科学饮酒就是根据饮酒者的年龄、性别、身体素质、经济状况、工作性质、心理状态、嗜好及所处的环境、季节、气候、所患疾病等因素，选择适宜的酒类饮料，根据酒量酌情饮用的饮酒养生法。
（1）黄酒中含有微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体健康不利。如将黄酒隔水烫热至60～70℃再饮，这些不良成分就会随温度升高而蒸发，使酒味更加芬芳浓郁。
（2）空腹饮酒，胃壁吸收酒精的速度比饭后快得多，这就是空腹饮酒易醉的原因。在饮酒之初，胃液分泌增加，胃液的酸度增高了，这时又没有食物供胃液消化，以致胃酸和酒精一起刺激胃黏膜，酒性越烈，对胃的刺激和损害也就越大，因此，不要空腹饮过量的烈性酒。
（3）由于酒精对神经系统的刺激和影响，易使大脑失去正常功能，所以工作时间都不要喝酒，尤其是汽车、飞机、轮船的驾驶人员均禁止饮酒，以免发生意外事故。
（4）过量饮用烈性酒后禁忌性生活。科学研究表明，男子大量饮酒后，精液中70%的精子发育不全。若此时同房后妻子怀孕，将会有26%的胎儿出现先天性畸形，故我国古代医书有“酒后勿入室”的记载。
（5）酒后勿洗澡。酒后入浴，体内储存的葡萄糖会大量消耗，从而引起体内血糖含量下降，导致体温降低。同时，酒精抑制了肝脏的正常生理功能，阻碍肝脏对葡萄糖储存的恢复，造成机体疲劳，甚至导致低血糖性休克，故民间有“酒后不入浴”之谚语。
（6）酒是化学性饮料，故不宜与许多药物同服。阿司匹林、解热镇痛片、安乃近、消炎痛、扑尔敏、非那更、痢特灵、利眠宁、利血平、优降宁等药物均忌与酒同服。服阿司匹林（或解热镇痛片）后再饮酒，能增大酒量。切记：服用阿司匹林同时饮酒可引起胃肠道出血。
（7）患有精神病、癫痫、急性或慢性肝炎和胃溃疡等病症者均应忌酒。