橘子果肉甘酸爽口，营养丰富，人们都爱吃。可是人们常常把橘皮扔掉，实在很可惜。其实，橘皮只要烹饪得当，一样好吃，并且具有治疗与保健的作用。
橘皮含有柠檬酸、脂肪酸、橘皮甙等，有兴奋心脏、降低毛细血管的脆性和软化血管的作用，是治疗高血压、心肌梗死、脂肪肝的良药。另外，干橘皮还有止咳祛痰、健胃止呕之效。
烹饪前先将橘皮用清水浸泡2～3天，用烧沸的水焯一焯，再泡到清水中，随吃随捞。烹饪橘皮可将其切碎后加大蒜、辣椒、生姜等素炒，也可配肉或其他荤腥一道炒食，别有风味。
