（1）黑陶杯：绍兴最早的饮器是陶制品，良渚文化和绍兴马鞍新石器时代的陶器造型较河姆渡文化时期规整、精巧。20世纪70年代初，绍兴西施山遗址出土的陶杯呈柄形、有把手，工艺精细，是古越酒具中的杰出代表。
（2）印纹陶鸭形壶：属商代酒具。1979年绍兴富盛镇和1984年绍兴上虞樟塘乡发掘的龙窑中出土了印纹硬陶，壶形似鸭，扁长，灰褐色，器表印有花纹。
（3）原始瓷器（盉、盂、尊）：1989年绍兴上灶乡发现了一批我国原始青瓷，其中盛酒器5件。绍兴漓渚发掘的231座战国墓中，原始瓷占40%，此类酒具胎质坚实，制作精美，式样众多，纹饰讲究，便于洗涤，具有很高的审美价值。
（4）圆形壶、钟、耳杯：秦汉时期，成熟瓷由越窑产出，出现了包括酒具在内的各种青瓷。钟的形状与壶相似，唯底部圈足增高。耳杯呈椭圆形，两侧附耳，用黏土作胎，外施酱色釉，造型纤巧，方便使用。王羲之绍兴兰亭聚会，曲水流觞所用的“觞”即是耳杯。
（5）鸟形杯、扁壶、鸡头壶：三国、两晋和南北朝时期，绍兴地区相对稳定，饮酒风俗大盛，酒具的发展也很快。1974年上虞百官出土鸟形杯，以半圆形杯体为腹，前贴鸟头、双翼和足，后装鸟尾，酷似飞鸟。
（6）高足杯、执壶：隋唐时期，越瓷生产进入高峰时期。当是，绍兴酒具主要是高足杯、圈足直筒杯、带柄小杯、曲腹圈足杯和海棠杯等。另外，越碗也是饮酒的主要用具。盛酒器主要为执壶，约可装1斤酒，造型考究。另外，与执壶相似的还有一种盘口壶，绍兴上虞等地还有一种多角瓶。
（7）瓜棱壶、提梁壶、玉壶春瓶、梅瓶、韩瓶：宋元时期，绍兴的酒具趋多样化和地方性。玉壶春瓶最为常用。
梅瓶为小口、短颈、深腹，较实用，且易于封口。韩瓶状如梅瓶，质地粗糙，容量小，为民间低档酒瓶。
（8）酒壶、烫酒壶、烫酒杯、酒盅：明清时期，绍兴酒具的质量和原料越来越高级，造型精巧、高贵。绍兴黄酒最好是热了喝，所以烫酒壶和烫酒杯特别受人欢迎。