酒喝多了会醉，这已是人人共知的常识。醉酒主要和人体体液中的乙醇含量有关。一般认为，体液中乙醇含量达每毫升20毫克时，即可出现头胀、愉快、健谈等欣快感；而达每毫升40毫克时，即会出现行动笨拙，四肢微微震颤而不能控制，感到精神振奋，说话流利。醉酒时，一般表现为面色发红，自觉身心愉快，毫无顾虑，说话直爽，有时则粗鲁无礼，且易感情用事，或怒或恼，或悲或号，有时说话滔滔不绝，有时则静寂入睡，动作则逐渐笨拙，甚至简单的操作也难以胜任，身体平衡渐难保持，步履蹒跚，同时还会出现恶心、呕吐、腹胀、打嗝、嗳气等消化道症状，最后则昏睡不醒。长期不适当饮酒会引起乙醇慢性中毒，出现神经、精神方面的改变，智能衰退，注意力涣散，记忆力和判断力下降，甚至会出现谵妄等；还可引起手、舌乃至全身震颤，性欲下降，出现嫉妒、妄想、幻觉症等；并能引发肝硬化、慢性胃炎、胰腺炎、糖尿病、内分泌和代谢紊乱等并发症。在致畸方面，酒是诱发婴儿智力低下最常见的原因之一，因此在妊娠期间，即使饮酒不多，也是被明确禁止的。对于有饮酒习惯者，每日黄酒摄入量以不超过300毫升为宜。
