在人们的印象中，酒，尤其是白酒，存放得越久味道就越香，其实这是人们认识上的一个误区。酒与其他商品一样都有保质期。不是所有的酒都可以无限期地保存，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。另外，人们对陈年酒的认识常常也是错误的，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒。装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会出现酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。
绍兴黄酒越陈越好，著名的绍兴“花雕酒”，又名“女儿（红）酒”，就是一种陈年酒。女儿（红）酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体的丰满酒体，加上有高出其他类酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。
色：女儿（红）酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目。
香：女儿（红）酒有诱人的馥郁芳香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈。
味：女儿（红）酒的味给人印象最深，主要是醇厚甘鲜，回味无穷。女儿（红）酒的味是六种味和谐地融合在一起。这六味是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鲜味、涩味，以上六味形成了女儿（红）酒不同寻常的“风格”，这是一种引人入胜、十分独特的风格。这种酒经过18年、8年或5年的陈酿，自然醇香无比。