去外皮,冷锅冷油下花生米(不易炒焦),中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
跟着她按照百度上说的成功进行,一盘鲜辣酥香、肉质滑嫩地宫保鸡丁上场。
她自己先尝试了一下,“嗯,不错,干香甜辣具有,有点辣,但是对于她来说没什么,很好吃,这道菜没有失败,欧耶。”她自己举了个剪刀手。
接下来第二道菜,素菜蚂蚁上树,这道菜通常以粉丝(或粉条)、肉沫为主料,辅与胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,食之别有风味。
蚂蚁上树,又名肉沫粉条,是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉沫贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜的具体历史,已不可考。但在四川省、重庆市一带很常见。
据说,蚂蚁上树这道菜名,跟关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切沫后,加粉丝炒好后给婆婆吃,婆婆除了赞叹好吃,还给这道炒粉丝起了个形象的名“蚂蚁上树”。
食材:粉丝、肉末、黄酒、豆瓣、姜、葱、酱油、鸡粉。
做法:粉丝提前充分泡软,葱姜蒜切末,青红椒斜切成片,香葱切碎,辣豆瓣酱剁碎,鸡汁加入清水稀释备用。
起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末,下肉末煸炒至变色。烹入料酒,煸炒均匀。
捞出泡软的粉丝,加入锅中。翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀。
加入稀释的鸡汁,翻炒均匀。鸡汁大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊。
汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀,最后加入青红椒和香葱叶,关火,即可。
炒好后,钟意芊装好在盘里,认真看了一下,自己又吃了一下,看到的感觉:蚂蚁上树这道菜,肉末贴在粉丝上,蚂蚁为面筋米,树为粉丝,菜以形取名形象逼真。吃到的感觉:口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,柔软滑嫩,面筋酥香,风味别致。
味道形如书上说的一样,这道菜炒的非常成功,其做法不难,就材料麻烦,各种各样的酱料什么的,其实每一道菜做起来都不难,就是材料麻烦,缺少任何一道材料你都无法做,所以大多数人不想做菜就是觉得买菜麻烦,买各种酱料麻烦,做一道菜得把每一种材料买好,偏偏你又是做了这一道菜以后又不做了,这些材料又得浪费了,对于不太想做菜的人还真的不想做,宁愿吃外卖。
她以前差不多也是这样嫌麻烦,尽管她喜欢做菜,但是为了做一道菜得买各种材料,花钱不说还得浪费,主要买了这么多酱料她家厨房也放不下,地小。
所以以前她一般做一些简单的家常菜吃,不会搞这么复杂的,但是现在和以前不同,唐禹哲家厨房够大,厨具够全,没有可以去买,任何酱料都放的了,还有个超大的冰箱保存各种菜类肉类,可以任她随心所欲的发挥。
而且买如此多的东西唐禹哲不会说一句什么,毕竟为了吃的总得付出一点代价,这点唐禹哲还是懂得的。
第二道菜蚂蚁上树出场。
第三道菜可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料,以料酒、葱、姜、酱油、盐、鸡精作为调料制作而成的美食。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡翅嫩滑、咸甜适中的特点。
它的做法挺简单,将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制金黄色后捞出。
锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒入可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅。
一道金黄多汁、色泽艳丽的可乐鸡翅上盘,钟意芊这次没有试吃,怕菜凉了,赶快着手炒油麦菜,将残留可乐鸡翅浓汁的锅洗干净,扔一些剩下的蒜进去,放酱油爆香,倒油麦菜下去,加大火爆炒,放一点水下去,避免干锅,不停的翻动,油麦菜慢慢地熟透,青绿青绿地,泛着油亮的光,一大锅满满的油麦菜炒熟后实际没多少,刚好一盘,盛好在碟里,油麦菜的香味淡淡地飘进鼻子,搭配着洁白光滑的瓷碟子,相映交辉、绿意盎然。
所有菜全部上场,接下来只需出场舞台上表演了,看能不能取得评委唐禹哲的心。
钟意芊把所有菜端出餐桌上,再端出米饭,拿好两幅碗筷放在桌上,喊了一声:“偶像,吃饭啦!”
“哦,好。”又在看书的唐禹哲应了一声,波比睡在他的大腿边,可能是唐禹哲在它身边的关系,它仰卧安心睡着,身上盖着一幡毛毯,头微微斜着,嘴巴微微张开,一连串呼噜声从鼻孔发出,睡得极香甜。
看着波比的睡相,听着波比的呼噜声,唐禹哲不知笑了多少遍,伸手揉揉波比的头颅,像个母亲呵护小宝宝一样,然后放下书本走向餐桌,并没有叫醒波比,波比已经吃了狗粮,无需再吃。
一旁紧盯着唐禹哲的钟意芊,目光如炬,紧握双拳:像母亲一样温暖的偶像,膜拜(痴汉脸)。
唐禹哲渡步于餐桌前,瞄着餐桌上的菜肴,看着色相不错,天天有好吃的饭菜挺开心的,唐禹哲心里荡漾着幸福,脸上不动声色地坐下椅子。
钟意芊给他盛了一碗饭,给自己装了半碗,才坐下来,神采奕奕的介绍,“这道菜是宫保鸡丁,这道是蚂蚁上树,这道不用说都知道是可乐鸡翅,一道炒青菜。”尔后有点小忐忑地对唐禹哲说:“这些菜是我第一次尝试做的,你尝一下看看!”
“行。”唐禹哲不多说一句废话,还真立马就提起筷子夹了一口宫保鸡丁品尝,四道菜中他第一品吃宫保鸡丁是因为这宫保鸡丁的卖相最不错,黄黄红红的,娇嫩多汁,瞬间引起人的食欲,不知味道如何?