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第75章 吃蟹

很喜欢一句说蟹的谚语:秋风起,蟹脚痒。觉得这一句的有趣,哪里是蟹脚痒?分明是人肚子里的馋虫儿,在蠢蠢着的,偏偏要赖到无辜的蟹身上,给自己的吃,找了很好的借口。这个时候的蟹,个大,蟹黄多,肉质厚且嫩。不用任何作料,单单放清水里煮一煮,端上桌来,也是满桌浓香的。

而实际上,不单单秋蟹惹人吃,冬天的蟹,也是一肚子的货色,胖胖的,很能饱人口福。满桌的菜肴吃得意兴阑珊,突然上来一盘蟹,只只金黄灿烂,晃亮人的眼。颇像看戏看到尾场,满场的咿呀之声,听得人疲惫,突然来了一段劲舞,你的热血,就那么重又沸腾起来。

这样比喻吃蟹,好像不恰当。但我就是这么想来着的。当一盘子蟹端上来,我全然不顾形象,左手掰蟹脚,右手举蟹黄,一边埋头吃一边说:“好吃。”惹得一边的女友,忍不住伸手捏我的嘴巴,说:“好可爱。”

暗自笑。无端地想起一句台词来,那句台词,是我无意间看到的一部电视剧里的。祖母对着挑食的孙子,把他撒落在桌上的食物,一一捡起来放到嘴里,很有滋味地咂,一边感叹地说:“有这样的好东西吃,日子多好啊。”在这里,我想篡改一下,有这样的蟹吃,日子多好啊。

国人喜食蟹,历史悠久,从西周开始,就有吃蟹的史话。魏晋南北朝时有“鹿尾蟹黄”一菜。隋炀帝有御用菜叫“镂金龙凤蟹”的。苏东坡亦夸张地写过一句诗:“不吃螃蟹辜负腹”。而陆游的“蟹肥暂擘馋涎堕,酒绿初倾老眼明”,那么陶醉地剥壳食蟹,比苏东坡的来得更为形象。

《红楼梦》里,曹雪芹更是浓墨重彩写吃蟹。藕香榭中,桂花开得茂密,风也轻轻,水也清清,史湘云邀请贾母一帮人赏桂花,啖蟹。那吃法的科学与讲究,让今人大为感叹。不是水煮,而是用蒸笼蒸的,防了蟹中营养成分的流失。吃蟹要趁热吃,辅之以姜、醋和酒。亦不能多吃,贾母说:“吃多了肚子疼。”

除此之外,我还看到难得的温馨和一团祥和。那样的富贵之家,整日的勾心斗角,声色犬马,却在吃蟹之时,显露出一点做人的快乐来。彼时,无论主子无论丫鬟,统统地放开了手脚,畅饮畅吃,闹着,笑着。像极浓荫下,突然洒落下一点日光,在人的心头,就那么亮了一亮。

这次螃蟹宴上,贾宝玉兴兴地作了螃蟹诗:“脐间积冷馋忘忌,指上沾腥洗尚香。”那个公子哥儿,什么山珍海味没吃过啊,偏着啖食螃蟹时,一吃再吃,忘了禁忌。吃毕,去洗手,手上还留着蟹的余香呢。他写的自然有趣,但我更喜欢林黛玉的“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”,活脱脱写出了蟹的风味来。

蟹的种类繁多,世界上的蟹类有4700种,我国就有800种。国人一直推崇的蟹是大闸蟹,那是蟹中的极品。

步摇,步摇,这叫法,多活泼!像调皮的小孩,一刻也坐不住,满室的安安稳稳中,她一颗小小的心,早跑到屋外去了。