自从改革开放以来，中国人无论在国内还是国外，无论去参加正式的宴会还是自己去餐厅，吃西餐都是常有的事情，同时也成了一种时尚。吃西餐时，坐席的排列、餐具的使用和用餐方法必须符合西餐礼仪。其实，吃西餐不是吃好的问题，而是要吃出格调，吃出品位。
西餐的席位礼仪
一般的西餐馆，都由侍应带领入座，从椅子左侧坐下。如果介绍的桌子不合意，可以把自己的要求说出来。假如同伴是女性，让女性先走是礼仪，入座时也一样，让女性先坐。
如男女两人去餐厅用餐，男士应请女士坐在自己的右方，但不要让她坐在人来人往的过道边。如果只有一个靠墙的位置，应请女士坐在那里，男士应坐在她的对面。如是两对夫妇就餐，夫人应靠墙而坐，先生则应面对他们各自的妻子。若两位男士陪伴一位女士进餐，女士应坐在男士们的中间。若两位同性进餐，则靠墙的位子应留给其中的长者。每个人入座或离座，均应从座椅左侧走为宜。
如是宴会，座位安排在西方是男女交叉安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方。举行两桌以上的宴会，各桌均应有第一主人，其位置应与主桌主人的位置同向。
进餐礼仪
在桌子上成套的容器中，玻璃类容器要放在前面的右方，这是因为用右手持拿玻璃杯喝饮料的原因。
面包放在左边，左手拿面包，右手将牛油涂在面包上，这时喝饮料吃面包时，都不要变动容器原来的位置。一旦移动杯子或面包皿，侍应端出菜式时，容器就可能成为障碍，很难摆设。
主人拿起餐巾时，你就可以拿起你的餐巾，放在腿上。餐巾如果很大，就双叠着放在腿上；如果很小，就全部打开。千万不要将餐巾别在衣领上，也别在手中乱揉。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或赃物，但不可用它来擦刀叉或碗碟。
正餐通常从汤开始，在你座前右边的盘子旁边最大的一把匙子就是汤匙，不要错用放在桌子中间的那把匙子，因为那可能是取蔬菜或果酱用的。在主人拿起她的匙子或叉子之前，客人不得食用任何一道菜。通常，主人也要等大家面前都有菜时才开始进餐。
在正式的午餐会或晚餐会的场合，面包是在吃完前菜（开胃菜）、汤后才开始吃的。
如果是和家族、友人一起进餐，一开始就吃面包也不要紧。即使直至上最后的菜式的期间，只要喜欢随时都可以吃面包。
吃面包时应该用手去拿，然后放在旁边的小碟中或大盘的边沿上，决不可用叉子去叉面包。黄油可用黄油刀（不用个人的刀了）从黄油碟中取出，放在旁边的小碟上，而不是抹在自己的面包上。从一块面包卷或一片面包上撕下一小块，用刀子抹些黄油吃，不要把整块面包一下都抹上黄油。
在法国，沙拉是在烤肉后吃，但在美国却是在烤肉之前或和烤肉一起吃的。
米饭在美国是放在座位左侧的，吃时可以把身体略向左倾，用叉子吃，西方其他国家的米饭也是用叉吃的，而且是右手持叉。
主要的一道菜多半是由男主人端上，尤其是需要切分的鸡鸭或烤肉。他常常要问每一个位客人喜欢吃哪部分的肉，你可直爽地告诉他，你喜欢吃肥的还是瘦的，或者哪一部分。
吃牛肉由于可以按自己爱好决定生熟的程度，因此预订时要说出自己喜欢的生熟程度。
一般来说，有以下5种烧法：生；生与半生熟之间；半生熟；熟与半生熟之间；熟。
牛肉和所有的肉类一样，应该一边吃一边切，不要一口气切成小块后再吃。不过，美国人有时候也有这种吃法。
沙拉只准用叉子吃。吃沙拉时，右手拿叉，叉尖朝上。通常有一把吃沙拉的专用叉子，比吃肉的叉子略小一点。如果先上沙拉后上肉，沙拉叉就在肉叉的外侧（肉又是最大的）；如果先上肉后上沙拉的话，沙拉叉就放在里侧。
搭配的威化饼干和指状饼干，是用来缓和雪糕在口里造成的冷冻感觉的，但不能因此就把雪糕盛放在饼干上来吃，应该分开来一口一口吃。
用叉子的刃切蛋糕。用叉子叉起蛋糕时，不要把左手放在蛋糕下面准备随时承接，但是用叉时注意不要使蛋糕从叉子上掉下来。
喝咖啡时，放砂糖和奶进去，用茶匙搅拌，然后把茶匙放在杯子内侧靠外面。不要为了去掉茶匙上的咖啡汁而挥动茶匙。把茶匙提离咖啡贴在杯子内侧停留1～2秒钟是很漂亮的做法。此外，饮咖啡时，有人把座碟拿在左手上，这是没有必要的。
当女主人表示餐宴已经结束时，她就从座位上起立，与此同时，所有的客人也应随着起立。按礼节来说，在女客人起立后，男客人要帮她们把椅子归回原处。在正式的礼交场合，男客人应该围桌谈一会儿话，然后再进客厅与女客人相聚、话别。
西餐饮酒礼仪
吃西餐一定要饮酒的，并且所饮之酒也有餐前、餐后之分。
餐前酒，法语叫做开胃酒，英语叫做开胃品，意思都是“增加食欲的东西”。
餐前酒因国而异，各国经常喝的餐前酒分别如下：
法国——葡萄酒、威士忌（主要是苏格兰威士忌）、马天尼。
英国——葡萄酒（从法国及其他各国引入）、威士忌、鸡尾酒、啤酒。
美国——鸡尾酒、威士忌、啤酒。
俄罗斯——伏尔加、葡萄酒。
日本——啤酒、威士忌，鸡尾酒、葡萄酒。
以上酒类因为是增加食欲之用，故可自由预约。只是葡萄酒有辣口和甘口之分。餐前或中途通常喝辣口的葡萄酒。
餐后酒，法语、英语都叫做消化酒，是帮助消化的意思。它是和全餐的最后一道咖啡一起喝的。
餐后酒的代表有白兰地和利久酒。白兰地是葡萄酒蒸馏而成的，酒精浓度大约是42度—43度，代表性的有法国科涅克地方产的白兰地。
葡萄酒按颜色可分为白、玫瑰红、红色三种。白色或玫瑰红色葡萄酒配鱼虾类，红色葡萄酒配肉类。白色或玫瑰红色葡萄酒用酒类冷凝器冰冻到5℃～10℃左右来喝。红色的葡萄酒不必冷冻，常温（17℃～18℃）下喝。
选择葡萄酒时上酒服务员会拿着葡萄酒目录来给你选酒。一经选定，上酒员就会先向主人（或女主人）倒少量酒。主人（或女主人）看看酒色，闻闻酒味，然后再尝一口。妥后，上酒员就向其他的杯子倒入大约六分满的酒量，最后才倒入主人的杯子。
遇到酒质不好或软木塞坏了不能喝的情况，开瓶后的葡萄酒也可以换。
要求注酒时，把杯子原样放在桌子上，不想再喝时，只需将右手掌按在杯子上，而不必说“我不再要酒了”这类话，这不仅限于葡萄酒，对其他的饮料也同样适用。
饮用不同种类的酒，应选用不同形状的酒杯。
喝葡萄酒，通常是用高脚玻璃杯。古时也有用直身无颈的杯子，但现在很少有人这样使用，这种杯被用来喝威士忌。
用拇指、食指和中指并持杯颈，千万不要手握杯身，这样既可纵充分欣赏酒的颜色，手掌散发的热量又不会影响酒的最佳饮用温度。
通常情况下，大部分类型的葡萄酒（红、白、桃红）都可以用郁金香型的杯子，杯颈长、杯碗圆、杯身向上收窄。但讲究的饮酒者不仅根据葡萄酒的种类选用不同酒杯，甚至同类的酒，由于产地、年份不同，酒杯也要有所区别。
同样是红酒杯，波尔多的，是较长身的郁金香型，而适合勃艮地的，则是杯身较矮的款式，有的品牌甚至将之做成圆球伏，毕竟两地的酒，性格不大一样。喝白葡萄酒的杯子，杯身较高，因为白葡萄酒的香气不会像红酒那么强烈，它不需像红酒那样经“呼吸”而醇化。较小的空气接触，可令香气、口感更持久。
杯身细小，容量不大的，宜用来喝甜葡萄酒，兼用来喝波特酒。
喝白兰地，用的则是短颈的杯子，杯口的收弧较大，杯子较宽。不是持颈而饮，而是掌心轻托杯碗，让体温加速酒的挥发。
此外，一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说活边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
一顿有格调、有品位的西餐，就是这样了。