洗菜用水是家庭中的一大耗水量，在洗菜时如果注意节约用水可以节约很大一部分的家庭用水。
洗菜时可以采用分层用水的方法来节约用水，也可以先择菜后清洗或者用淘米水洗菜，这样可以节省家庭的洗菜用水。
1.洗菜时分层用水。分层用水就是合理安排用水的次序，让一盆水多次利用。
洗菜是生活中一大用水之处，比如要洗茭白、长豆和空心菜，如果不分层用水，洗茭白2盆水，洗长豆2盆水，洗空心菜3盆水，共得7盆水。而采用分层用水，第一盆水洗茭白后取出，再洗长豆取出，最后洗空心菜；第二盆水也按这个次序，第三盆也是这样，3盆水下来，3种菜已全部洗净了，相比于前面用7盆水，可以洗两天的菜了。分层用水需要在洗菜之前先思考一下，安排好洗菜的次序，然后动手。
2.先择菜后清洗：把青菜上的根及烂叶去掉，抖掉菜上的土再清洗，带皮的蔬菜，例如土豆，先去皮再清洗，可以减少清洗次数，节约用水。
3.用淘米水洗菜：淘米水能有效去除蔬菜上的沙土及残存农药，不仅节水，也有益健康，放心食用。
4.用盆接水洗菜。用盆节水洗菜代替直接冲洗，每户每年约可节水1.64吨，同时减少等量污水排放，相应减排二氧化碳0.74千克。如果全国1.8亿户城镇家庭都这么做，那么每年可节能5.1万吨标准煤，减少二氧化碳排放13.4万吨。