绍兴地区气候温和，四季分明。境内河网交织、湖泊众多，有“江南水乡”之美誉。优越的自然和地理环境有利于酿酒有益菌种的繁育。绍兴黄酒的工艺技术经历了几千年的改革和发展，积累了极为丰富的酿造经验。绍兴黄酒之所以名扬四海，独树一帜，一是有好水酿酒；二是用料精良；三是有一套独特技艺，人们将得天独厚的绍兴鉴湖水、上等精白糯米和优良黄皮小麦称为“酒中血”、“酒中肉”和“酒中骨”。
