书城教材教辅美容营养学教程
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第27章 中医养颜(3)

[服法]佐餐,食黄花菜、黄豆、猪蹄,喝汤。

4.沙参莲子粥

[配方]沙参10,莲子15g,白果10g,粳米100g。

[调料]蜂蜜。

[服法]每日1次,早餐服。

5.薏米粥

[配方]薏米。

[调料]红糖。

[服法]每日1次,早餐服。

6.黄精瘦肉粥

[配方]黄精20g,猪瘦肉、粳米各100g。

[调料]盐、味精、葱、姜。

[服法]每日早、晚时佐餐服,食肉,喝粥。

7.银耳美容羹

[配方]银耳30g,黑芝麻50g,核桃仁50g。

[调料]蜂蜜。

[服法]不拘时,随意服。

8.银耳樱桃粥

[配方]水发银耳50g,樱桃30g(后入),粳米50g。

[调料]糖桂花、冰糖。

[服法]不拘时,随意服。

9.牛蹄筋花生羹

[配方]牛蹄筋100g,连衣花生仁150g。

[调料]盐、味精。

[服法]佐餐服。

10.山药羊髓羹

[配方]羊髓150g,鲜山药200g。

[调料]姜、盐、味精。

[服法]佐餐服。

11.银耳蜜柑汤

[配方]银耳20g,蜜柑200g。

[调料]白糖、水淀粉。

[服法]不拘时,随意服。

12.牛蹄筋红枣汤

[配方]牛蹄筋100g,红枣50g。

[调料]盐、味精。

[服法]不拘时,随意服。

13.阿胶芪枣汤

[配方]阿胶10g,黄芪20g,红枣20g。

[服法]每日1剂,分2次温服。

14.灵芝鹌鹑蛋汤

[配方]灵芝60g,红枣12枚,鹌鹑蛋12个。

[调料]白糖。

[服法]不拘时,随意服。

15.首乌炒猪肝

[配方]猪肝250g,何首乌10g,水发木耳75g,青菜50g。

[调料]盐、味精、酱油、料酒、水淀粉。

[服法]佐餐服。

16.羊肉美颜汤

[配方]怀山药、肉苁蓉各20g,菟丝子10g,瘦羊肉500g,羊脊骨500g,胡桃肉4个,粳米100g。

[调料]盐、味精、八角、花椒、胡椒粉、葱白、料酒。

[服法]喝汤、食羊肉。

17.黄精烤鱼饭

[配方]黄精5g,烤鱼肉100g,大米250g,海带50g。

[调料]盐、味精、酱油、芹菜、甜酒。

[服法]当饭食用。

18.美容酒

[配方]人参、当归、玉竹、黄精、何首乌、枸杞子各30g,黄酒1500ml。

[制作]将诸药切片,放入容器,加黄酒,密封浸泡7d即成。

[服法]早、晚各1次,每次约20ml。

19.桃花白芷酒

[配方]桃花250g,白芷30g,白酒1000ml。

[制作]清明节前后采摘桃花,择拣干净(勿洗),将白芷切片连同桃花放入容器,加白酒,密封浸泡30d即成。

[服法]早、晚各1次,每次约15ml。

20.驻颜酒

[配方]柚子5个,地黄、当归、赤芍各40g,蜂蜜50g,白酒4000ml。

[制作]将柚子洗净并切成2cm左右的方块,将地黄、当归、赤芍切片连同柚子放入容器,加蜂蜜及白酒,密封浸泡90d即成。

[服法]每日1次,每次约20ml。

二、抗衰防老类药膳

1.纸包龙眼炸鸡

[配方]龙眼20g,胡桃肉100g,嫩鸡肉400g。

[调料]盐、白糖、味精、胡椒粉、淀粉。

[服法]佐餐食。

2.当归枸杞子炖鸡

[配方]当归30g,枸杞子15g,陈皮末10g,母鸡1只。

[调料]盐、味精、料酒。

[服法]佐餐食,食鸡肉、喝汤。

3.黄精煨猪蹄

[配方]黄精9g,党参90g,大枣5枚,猪蹄2只。

[调料]盐、味精、葱、姜、料酒。

[服法]佐餐,食猪蹄、喝汤。

4.玉竹煮油豆腐肉

[配方]玉竹20g,猪肉200g,油豆腐150g。

[调料]盐、白糖、酱油、味精、料酒、葱、姜、淀粉。

[服法]佐餐服。

5.杜仲炒腰花

[配方]炙杜仲12g,猪肾(腰子)2只。

[调料]盐、白糖、酱油、味精、料酒、花椒、葱、姜、淀粉。

[服法]佐餐服。

6.银杏蒸全鸭

[配方]银杏200g,水鸭1只。

[调料]盐、味精、花椒、葱、姜、黄酒、猪油、淀粉。

[服法]佐餐服,食鸭、喝汤。

7.芪烧鲤鱼

[配方]黄芪15g,党参10g,活鲤鱼1条。

[调料]盐、味精、花椒、葱、姜、植物油、黄酒、猪油、淀粉。

[服法]佐餐服。

8.虫草枣蒸甲鱼

[配方]活甲鱼1只,冬虫夏草15g,红枣10枚。

[调料]盐、味精、姜、植物油、黄酒、鸡汤。

[服法]佐餐服,食甲鱼、喝汤。

9.苁蓉豆腐煲

[配方]肉苁蓉15g,胡萝卜50g,海米25g,豆腐250g。

[调料]盐、味精、姜、植物油、黄酒、鸡汤。

[服法]佐餐服。

10.补虚正气粥

[配方]黄芪30g,人参10g,粳米60g。

[调料]白糖。

[服法]每晚作为夜餐或夜点服。

11.参枣饭

[配方]党参15g,大枣20枚,糯米200g。

[调料]白糖。

[服法]主餐或佐餐服。

12.八宝鸡汤

[配方]党参10g,茯苓10g,炒白术10g,炙甘草6g,熟地15g,白芍10g,当归15g,川芎7g,肥母鸡肉500g,猪肉150g。

[调料]盐、味精、姜、葱。

[服法]佐餐服,食肉、喝汤。

13.沙参炖排骨汤

[配方]北沙参20g,玉竹15g,百合15g,怀山药30g,猪排骨500g。

[调料]盐、味精、姜、葱、黄酒。

[服法]佐餐服,食肉、喝汤。

14.五圆煮鹑蛋

[配方]鹌鹑蛋20个,桂圆10个,白莲子20个,荔枝10个,黑枣5个,枸杞子6g。

[调料]冰糖60g。

[服法]不拘时,随意服。

15.神仙延寿酒

[配方]生地、熟地、天冬、麦冬、当归、牛膝、杜仲、小茴香、巴戟天、川芎、白芍、枸杞子、肉苁蓉、黄柏、云苓、加母各15g,砂仁、白术、远志、人参各10g,石菖蒲、柏仁子各8g,木香6g,白酒4000ml。

[制作]将诸药切碎,装入纱布袋,先倒入白酒文火煮2h,冷却后放入容器,加盖密封,埋入湿净土5d后取出,于阴凉处放置7d,即可开封,过滤,服用。

[服法]早、晚各1次,每次20ml左右。

16.补益精老酒

[配方]熟地黄120g,当归150g,川芎、杜仲、白茯苓各45克,甘草、金樱子、淫羊藿各30g,金石斛390g,好酒1500ml。

[制作]将诸药切碎、研末,装入纱布袋,放入容器,加入好酒,加盖密封,于阴凉处放置,春夏7d、冬秋14d开取,去渣即可服用。

[服法]早、晚各1次,每次20ml左右,空腹随量。

17.延龄酒

[配方]枸杞子120g,龙眼肉80g,当归35g,炒白术15g,大黑豆175g,白酒3000ml。

[制作]将大黑豆研末与其他药装入纱布袋,放入容器,加入白酒,加盖密封,于阴凉处放置,春夏7d,去渣即可服用。

[服法]早、晚各1次,每次20ml左右,空腹随量。

18.芝麻茶

[配方]芝麻500g。

[制作]将芝麻炒香磨细,用红茶冲饮。

[服法]每日2次,每次约30ml。

19.二子延年茶

[配方]枸杞子、五味子各6g,白糖适量。

[制作]将枸杞子、五味子洗去浮灰,放入碗内捣碎,加入适量白糖,然后放入茶杯中用开水冲泡。

[服法]不拘时,代茶饮。

20.双圆养心茶

[配方]龙眼肉30g,红枣10g,红参10g,冰糖适量。

[制作]将红枣划破,与龙眼肉、红参放入杯中,加入适量冰糖,煮沸凉置即可饮用。

[服法]不拘时,代茶饮。

附录

§§§附录:中国居民膳食营养素参考摄入量

(2000年5月24日中国营养学会第四届常务理事会第五次会议通过)

随着强化食品与营养补充剂的发展,对营养素的功能有了新的认识,欧美各国提出“膳食营养素参考摄入量(DRI)”这一新概念以替代RDA(推荐膳食供给量Recommended

Dietary

Allowance,RDA)。中国营养学会于1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量的专家委员会,经过两年多的努力,于2000年5月由常务理事会通过了此参考摄入量。

中国居民膳食营养素摄入量(Chinese Dietary Reference

Intakes,DRIs)是在DRAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括4项内容:平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。

1.平均需要量(Estimated Average Requirement,EAR)

EAR是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要,而不能满足另外半数个体的需要。

EAR是RNI的基础,如果个体摄入量呈常态分布,一个人群的EAR=RNI+2sd。针对人群,EAR可以用于评估群体中摄入不足的发生率。针对个体,可以检查其摄入不足的可能性。

2.推荐摄入量(Recommended Nutrient Intake,RNI)

RNI相当于传统使用的RDA,它可以满足某一特定群体中绝大多数(97%~98%)个体的需要。长期摄入RNI水平,可以维持组织中有适当的储备。

RNI是健康个体的膳食营养素摄入量目标,个体摄入量低于RNI时并不一定表明该个体未达到适宜营养状态。如果某个体的平均摄入量达到或超过了RNI,可以认为该个体没有摄入不足的危害。

3.适宜摄入量(Adequate Intake,AI)

AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI的准确性远不如RNI,可能显著高于RNI。

AI主要用作个体的营养素摄入目标,同时用作限制过多摄入的标准。当健康个体摄入量达到AI时,出现营养缺乏的危险性很小。如长期摄入超过AI,则有可能产生不良反应。

4.可耐受最高摄入量(Tolerable Uper Intake Level,UL)

UL是平均每日可以摄入该营养素的最高量。这个量对一般人群中的几乎所有个体不至于损害健康。

UL的主要用途是检查个体摄入量过高的可能,避免发生中毒。当摄入量超过UL时,发生不良反应的危险性会增加。在大多数情况下,UL包括膳食、强化食物和添加剂等各种来源的营养素之和。

参考文献

§§§参考文献

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10.杨天鹏主编.美容营养学.北京:北京科学技术出版社,2005

11.杨月欣主编.中国食物成分表2004.北京:北京大学医学出版社,2005

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