嫩南瓜200克,牛肉300克,番茄2个,甜玉米罐头1罐,香菜、葱、蒜末各少许。
鸡蛋液1碗,精盐适量,鸡精1/2小匙。
南瓜洗净切开去籽,去皮,切丁,甜玉米开罐,沥干水,番茄洗净放入开水中轻烫去皮、籽,切丁。
将牛肉洗净,剔净筋膜,用搅肉机搅成肉泥,加入鸡蛋液、精盐、鸡精、葱花搅至上劲。
起锅加油烧热,用手挤出约15克重的丸子,小火炸至丸子熟透捞出。锅入2大匙色拉油烧热,炒香葱、蒜末,下入南瓜炒软,加入适量清水煮沸后,下入番茄丁、甜玉米粒、牛肉丸子煮至熟透,加精盐调味,撒入香菜末即可。
此汤健胃消食、补中益气。